阿富汗純素黃金馬鈴薯餃

一提到薩摩撒，多數人會認為它起源於印度。但有人說它源於中東地區，因為它在九世紀的一首波斯詩歌中被首次提到，它在那首詩歌中被稱為「薩姆波薩吉」。如今，薩摩撒作為主菜、開胃菜或小吃，在許多地區都很受歡迎。它們是油炸或烘烤的麵點，有各種鹹味餡料，根據製作地區的不同，形狀有三角形、圓錐形和半月形，餡料也可以做成甜味的。我們將示範阿富汗的純素菜，叫做馬鈴薯餃。

「溫和的觀眾，現在加油、麵粉、發粉、酵母和鹽。混合麵團，揉麵團直到黏在一起。珍貴的觀眾，當麵團放置膨脹時，我們來準備餃子餡。讓馬鈴薯在油裡煎一會。植物性的食物很營養，尤其香菜、馬鈴薯…我們有很多純素食物，天然又很美味。現在將碎香菜加到馬鈴薯裡。我們加薑，當然也可以加薑粉。香菜籽、黑胡椒粉及孜然。必須把馬鈴薯放涼，這樣把它包到麵皮裡時，它才會足夠冷。好，現在把麵團分成小球狀。要讓麵團膨脹，所以靜置十五分鐘，蓋上乾淨的保鮮膜，麵團才不會乾掉。現在用擀麵棍將麵團擀成圓形，很漂亮的圓形，沒有什麼突出來。現在來做餃子。在圓的中間切開。把半圓形摺進來。半圓形另一邊也摺進來，再一起壓一下。黏在一起成為漏斗狀。取滿滿一匙用馬鈴薯和調味料混合好的餃子餡放到漏斗裡。然後把漏斗頂端密合。」

「親切的觀眾，餃子炸好了，將它放在上面裝飾有萵苣和青辣椒的盤子上。您可以沾醬配餃子吃，這醬是用兩顆番茄、兩條青辣椒、香菜和一點鹽做成的。溫和的觀眾，這些餃子香酥有味。非常美味可口。」