傳統的印尼東爪哇純素炸玉米餅和蔬菜清湯

印尼以其美味可口令人垂涎的街頭小吃而聞名遐邇，玉米通常以多種形式作為街頭小吃販售。例如，玉米被包裹在他們環保的外殼裡蒸熟並作為零食販售。「今天我很榮幸邀請您和我一起烹飪印尼的純素炸玉米餅和蔬菜清湯，兩道都是東爪哇的菜餚。」

「讓我們開始做第一道，炸玉米餅。首先將玉米從穗軸上切下來。現在我們來處理辣椒。先去除辣椒籽。籽去掉後，將辣椒切碎。接下來，我們還要將芹菜葉切碎。這些芹菜葉會增添食物的綠色。

現在將南薑去皮。用刀按壓使其鬆散，然後切碎。把南薑碎放進研缽裡。加入純素糖。加入香菜籽、胡椒粒、鹽、純素調味粉、萊姆葉以及純素奶油。現在我們要把它們移到一個大的攪拌碗裡。然後加入麵粉和米粉。逐漸加水進去將食材混合均勻。這是麵糊看起來的樣子。

準備好要油炸。舀一勺玉米麵糊輕輕地放入熱油中。當玉米餅變成金黃色時，將它們撈出來放在濾網把油瀝掉。當顏色看起來合適的時候就可以關掉爐火。玉米餅就準備好了。」

「蔬菜清湯是一道典型的印尼菜，我們通常是炸玉米餅和一碗米飯一起吃。來煮蔬菜湯了。我不用煎炒來烹煮。因為我們不用油，這對健康更有益。首先，將一公升水加熱。開爐火，等大約三分鐘。水燒開後，加入南薑。南薑散發清新宜人的香氣。當水再次沸騰時加入切好的甜玉米。玉米大約三分鐘左右就會變軟。甜玉米看起來軟了。現在我們加入佛手瓜。佛手瓜和甜玉米已經開始變色了，所以現在要加入香料。最後，放入菠菜，菠菜很容易就變軟。現在我們把湯舀進碗裡。蔬菜清湯就完成了。」