純素廚師美代子·施娜的純素肉食譜（二集之一）—純素杏鮑菇手撕豬肉餡的墨西哥玉米卷餅

今天，我們很高興邀請著名純素廚師、暢銷的純素烹飪食譜作者、企業家及動物族人權益倡導者，美代子·施娜再次來到無上師電視台。「我們想做的是讓人們產生慈悲心對待動物族人。因此，有鑑於此，我想為您示範如何製作純素的『手撕豬肉』，出自我最新出版《純素肉食譜》。這和豬肉的味道不完全一樣，但有人們所期待的那種滿足感、鮮味和嚼勁。這是一種可以幫助人們改採健康、永續、慈悲的純素飲食的食物。」

「我們要做的第一件事是用叉子把這些杏鮑菇扒開成絲，創造出您可能看到或認為是『手撕豬肉』的質地或外觀。

所以，現在我準備做簡單的醃泡汁，先來三湯匙醬油。加入兩湯匙特級初榨橄欖油，為了增加一點甜味—一湯匙楓糖漿。然後是一茶匙煙燻紅辣椒粉或者您可以用煙燻液。把杏鮑菇放進去。全部拌在一起。等您把所有東西都拌好看起來就是漂亮的棕色，我們把它擱在一邊十分鐘。我們已經準備好要做莎莎醬了。讓我來介紹一下食材。我有番茄、墨西哥辣椒、萊姆和孜然。

平底鍋已預熱，我們往鍋底倒一些橄欖油，我們要煎杏鮑菇直到成為香棕色。我們把杏鮑菇放進去。平底鍋裡沒有水分。我們不要有任何水分。我們只要讓它們有嚼勁、多汁、煙燻味、可口。我要把腰果丟進去，會增添美妙的甜脆度，讓煙燻味更濃郁，太完美了。

讓我們開始組合玉米卷餅。把一些美味的杏鮑菇手撕豬肉放在中間，一勺莎莎醬加在上面，還有幾片蘿蔔增加一些新鮮口感和額外的脆感。上面放些新鮮香菜，墨西哥玉米卷餅就可吃了。」