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今天我們很榮幸再次邀請到純素主廚耿，這次協同她的兒子詹姆斯，與我們分享饒富樂趣的幾道純素小吃食譜，這在閃耀的新加坡是相當出色的美食。「首先我要製作的是新加坡純素明蝦湯麵。」「（今天，我們將與您分享如何製作這道菜，您無需犧牲海洋任何生命，也不會失去原本的風味。）」「（現在，要把所有湯料一起放入二公升半的水內煮滾，對嗎？）對，詹姆斯！湯以大火煮五分鐘，再以小火煨廿分鐘。現在，將瀝乾湯袋保留高湯，先放一旁。」「詹姆斯，將麵放入滾水中煮到麵浮起來。將剩下的蕹菜和豆芽菜川燙一下。（好，麵瀝掉水分放一旁。下一步是什麼呢？）川燙純素肉和純素明蝦。燙好取出放入碗中。加一些高湯。（哇，看起來真棒！）新加坡純素明蝦湯麵現在煮好了。」「詹姆斯，我們將一起製作娘惹晶露甜品。（嗯，這一直是深受喜愛的傳統甜品！非常適合酷熱難耐的東南亞高溫氣候，而且是天然純素。）是，晶露是一種冰鎮甜點包含：綠色的涼粉條、椰奶、椰糖漿。」「現在，我們來準備晶露，是像果凍的綠色涼粉條如同剛才提過的。我們所需的材料有十片完整的香蘭葉，切成一英吋的段狀，糖五十克、綠豆粉一百克、鹽一小撮、水六五○毫升。將香蘭葉加水一起攪打。」「將晶露舀出放入大孔濾篩，再把煮好的晶露直接慢慢地壓入冷水中。（噢，變麵條狀了，真有趣！）現在把晶露從冰水中撈出。上這道甜品時，我們先將冰塊放置碗底，加上煮好的紅豆，剛做好的晶露、椰奶，還有椰糖漿。（我們的娘惹晶露甜品就可以上桌了。）」
