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사랑의 선물: 칭하이 무상사(비건)의 간단하고 영양 많은 요리

독신자들을 위한 비건국

2020-11-08
진행 언어:English ,Mandarin Chinese
내용 요약
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       샤니는 잠비아의 언어인‍ 벰바어로 『안녕하세요』‍입니다. 저는 아켄데입니다. 잠비아의 열정적인‍ 국민은 사랑과 평화로‍ 가득한 하루를 기원해요.

『사랑의 선물:‍ 칭하이 무상사(비건)의 간편한 영양식』에‍ 오신 걸 환영합니다.

고대의 신성하고도‍ 단순한 삶을 연상시키는‍ 대만(포모사) 양명산의‍ 대나무 숲은‍ 영적인 염원자들이‍ 도시의 분주함을 벗어나‍ 훼손되지 않은 숲속에서 평화롭게‍ 은거하며 수행했던‍ 옛날을 떠올리게 합니다. 1992년 여름 시즌 동안, 바쁜 세계 강연‍ 투어를 마친‍ 칭하이 무상사께서는‍ 단순한 삶으로 돌아와‍ 초록이 우거진 숙소에서‍ 조용히 안거하셨습니다.

매미와 새들의‍ 노랫소리가 어우러진‍ 이 매혹적인 분위기는‍ 우리의 진아에 대한‍ 깊은 명상을 하기에‍ 최적의 환경을‍ 제공했습니다. 그 천상의‍ 세계와 연결될 때,‍ 창조력과 영감은 쏟아져 나옵니다. 칭하이 무상사의‍ 평온한 영혼은‍ 천상의 아름다움을‍ 부채 그림 그리고‍ 장식 호리병을 통해‍ 전달했습니다. 그녀는 휴식하며‍ 몇몇 제자 모임과‍ 중국 장기를 두기도‍ 하셨습니다.

스승과 제자 사이의 이러한 여유 있는 교류 동안‍ 행복한 입문자들은‍ 심오한 가르침뿐만‍ 아니라 도덕적인‍ 이야기들도‍ 들을 수 있었습니다. 그녀를 둘러싼 자연의 아름다움에서 영감 받은‍ 칭하이 무상사는‍ 아름다운 두 그림을‍ 창조해냈습니다.

양명산의 밤 전경』과‍ 『가슴 속의 꽃은 시들지 않는다』섬세한 요리 방식과 화려한 솜씨에서‍ 보이는‍ 칭하이 무상사의‍ 예술적 감성은 실로 그녀가 하는 모든 일을 통해 표현됩니다. 그녀가 디자인하고 제작한‍ 우아한 6각 화로는‍ 기능적이며‍ 공간 면에서 효율적이죠. 사각 화로보다 열을 더욱 효율적으로‍ 모아주기도 합니다. 그녀에게는‍ 휴식 기간이었음에도‍ 칭하이 무상사는‍ 센터들로부터 보내온 보고서와 신실한 구도자들의 편지에 답하는 등‍ 세상의 책임을‍ 계속해 나갔습니다.

HOST: 우리의 영적인 삶 속에서‍ 칭하이 무상사께서는‍ 우리에게 최고의 법문인‍ 관음법문을 가르치시며‍ 이를 통해 우리의 영혼을‍ 생사의 굴레에서‍ 해방해 주십니다. 칭하이 무상사께서는‍ 일상생활에서‍ 순수하고 자비로운‍ 성스러운 삶을 살라고‍ 말씀하십니다. 스승님은 비건 요리법을‍ 나눔으로써 가족과‍ 친구들에게 따뜻하고‍ 사랑스러운 분위기를‍ 전할 수 있게 해주십니다. 이 사랑의 요리는‍ 영양 가득하고 건강하며‍ 우리의 의식이‍ 자연과 조화를 이루고‍ 모든 존재에 대한‍ 자비로 완전해지도록‍ 도와줍니다.

