來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之一）—純素吉拿棒

葡萄牙位於歐洲西南部的伊比利亞半島上。它是世界上第一個國家於二○一七年通過了一項法律，該法律規定所有公共機構，包括政府辦公室、醫院、學校等，在他們餐廳的菜單上至少提供一種純素選項。這項法律使選擇純素食品變得更加容易獲得，並鼓勵餐廳積極響應這項明智的決定，旅行者也更開心看到有越來越多的純素選擇。

吉拿棒是一種由油炸麵糰製成的甜點，常見於西班牙、拉丁美洲和菲律賓的美食裡。我們從製作純素吉拿棒麵糰開始。這裡我們已經準備了一碗混合好的，一百六十克篩過的高筋麵粉和一茶匙無鋁泡打粉。現在我們將這些乾食材倒入剛燒開的糖水裡。充分攪拌麵粉，直到它完全融入糖水中做成一個光滑的麵糰。當麵糰從鍋邊不沾黏時，鍋子保持乾淨就是麵糰做好了。把麵糰放在旁邊。麵糰冷卻後，把它裝入擠花袋。在迎接二○二三年純素新年之際，我們用擠花袋在盤子上擠出數字「二」「○」「二」「三」。

輕輕地拿起吉拿棒，小心地把它們一條條逐一放到油鍋裡，避免熱油飛濺造成灼傷。用一副夾子把它們分開，防止它們黏在一起。轉動吉拿棒，讓它們均勻地油炸。當吉拿棒變成金黃色時就是炸好了。把它們從油鍋裡夾出來放在瀝油盤或是篩子裡，瀝去多餘的油。

我們要準備四種口味的糖衣和蘸醬。它們有純素肉桂糖衣、純素糖衣、純素檸檬糖霜和純素巧克力蘸醬。在葡萄牙，肉桂很受歡迎，所以我們從製作純素肉桂糖衣開始，將五十五克的純素糖粉和十克的純素肉桂粉倒在一個盤子裡。混合攪拌均勻後，把剛炸好的吉拿棒在裡面滾一滾。

搭配不同糖衣、糖霜和巧克力蘸醬的葡萄牙純素吉拿棒做好了。