「沒有比演化為素食更能改善人的健康，增加人類在地球的生存機會。」─亞伯特‧愛因斯坦博士。他一生中尊重萬物的神聖，愛因斯坦信守素食主義。1930年12月27日，他寫信給德國素食瞭望台：「…原則上我長期擁護素食，基於美學和道德理由。除了認同茹素宗旨，我認為茹素生活具體影響人類性格，且對人類命運帶來極有益影響。」愛因斯坦博士尊重生命，自然而然地使他成為人道主義者，並倡導社會正義、自由與和平。隨著原子時代展開，愛因斯坦博士了解到核武嚴重威脅人類，可能造成文明終結。他於人生最後十年，努力不懈地締造有效的國際合作，以解除核武，防止戰爭。

現在讓我們欣賞他們的烹飪示範。壓軸的菠蘿蜜和塔可餅。我們開始吧。轉開爐火，我們先用一罐菠蘿蜜，然後倒進32盎司（950毫升）的蔬菜高湯。調成大火。然後，我們要加入兩個蕃茄，要切碎，還有一個墨西哥辣椒，一個塞拉諾辣椒。然後一小撮鹽。然後加上兩湯匙紅椒粉。然後我們再加三湯匙的布拉格椰子胺基酸調味醬，當然是有機的。這是南非綜合煙燻香料，然後是青檸辣椒粉，可以兩種一起放，雙倍滋味！在玉米餅上放進菠蘿蜜餡。我們能來點沙拉嗎？然後淋上（純素）起司醬，這就是塔可餅。

運動員的訓練與表現仰賴提供身體的大量能量，而許多人很想知道，純素飲食該吃些什麼。「我第一個建議是增加未精製過的純植物產品，一定要從水果跟蔬菜開始，這些大家都攝取不足。」純素力量運動員團隊不只代表贏得比賽和獎牌；它還幫助實踐為動物朋友、人類和地球福祉發聲的力量。「這是充滿不公義的世界，我相信我們必須做出改變。對我而言，身為運動員不需要食用那些正在毀壞我們星球，奪走無辜生命的產品。給予其他友情眾生，如同我們所要求的權利：自由、愛與幸福。」「我要說的就是覺醒、提昇我們的意識，好真的成為理性聰慧的眾生，並知道如何做出最佳選擇。」「沒有什麼是純素飲食無法得到的。」

專業前舞蹈家純素倡導者，貝爾森‧馬塔女士是「純素力量運動員」組織的創始人，自成立以來，該組織在力量和影響方面均得以迅速發展。「純素讓我變得像一台永不停息的機器。」埃斯特萬‧拉米雷斯是「純素力量運動員」哥斯達黎加分部的成員。「我作為純素運動員參加競賽已有很長時間，並取得出色成績。我主動去了解純素主義，並持純素約有六年了。」富含植物的飲食是抵抗訓練造成損傷的最佳方法。哥斯達黎加「純素力量運動員」成員塞巴斯蒂安‧莫拉分享他的經驗。「純植物飲食對我的康復，絕對有極大的幫助，我感覺很棒。」「純素力量運動員」成員兼私人教練，何塞‧里卡多也經歷了，純植物飲食帶來的同樣驚人的恢復力和頭腦的清晰度。

今天，我們很高興邀請到喬克托耶馬西馬斯科吉社區國，強‧納許先生、梅根‧湯瑪斯女士和賽內卡‧潔德小姐，為我們示範一道營養、美味又容易製作的純素豌豆義大利麵，搭配腰果和蘑菇起司。喬克托耶馬西馬斯科吉族國致力於推廣愛、和平與和諧，以及純植物飲食，榮耀地球之母、太陽之父。他們所有社區成員都是純素者或素食者。強‧納許先生是自然領袖基金會創辦人及兒童大使。梅根‧湯瑪斯女士是喬克托馬斯科吉耶馬西國的議會成員，她是一位用藥草治病的女藥師，暨自然領袖基金會監製。八歲的賽內卡‧潔德是「公主廚房」節目的廚師，該網路節目教育人們如何過一種永續而健康的生活方式。我們來看看布魯傑大猩猩和我們的公主，如何繼續煮公主義大利麵。

我們很榮幸訪問到其中一位成員，黛比•穆勒女士。「我們所有的庇護所和辦事處，受到美國各地和其他國家大力的支持。我們救援了很多動物，對大多數人而言，動物是家庭的一份子，他就是需要拯救的另一個重要的生命。」黛比親切的與我們分享如何為動物朋友預作防災準備。「我們應該要為自己和動物，事先預備撤離計畫和撤離背包。想一想『若災難發生時，我要往哪裡去？我可以投靠誰家？我在其他地方有朋友或家人嗎？他們是否歡迎我的寵物或動物？』如果你有大型動物，則需要觀察一下，附近是否有馬廄或農場可以收容你的動物？」我們轉呈清海無上師頒發的「光耀世界愛心獎」給北谷動物救援協會，以表彰貴會英勇無私倡導支持無法發聲的動物，並在災難期間，保護、安置他們。對您的同情心以及拯救動物珍貴性命的善行，我們致上欽佩與感激。

