日式甜點—純素銅鑼燒（紅豆夾心煎餅）

銅鑼燒由兩片煎餅和一層厚厚的赤豆沙（又稱為紅豆沙）包裹在一起組成；這是一種流傳了幾世代傳統的日本小吃，深受兒童和成年人的喜愛。

製作純素銅鑼燒有兩個組成部分。一個是純素赤豆沙，又稱紅豆餡，另外一個是純素煎餅。

讓我們先從製作紅豆餡開始。現在紅豆煮好了。我們現在將加入一百五十克純素冰糖。輕輕攪拌，直到糖完全溶解。您也可以提前一天做好紅豆沙，這樣可以讓紅豆吸收糖的濃郁味道，味道會更好。我們的紅豆沙做好了，把它倒進碗裡，讓它冷卻。

接下來，我們要準備煎餅的麵糊。我們將所有乾料過篩，去除任何結塊，這樣煎餅的表面就會細緻光滑。我們用一個大的攪拌碗篩入一五○克低筋麵粉。繼續過篩四十五克高筋麵粉、五克玉米粉和八克泡打粉。我們的乾料準備好了。接下來，我們將用攪拌機準備溼料。加入豆漿兩百六十毫升、鹽四分之一茶匙、冰糖蜜三十克、純素粗糖三十克、植物油三十毫升、腰果廿五克和黑糖三十克。

將所有材料攪拌均勻，直到完全混合成綿細的液體。接著，逐步倒入混合液體，並輕柔攪拌麵粉混合物，這樣我們的煎餅就會柔軟、輕盈且蓬鬆。麵糊現在是一種光滑、柔軟的稠度，不再有結塊。我們將加入一湯匙蘋果醋，並輕輕攪拌。用布蓋住碗，讓麵糊靜置十分鐘，使所有成分混合在一起。

現在我們開始做煎餅。用中低溫預熱不沾盤或是平底鍋。將少量麵糊放在上面。用來測試溫度，大約兩分鐘後，當薄餅表面開始出現小氣泡，邊緣變成金黃色時，就說明溫度剛剛好。這些是我們做好的銅鑼燒煎餅，我們會在上面抹上紅豆餡。

製作純素銅鑼燒很有趣，是一道創意無限的點心。您還可以使用其他餡料，如綠豆沙、番薯、栗子醬，甚至純素冰淇淋或純素鮮奶油和草莓。這是一道您和您的孩子會喜歡一起製作的點心。