SM (FRENCH): 지상에 천국을‍ 가져오고 싶다면,‍ 천국의 존재처럼‍ 조화롭게 살고‍ 서로의 자유와‍ 살 권리를 존중하며‍ 살아야 합니다. 오계와 (비건) 채식 식단은‍ 고귀한 삶의 방식이며‍, 군자의 길이자‍ 모든 중생을 사랑하는‍ 자비롭고 위대한‍ 현자의 길입니다. 모든 피조물 중 가장‍ 높은 존재인 우리는‍ 우리가 사는 세상의 생명을 보호하며‍ 신의 은총을 나눕니다. 그렇게 지구의 평화에 기여합니다. 이것이 사랑이며‍ 친절의 실천입니다. [1993.4.24. 프랑스, 파리]

HOST: 칭하이 무상사께서는‍ 고귀한 삶의 방식인‍ 비건 채식주의를‍ 장려하고 홍보하십니다. 스승님은 대안적인 삶 전단을 직접 디자인해‍ 세상에 평화와 사랑의‍ 메시지를 나누는‍ 세계적 캠페인을‍ 시작했습니다.

SM (ENGLISH): 『네 이웃을 사랑하라』‍ 진정 이 말씀에 따라‍ 살고 싶다면, 동물 친구도‍ 이웃에 포함해야 합니다. 특히 이들은 어떤 해도‍ 끼치지 않으니까요. 동물들은 다정하며 우리의 삶을 미화해주고‍ 더 생기 있고 다채롭고‍ 흥미롭게 만들어 줍니다. 우리는 동물을 보호하고‍ 지키고 사랑하며 존재‍ 자체를 기뻐해야 합니다. 신은 분명히 말씀하셨죠.

『내가 너희의‍ 친구이자 조력자로‍ 동물을 창조하였다』‍ [1991.2.24. 미국, 보스톤, 하버드대학교]

HOST: 스승님의 가르침으로‍ 수백만의 사람들이‍ 채식이나 비건식을 하고‍ 동물 친구들의‍ 지각 능력에 대한 생각을‍ 바꾸고 있습니다. 오늘 우리는 1992년‍ 당시 양명산에서‍ 칭하이 무상사께서‍ 귀중한 시간을 내어‍ 간단하고 심미적으로도‍ 만족스러운 요리를‍ 시연하시는 장면을‍ 엿볼 수 있습니다.

『독신자용‍ 비건 비건국』입니다.

SM (Chinese):‍ 작게 썹니다. 하지만 내 입에는‍ 너무 큰 것 같아요. 여러분이 먹기에‍ 적당하면 안 잘라도 돼요. 이것은 없어도 돼요. 내 개인 취향이죠. 몇몇 사람이 내가‍ 독신이었을 때‍ 뭘 먹었는지 묻더군요. 당시 난 아침‍ 7시부터 밤 11시까지‍ 아주 바빴어요. 요리할 시간이 없었죠. 일주일에 한 두 번 요리한 후‍ 일주일 내내 먹었어요. 이제 그 요리법을 보여줄게요. 아주 간단해요.

가지고 있는 야채는‍ 뭐든 넣어도 돼요. 쓰고 있는 재료와‍ 똑같지 않아도 괜찮아요. 비슷한 것이면 괜찮죠. 이것들은 기본이죠. 그다음, 좋아하는 건‍ 뭐든 넣으면 돼요.

*잘라서‍ 약간 볶습니다. 그리고는‍ 잠시 뚜껑을 덮으세요. 적당히 물을 넣어야 해요.

*물을 넣고 양념을 넣어요. 약 20분쯤 삶으세요. 다 되면 식도록 두세요. 그리고 냉장고에‍ 넣어두고‍ 매일 조금씩‍ 꺼내 먹으면 돼요. 바람의 신이 다시‍ 자기 힘을 과시하네요.

이건 글루텐이죠. 좋아하는 글루텐을‍ 넣으면 돼요. 이것은 단백질입니다. 단백질을‍ 야채와 섞어요. (비건) 단백질과‍ 야채의 조합은‍ 뭐든지 쓸 수 있죠. 양파 대신에‍ 고수와 중국‍ 단향도 좋아요. 바질도 넣어도 좋습니다. 이 요리는‍ 『독신자 국』이에요. 내가 독신일 때‍ 매일 먹던 거지요.

난 큰 냄비에다 모든 걸 집어 넣었죠. 식으면 냉장고에‍ 보관하면서‍ 매일 철제 컵으로‍ 반만큼 꺼내서‍ 데워 먹었어요. 전에는 철제 컵이‍ 없었지만요. 철제 컵에 넣고 데워서‍ 밥과 함께 먹었죠. 면이나요. 면을 넣고 뜨거운 물을 부어‍ 물 국수를 만들거나‍ 쌀을 조금 넣어서‍ 죽을 만들 수 있어요.