自1995到2018年，因穩健的成衣出口和旅遊業的繁榮，使柬埔寨年度經濟成長率達到8%，並成為全球經濟成長最快的國家之一。柬埔寨也保護其自然資源。柬埔寨也興起純素風潮。光是在首都金邊就有59家素食友好餐廳。2018年，喀麥隆及其鄰國赤道幾內亞，在經過一段時間的動蕩後，重新開放邊界。進而立即改善貿易，各種規模的企業從中受惠。政府也幫助農村農民獲得更多技能，以賺取額外收入，同時拯救珍貴的森林。2019年，加拿大成為國際可再生能源機構（IRENA）的第160個成員國。此外，加拿大東部的新斯科舍省於2018年批准近6,000位移民的永久居留權。戴爾豪斯大學的一項新研究發現，逾230萬加拿大人，約近1成的總人口數，表示自己是素食或純素者。這使加拿大成為世界上最仁慈的國家之一。

光耀世界愛心獎得主，艾文‧阿塔‧阿達哈醫師是外科醫師，與二〇一八年南森難民獎得主。他在南蘇丹奔吉的醫院，是上尼羅州唯一功能醫院，為約廿萬人提供服務，其中包括十四萬四千名蘇丹難民。「他完成聯合國難民署總是做不到的事情。他年復一年地留守這裡，與基層組織合作。因為他的努力挽救了成千上萬人的生命。為無數的男士、婦女與孩童，提供新機會重建未來。他冒著生命危險，服務戰爭和爭鬥受害者的忘我精神非比尋常。值得全球關注與認可。他是樂觀和人道的化身。阿塔醫師證明了一個人的舉動產生的影響超越國界，讓全球共鳴並受到啟發。」

塔爾·吉爾伯於2013年聯合創立「以色列動物解放陣線」，後於2018年更名為「以色列完全解放」。這是當代成長最快速的社會運動之一，透過遊行、集會，攔截前往屠宰場的卡車等，來倡導應解放所有的動物。動物正義運動日益吸引以色列各地的支持者，此類行動正大步邁向動物權益新世代。除具創意的抗議和示威等各項舉措外，塔爾·吉爾伯也經常向各類聽眾演講：對象從高中生到軍隊，企業家與政治決策者。她對動物議題的熱情，促使她去面對未知的領域，首次參加第六屆比賽，透過激烈競爭贏得《以色列老大哥》的勝利。「在我參賽期間，有五十萬人改變了飲食。當我做任何事情時，內心所想的只有『這對動物有好處嗎？』」

根據可敬的美洲原住民酋長，小菲爾‧雷恩所言，從古至今，開悟明師來此加持世界，使人類文明得以進展，邁向更自由包容的更高層次。每位開悟明師降生於世必提昇世界，而其產生的漣漪效應是我們無法全然理解的。明師聖臨現代亦如是。1993年一個秋日，一股親切感油然而生，使得此位可敬的美洲原住民藥師邀請在世明師和其弟子至家中作客。盡管只是短暫相聚，卻留下深刻印象。湯瑪斯一匹狼有感而發，闡述開悟明師對美洲原住民的意涵，分享他對清海無上師之見。「她的智慧展現於其見聞，讓人覺得：『句句聽來如沐春風。』當和她同行，看到大眾尊敬她，夾道歡迎她，對她致上崇高敬意，你就會感受到她散發的和平之禮。對原住民而言，這就是明師風範。」

阿闍黎索南•多傑仁波切創立什利羅基礎學校，照顧孤兒、貧困和邊緣弱勢兒童為他們提供食宿讓他們接受教育。他還希望將佛教的基本教義納入課程中，這樣孩子們可以透過古老智慧獲得道德指導，培養愛心和同情心。身為靈性寄宿學校，老師很有影響力並讓佛教教義深植孩子們的心靈，對學生關懷備至，並鼓勵健康生活習慣。「這裡是屬非常偏遠的地區，幾乎80到90%的當地人沒受過教育。他們自有其難處，在他們的時代沒有機會接受教育。他們希望下一代能得到良好的教育，並改善生活。」 「本校位於佛教地區，人們不殺動物來吃，因此學校裡每個人都吃素。教課書也強調保護動物。」

