來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之二）—純素葡式旦撻

今天，我們很高興與您分享一個讓人無法抗拒的純素旦撻食譜，葡萄牙文稱純素葡式旦撻；在這個純素新年舒適地在家烹製它們，與朋友和家人盡情享用。

讓我們首先做撻皮，加入一百廿克已過篩的中筋麵粉到攪拌碗中。然後加入八十四毫升的水和一小撮鹽巴。混合攪拌均勻直到形成一個麵糰。

十五分鐘後，把麵糰從烘焙紙取出。將麵糰擀得更薄更大。今天我們將用七十二克的純素奶油分三次塗抹在麵糰上。然後輕輕地把麵糰從下到上捲起，在上面邊緣抹一些水以固定捲好的麵糰。再用未漂白的烘焙紙包裹麵糰捲並放置冷凍庫一小時。一小時後移到冷藏室再放一小時。

我們現在將製作檸檬肉桂糖漿賦予卡士達醬額外的風味。再來，我們將準備純素卡士達醬內餡。倒兩百八十八毫升豆漿到另一個鍋子裡，然後廿四克去味初榨椰子油、十五克玉米粉和十三克低筋麵粉。攪拌均勻，開小火。當混合物開始沸騰和變稠時，加入之前準備好的檸檬肉桂糖漿。為了使顏色更加鮮豔，加入一小撮薑黃粉到混合物中。我們的純素卡士達醬內餡大功告成。

之前做好的麵糰捲已經冷藏了一小時，所以拆開切成八等份，因為我們將做八個旦撻。現在用手指塑形撻皮。請確保純素卡士達醬內餡已經完全冷卻，接著將卡士達醬放入擠花袋中。擠到每個酥撻皮裡，至差不多九分滿。

可以烘焙純素旦撻了。放進已預熱的烤箱，烤十分鐘，然後轉低溫至攝氏兩百卅度（華氏四百四十五度），再烤八至九分鐘。將這些烤好可愛的旦撻放到盤子裡。它們是完美的款待，在您的朋友陪伴下，配上您最愛的咖啡或茶。