아라한 죽』은 맛있죠. 냄비에 만들어 두면‍ 나중에 먹을 수 있어요. 매일‍ 여러분은 다른‍ 야채와 밥을 넣고‍ 다 같이 조리하면 돼요. 매우 편리하죠. 그때 난 독신이었고‍ 매일 냄비에‍ 요리해 먹었어요. 원하는 만큼 덜어서‍ 데워 먹었어요. 손님 접대할 때도‍ 좋아요.

그냥 꺼내서‍ 데우고 손님을 위해서‍ 국수를 말아주거나‍ 따로 데워서‍ 밥과 함께 내어도 좋아요. 어떻게 해도 맛있습니다. 이걸 먹어본 사람들이‍ 아주 좋아했어요. 이 음식 때문에‍ 내 전남편이‍ 내게 집착해서‍ 나랑 결혼하게 된 거예요. 그때 나는 독신이었는데‍ 이걸 먹고는 커플이 된 거죠.

어떤 독신은 요리를 못하니 이 비법을‍ 알려주는 거예요. 나랑 똑같이‍ 요리할 필요는 없어요. 내 부엌은 작아요. 양해해주세요. 전문가의 주방이 아니죠. 내게 계속‍ 요청하니까‍, 한가한 시간에‍ 독신자를 위해,‍ 요리하는 법을‍ 보여주는 거예요. 매일 이렇게 요리하죠. 데우기만 하면 돼요.

아주 편리하죠. 매일 채소를 씻어‍ 요리할 필요가 없죠. 한 번만 하면‍ 3, 4, 5일간‍ 먹을 수 있어요. 물론 여러분 식욕에‍ 달렸지만요. 냄비 하나면‍ 5~6일은 갈 거예요. 냉장고에 보관하세요. 냉장고가 없어도‍ 양을 줄이면 괜찮아요. 아니면 상할 수 있죠. 날씨에 달렸어요.

여기선 냄비 하나면‍ 5, 6일은 거뜬해요. 이곳 아라한들도‍ 이렇게 요리하는데‍ 1, 2일 정도밖에‍ 가지 않아요. 『아라한 정식』이‍ 되어버렸죠. 『아라한 정식』이‍ 뭐냐고요? 큰 솥에 요리했는데‍ 음식은 모두‍ 사라지고 아라한들만 남은 거죠. 음식은 아주 빨리‍ 사라졌어요. 그들이 많이 먹어서요. 여러분은 얼마나 많이‍ 만들지 모르겠네요. 상황에 따라 다르겠죠.

요리할 때 나처럼‍ 말하지는 마세요. 오불 외우는 것을‍ 잊지 마세요. 최상의 조미료니까요. 지금은 여러분에게 보여주고 있으니까 말을 하지만‍ 혼자 요리할 때는‍ 말할 필요가 없죠. 뭐든 원하는 대로‍ 넣어도 괜찮아요. 다 넣고 섞어서 볶으세요. 물을 좀 넣고‍ 간을 맞추면 다 된 거예요.

조미료를 먼저 넣어서‍ 맛이 배게 한 후,‍ 뜸을 들이고 물을 넣어요. 향미가 흡수되기가‍ 더 좋을 거예요. 아니면 냉장고에서‍ 며칠 보관하면‍ 맛이 점점 좋아질 거예요. 그러니 걱정하지 마세요. 소금은 각자‍ 취향에 맞춰 넣어요. 저는 조금만 넣을 거예요. 맛이 달라집니다.

이건 과일로 만든 천연 조미료에요. 조금 넣거나‍ 약간 더 넣어도‍ 괜찮습니다. 그리고 설탕을 넣어요. 설탕은 필수예요. 우리가 양을‍ 많이 해서‍ 더 넣어도 괜찮아요. 충분하지 않으면‍ 더 넣어야 해요. 나중에 더 넣어도 괜찮아요 이건 오향가루예요. 이건 토마토케첩이죠. 맛이 부족한 것 같을 때‍ 조금 넣어주면‍ 맛이 좋아요. 매기 간장이요. 간장병이 너무 작네요. 크면 넣기 더 편하죠.

