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純素主義:高雅的生活方式 / 純素烹飪

香甜可口的泰國甜點—芒果糯米飯

2022-11-27
用語:English
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泰國料理以其豐富的風味和香氣而遠近馳名,使用新鮮的食材,並平衡了五種口味:鹹、甜、辣、酸和濃郁。泰國芒果糯米飯是一道天然純素的經典甜點。讓我們和阿查拉女士一起看看如何能親自做出這道令人垂涎欲滴的甜品。

「這種甜點稱為『芒果糯米飯』或『甜糯米飯』。讓我們開始蒸甜糯米吧。我們用泰國人常用的傳統蒸籠和蒸鍋來蒸糯米。在蒸籠裡放一塊薄布。然後將蛇牙糯米放進蒸鍋。蒸之前,我們將糯米徹底沖洗乾淨,然後浸泡六個小時。之後,就可以蒸了。在蒸鍋裡放些水,將水燒開。然後將糯米蒸約卅分鐘。

同時,我們來準備配糯米飯的椰奶混合物。鍋裡放入椰奶,三百毫升清水,一百克純素糖,五克鹽,爐子開小火燉煮混合物。椰奶混合物開始變熱了。現在已經十分鐘了,糖和鹽都溶解了。接下來,將糯米飯加入椰奶混合物中,並將它們混合在一起。當有一些氣泡出現時,我們會很快關火。將糯米飯舀入椰奶混合物中。接著,將糯米飯浸泡在椰奶混合物中約十至十五分鐘。

現在,我們來做要淋在糯米飯上的椰奶裝飾配料。加入兩百克或兩百毫升椰奶,六十克純素糖及三克鹽。如前,爐子開小火。溫火慢煮並不停攪拌椰奶混合物,直到糖和鹽溶化。現在關火。將椰奶裝飾配料倒入碗中。現在椰奶裝飾配料做好了。

接下來,我們要切芒果,配糯米飯一起吃。我們來舀糯米飯再放到盤子上。這是椰奶裝飾配料。舀些淋在糯米飯上。泰國芒果糯米飯現在做好了,這道甜品很受泰國人歡迎。」
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