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純素主義:高雅的生活方式 / 純素烹飪

感恩節特別節目(二集之一)—純素起司花椰菜砂鍋

2022-11-13
用語:English
摘要
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今天我們很高興與您分享一道傳統的用純素起司和花椰菜烤製的感恩節砂鍋料理。讓我們從這道菜需要的食材開始吧。我們需要一顆花椰菜。製備酥脆的配料,我們需要一杯純素日式麵包屑,兩湯匙軟化的純素奶油。

在生腰果浸泡軟化的同時,我們來準備花椰菜。水一旦開始沸騰就轉為中小火,將洗淨的小朵花椰菜均勻地放在蒸籠裡面。現在爐上計時器已經到點,花椰菜已經準備好了。

我們接下來為砂鍋準備純素起司醬。將所有這些食材放入高速攪拌機內,浸泡過的生腰果、一杯純素高湯、兩杯豆漿、四分之一杯檸檬汁、四分之一杯營養酵母、四分之一杯木薯粉、兩湯匙黃芥末醬、一又四分之一茶匙鹽。蓋上蓋子。攪拌一到兩分鐘直到腰果打成滑順糊狀。再將攪拌過的純素起司醬倒入鍋裡,開中火加熱。煮四到五分鐘,直到混合物變稠變得有些許彈性。

我們可以準備組合我們的砂鍋料理。用勺子舀一半純素起司醬到塗了油的砂鍋裡,覆蓋這道菜的鍋底,將蒸好的小花椰菜花平鋪在上面,然後用勺子將剩餘的純素起司醬均勻塗抹在這層花椰菜上。上面再均勻鋪上一層我們之前準備好的混有純素奶油的日式麵包屑。再用錫箔紙蓋住,用叉子在錫箔紙上戳幾個小孔,讓蒸汽能在烘烤時排出。

烤箱以攝氏兩百度(華氏四百度)預熱,將烤鍋放入烤箱,烘烤十五至廿分鐘,直至純素起司醬變熱冒泡。然後去掉鋁箔繼續烘烤十分鐘,或直到上層的日式麵包屑變成淺金黃色。

這是一道多用途的食譜,因為它讓您有機會根據您的喜好創造、添加其他的食材。
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