요리하는 양에 따라‍ 조미료의 양을‍ 조절해주세요. 그리고 얼마나 많이 먹을지에 따라서요. 이건 후추예요. 지금 넣거나‍ 끝에 넣으세요. 각자 취향과‍ 먹고 싶은‍ 양에 따라‍ 발효 두부를 넣어주세요. 발효 두부는‍ 풍미를 한층 더 해주죠. 지금 나는 사천‍ 발효 두부를 썼어요. 다른 종류도 좋은 풍미가 있으면‍ 괜찮습니다. 짜지 않고 맛이 좋으면 괜찮아요. 섞어서 넣으세요.

오래 요리하면‍ 부드러워질 거예요. 계속 저으세요. 이거면 저 냄비에는‍ 충분하겠어요. 너무 짜게 하지 마세요. 아니면 일 년 후에도‍ 요리가 남아있을 거예요. 여기 우리 공간은‍ 독신용이라 좁아요. 여러분 집과‍ 비슷하죠. 그러니 좋은 재료와‍ 좋은 부엌이 있어야만‍ 요리할 수 있다고‍ 말하지 마세요. 다 가능해요. 요리한 후에‍ 맛이 좋지 않으면‍ 매기 소스를 넣으면‍ 아주 맛이 좋을 거예요.

맛있을 거라고 보장해요. 딱 한 번만 요리하면‍ 5~6일간‍ 먹을 준비가 된 거예요. 매일 먹기만‍ 하면 되는 거죠. 원하는 만큼 꺼내서요. 면을 좋아하면‍ 면을 넣으면 돼요. 국을 좋아하면‍ 물을 더 넣으세요. 아주 간편해요. 매번‍ 철제 컵을 하나‍ 채워서‍ 직접 데우세요. 거기다 밥만 넣으면‍ 바로 먹을 수 있어요. 난 매일 이렇게 먹죠. 찾아오는 동수가 없으면‍ 아주 간소하게 먹어요.

동수들이 오면‍ 온갖 요리를 대접하죠. 이런 식으로 바로 요리하는 것이 좋아요. 그럼 여분의 냄비를 씻을 필요가 없어요. 우리 독신들은 약간 게을러요. 여러분은 잘 알죠. 더 얘기할 필요 없겠죠. 약한 불이 안전해요. 기름이 뜨거워지면‍ 생강을 좀 넣거나 중국 단향같이 좋아하는‍ 양념을 넣으세요. 조심해요 이걸 넣으면‍ 향이 좋을 수 있어요. 황금색이 되길 기다리고‍ 좋은 냄새가 나면‍ 전부 집어넣으세요.

이것들은 두부, 채식 햄, 글루텐, 채식 소시지에요. 섞어서 볶으면‍ 냄새가 좋을 거예요. 필수는 아니에요. 사실 볶지 않아도‍ 상관없지만‍ 볶으면 맛이 훨씬 좋아요. 요리가 귀찮거나‍ 요리법을 잘 모르면‍ 되는대로 모두 다 집어넣고 기름, 양념과‍ 물을 좀 추가한 후‍ 뚜껑을 덮고 약20분간 끓이세요. 그래도 맛있어요. 전문가처럼 완전할 필요는 없어요. 때로 난 간단히 이렇게 만들어요.

냄비에 모든 걸 넣고‍ 기름, 양념과 물을 첨가해서‍ 이렇게 덮어요. 아주 쉬워요. 단순하게 사세요. 다른 재료가 있다면‍ 안에 넣으세요. 어차피 결국‍ 우리 뱃속에 들어갈 텐데‍ 왜 그리 복잡하게 만들어야 하죠? 내가 이렇게 요리법을 가르치면‍ 내가 요리를 못 한다며‍ 내 명성을 망치겠죠. 그래서 내 체면을 살리기 위해 복잡한‍ 요리법을 알려주는 거죠. 그렇지 않으면‍ 복잡한 삶을 살 필요가 없어요. 이것은 벌써 아주 복잡해요. 그저 다 넣으세요. 그게 다예요.

히말라야에 있을 때‍ 난 생식을 했어요. 복잡한 요리는‍ 결코 한 적이 없었죠. 이 냄비는 작아요. 독신 아라한들에게는‍ 좀 더 큰 게 필요해요. 아니면 5일간 충분하지 않았다고‍ 나를 탓하지 마세요. 여기 아라한들은 요리할 때‍ 이것보다 큰 걸 사용하죠. 그래도 이틀만 먹어요.