今天我們將與您分享來自我們國家許多正面的改變。在上帝恩典下，保加利亞的有機農業擁有全歐洲最高的拓展率，近年來增加了三倍多。此外，保加利亞正朝著完全禁止皮草貿易的目標邁進。過去幾年中，純素主義於保加利亞呈指數級成長。現在讓我為您介紹我美麗的國家，布吉納法索正面的轉變。布吉納法索在許多方面皆展現正面的轉變，包括取得更多自然資源、飲用水品質、保健和婦女及青年的賦權。現在讓我們來聽葛洛莉雅，談談她可愛的國家蒲隆地。根據聯合國兒童基金會資料顯示，其孩童小學入學比例從2005年的59%，增加到2011年的96%。蒲隆地還在初等教育中，達成了男女孩數目相當的兩性均等。

我們在前兩集的介紹，2019年是全球的純素主義飛速成長的重要一年。在南美洲智利人民也努力讓世界變成一個更美好的，且更有環保意識的地方。我們邀請到尊敬的庫拉卡維市市長，胡安‧巴羅斯閣下，談談是何原因激勵他決定在庫拉卡維市，減少使用塑膠袋。「我看到在我國南部其他社區,發起減少或禁止使用塑膠袋的行動，感到這是很有意義的舉措。我認為每個人都有責任保護這個環境。」我們現在邀請李成俊博士，他是合一議題專家，就兩韓關係取得的非凡進步，談談他的感想。「最近，自去年板門店的歷史性韓國高峰會談開始，共有三個史無前例的兩韓高峰會議。為渴望和平的世界人民帶來了希望。從宏觀大局來看，我們正不斷地向和平邁進。韓半島的完美和平必將到來。」

今天的節目中，我們將為您介紹動物間不分物種、互相協助的典範。獼猴收養流浪小狗。2016年1月的印度南方埃羅德市，民眾目睹一隻獼猴照顧一隻小流浪狗。她表現像是一個母親，保護他遠離不友善的狗，並去除他毛皮上的跳蚤和污垢。兩隻動物之間愛的連結，融化了許多人的心。愛的確無邊無界。很多時候當一隻動物有需要時，另一隻動物會毫不猶豫的提供協助。我們下一個故事為，海豚慈悲對待兩隻擱淺鯨魚。今天的節目，為所有高貴的動物大聲喝采！為您所做的一切感到驕傲，您真的是各個物種天性善良的典範。

六千年前，我的祖先是生活在非洲的野生驢。我們有努比亞野驢的遺傳，我們曾被馴化來幫助運輸食物和貨物。我們還能適應各種地形。既長又窄的蹄子使我們能平穩地行走在崎嶇小路上。因此我們有時參加山區的救援行動。我們是群居動物，密切地與其他驢保持聯繫。我們很重視乾淨，會彼此幫忙梳理鬃毛。驢具有優異的直覺，能自我保護而遠離危險。這就是為什麼我們常被認為頑固，其實我們只是在遵循內在本能而已。所以我們是能成為您最忠誠、可靠的夥伴，倘若您贏得我們的信任。我們天生溫柔、善良與富於愛心，並且勇於面對挑戰。數千年來，我們慷慨地為人類服務，孜孜不倦、竭盡全力。

在顯赫名聲和成就中，奧黛麗‧赫本的心裡始終有個特別的位置，留給聯合國兒童基金會（UNICEF）。1988年，她被任命為UNICEF特別大使，隔年她成為親善大使。奧黛麗‧赫本持續奉獻於UNICEF的理念，在全球多次進行實地考察幫助最弱勢的人們。1992年12月，奧黛麗‧赫本榮獲美國最高平民榮譽，總統自由勳章。在那年儘管身體不適，她仍繼續為聯合國兒童基金會工作，前往索馬利亞、肯亞、英國、瑞士、法國以及美國。年1月，奧黛麗‧赫本在睡夢中於瑞士家中過世，無論在藝術或仁慈的方面都留給後人非凡的遺產。

備受喜愛的奧黛麗·赫本是好萊塢的傳奇人物，她是舞者、時裝設計師的繆斯女神，和時尚偶像。她極富魅力和才華，集勇氣和正直於一身，她為世上需要幫助的孩子發聲，是和平與希望的堅定擁護者。她的演出獲得很多好評。奧黛麗·赫本成為第一位，以單一影片獲得奧斯卡金像獎、全球獎和英國影藝學院電影獎的女演員。儘管她名利雙收，奧黛麗沒有忘記家人遭受的苦難。1950年起，奧黛麗為聯合國兒童基金會製作了兩個廣播節目。在衝突爆發時她講述兒童故事，並於1989年被任命為聯合國兒童基金會親善大使。