西藏青稞美食（二集之一）—糌粑（炒熟青稞粉）、純素糌粑球和純素腰果奶茶

西藏因地處青藏高原往往被稱為世界屋脊，青藏高原是地球上海拔最高的地區，平均海拔約四千公尺以上。西藏人開發出一種名為糌粑的主食，是用青稞炒熟後磨成麵粉。通常會與藏茶混合。此外，它製作簡單，攜帶方便，節省燃料，適合在這些高海拔地區維持人體所需。

今天我們很高興向您展示如何製作您自己的糌粑；烹製美味的純素糌粑球搭配純素西藏腰果奶茶。西藏傳統做法是先炒熟青稞粒，然後再磨成麵粉。當穀粒開始在鍋中爆裂並發出劈啪聲，顏色開始變成金棕色時，這表示青稞已經炒熟了。關火，將炒好的青稞裝盤讓其完全冷卻。接下來，將炒好的穀粒倒入高速攪拌機中打成粉末。

用茶製成的糌粑風味獨特。首先，將十五克藏茶裝入一個茶包中。將一‧六升水倒入壺中。加入五克鹽，然後將茶包放入壺中。打開爐子開始熬煮茶。接下來，將卅克椰子油放入碗中。然後倒入八十毫升泡好的茶讓椰子油融化。我們使用椰子油代替傳統配方中的酥油。這會做出更加美味、更加健康的純素糌粑球，而且不會傷害動物族人。碗中加入一小把煮熟的蕨麻。

將炒熟的青稞粉和茶混合至合適的稠度後，取一撮混合物捏成球狀。您可以在混合前添加純素糖或鹽，來製作適合您口味的甜或鹹味的純素糌粑。我們的純素糌粑球已經做好了。

將五百毫升腰果奶倒入熬製好的茶中，然後根據自己的喜好添加一些純素咖啡奶精。將純素奶茶倒入碗中，此時香醇的純素奶茶就可以端上桌了。享用純素糌粑球搭配美味的純素腰果奶茶，一定會為您帶來一段平靜和安寧的時刻。