이틀 후면, 『아라한의‍ 안녕』이 될 거예요. 아라한은 있지만‍ 음식은 없다는 뜻이죠. 모든 냄비가 비웠어요. 『아라한의 안녕』이죠. 『아라한 정식』 대신‍ 『아라한의 안녕』이에요. 이 냄비는 안 좋아요. 한동안 요리를 하면‍ 줄어들 거에요. 걱정하지 마세요. 줄어들면‍ 나중에 더 넣으세요.

지금 양념을 더 넣고‍ 물에 충분히 적시고‍ 물을 더 부으세요. 먼저 물을 약간 더 넣고‍ 향이 배 나오면‍ 나중에 더 많은‍ 물을 부으세요. 더 큰 냄비가‍ 있었으면 좋았겠죠. 하지만 이 작은 냄비밖에 없어요. 『독신자의 냄비』의‍ 의미는‍ 싱글을 위한 거예요. 난 많이 먹지 않아서‍ 이렇게 냄비가 작아요. 내게는 5~6일 동안 이걸로 충분해요.

여기에 다른 여러‍ 재료도 넣을 수 있어요. 내 말은‍ 무엇이든 있으면‍ 넣고 물을 넣으란 뜻이죠. 맛있을 거예요. 이렇게 요리하면‍ 잘못될 수 없어요. 아주 쉬워요. 모든 걸 섞으면 돼요. 잠시 후‍ 줄어들 거예요. 그럼 뚜껑을 덮으세요. 끓기 시작하면‍ 약한 불에서‍ 10~20분 끓입니다. 모두 부드러워질‍ 때까지 끓여요. 아주 간단해요. 매일 조금씩 꺼내서‍ 철제 컵이나 작은 팬에 데워서‍ 밥과 드세요.

그러면 야채를 씻고‍ 매일 요리하는‍ 문제를 겪을 필요가 없죠. 난 여러분을 믿어요. 관음 법문 수행자들은‍ 모두 깨달았고‍ 아주 잘 먹죠. 호화로운 음식을 먹어도‍ 부처가 될 수 있고‍ 소박한 음식을 먹어도‍ 부처가 될 수 있어요. 독신자도‍ 부처가 될 수 있고‍ 쌍쌍, 세 쌍, 네 쌍도‍ 부처가 될 수 있어요. 상관없어요.

중요한 건‍ 단순하게 사는 거죠. 물질적 즐거움에 집착하지 않는 한‍ 소박하게도 살고‍ 호화롭게 살 수도 있어요. 어쨌든 여러분은 해탈했어요. 아무 일도 일어나지‍ 않을 거예요. 좋아요, 맛있게 먹어요.

재료‍ (모든 재료는‍ 가능한 유기농으로‍ 사용하세요)‍

◈ 독신자들을 위한‍ 비건국의 재료는‍ 다음과 같습니다.

생강 5~6조각/ 중국 단향/ 바질/ (‍2.5cm) 사각 두부튀김‍ 600g‍

밀 글루텐 소시지 (2.5cm) 600g (5~6조각)‍/ 사각 비건 햄 (2.5cm) 100g

사각 썰기 한 당근 1개/‍ 사각 썰기 한 무‍ 작은 것 1개 (450g)‍

작은 줄기로 자른‍ 컬리플라워 반 개‍/ 사각 썰기 한‍ 피망 1개‍

사각 썰기 한 토마토 2개/ 풋콩 (녹색 콩)‍ 300g/ 썰은 양배추 1/4

자른 고수‍ 작은 묶음 1개/‍ 식물성 기름 5큰 술‍

◈ 양념:‍ 발효 두부 4조각/‍ (혹은 맛 내기 용)‍ 매기 간장‍ 2큰 술

소금 2작은 술/ 설탕 3작은 술/‍ 비건 조미료‍ 2작은 술/‍ 후추 1/2작은 술

‍(혹은 맛 내기 용)‍ 캐첩 2큰 술‍/ (혹은 맛 내기 용)‍ 오향가루‍ 1작은 술

고추장‍ 혹은 고춧가루 맛내기 용‍ (선택사항)‍

도덕적인 시청자 여러분‍ 함께 해 주셔서‍ 즐거웠습니다.

다음은 주목할 뉴스 이후‍ 『부지런한 탐구를 통해‍ 자신을 알자,‍ 7부 중 2부』가‍ 스승과 제자 사이에서‍ 방송됩니다.

어디에서나 비건음식으로‍ 맛있고 건강하게‍ 축복받길 바랍니다.

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