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비거니즘: 고귀한 생활
안녕하세요. 자비로운 시청자 여러분！방송에 오신 것을 환영합니다. 저는 시모네 입니다. 친절하고 다정한 푸에르토리코인은 여러분의 삶이 영원한 기쁨과 평화로 가득하길 기원합니다.
오늘 방송에 마리아넬라씨를 모시게 되어 영광입니다. 그녀는 전통적인 코스타리카의 아침 식사인 가요 핀토와 중앙아메리카에서 인기있는 수제 또띠야를 비건으로 만드는 법을 보여주겠습니다.
마리아넬라씨는 코스타리카 산호세의 산페드로에 있는 작은 비건 식당인 그린버거스 레스토랑의 주인입니다. 이름에서 알 수 있듯이 그린버거스는 비건 버거를 통해 비거니즘을 일반 대중에게 소개합니다. 이 레스토랑은 매력적이고 맛있는 비건 버거를 창의적으로 제공하여 지역 주민과 여행자，특히 지역 대학 및 교육 기관의 학생과 교직원，일반직원 등을 끌어들이고 있습니다.
그린버거스 레스토랑은 자연 분해되며 퇴비로 쓸 수 있는 포장재의 재활용，청정에너지 채택，유기농 제품 소비 등 환경친화적인 생활방식을 알리고자 합니다. 이 식당은 우리의 생태발자국을 줄이는 가장 효과적인 접근법인 비건 생활방식을 강력히 지지하며 궁극적으로 코스타리카 전국이 비건이 되는 걸 목표로 보고 있습니다.
４년 전 그린버거스 레스토랑이 문을 연 후로 마리아넬라씨는 특히 젊은 세대에서 비건 음식에 관한 대중적 관심이 안정적으로 성장하고 있음을 발견했습니다. 자신의 생활 방식에 비거니즘을 받아들이는 사람들이 점점 늘고 있습니다. 이제 마리아넬라씨께서 코스타리카인들이 가장 좋아하는 아침 식사인 가요 핀토 만드는 법을 보여주시겠습니다.
Marianella (f): 수프림 마스터 텔레비전 시청자 여러분 안녕하세요. 저는 마리아넬라입니다. 오늘 코스타리카의 대표적인 아침 식사 요리를 보여드릴게요. 왜 아침일까요？ 왜냐하면 사람들이 막 비건이 되었을 때 이렇게 말하거든요. 『좋아요，그럼 이제 아침으로 무얼 먹죠？』 하나의 선택지는 우리 『코스타리카인』들이 아침 식사로 먹는 것인데 １００％ 비건 이에요. 이제 재료를 소개해 드릴게요.
쌀밥인데 백미나 현미를 쓰고 콩은 강낭콩이나 검은콩을 쓰면 되고 천일염，큐민가루, 오레가노 가루, 후춧가루, 피망인데 다양한 색을 낼 수 있죠. 생 오레가노，타임，셀러리 쿨란트로，고수예요.
제일 먼저 팬을 중간 불에 올려둘게요. 그리고 피망을 썰어 주세요. 크기를 잘게 썰수록 맛있고 모양내기가 더 좋아요.
그 다음 팬에 식물성 기름을 약간 두르고 쿨란트로와 함께 피망을 볶아 주세요. 천천히 계속해서 볶아 주세요. 중간 불에서 조리하세요. 재료의 맛과 향기가 퍼져 나오는 걸 느낄 수 있을 거예요. 조리하는 동안 셀러리를 썰어서 팬에 넣을 거예요.
가요 핀토의 주요 특징은 다채로운 색깔이에요. 콩의 빨간색과 갈색 그리고 여러 채소의 녹색이 어우러져 있죠. 첫인상이 중요하니까요.
피망이 다 익었어요. 비결은 콩을 먼저 넣는 거예요. 강낭콩 한 컵요. 콩은 미리 익혀 두었어요. 콩을 익힐 때에는 전기 찜솥을 쓰는 것이 가장 쉽고 맛있답니다. 콩은 본래의 맛을 가능한 유지하기 위해 전날 물에 소금 약간과 오레가노만 넣고 익혔어요.
셀러리를 넣어 주세요. 색깔이 정말 예쁘죠. 정말 먹음직스러워요.
그리고 밥을 넣어 주세요. 쌀밥 한 컵 반 정도예요. 제법 든든한 아침식사랍니다.
외국인들이 완벽하다고 늘 칭찬하는 아침메뉴예요. 포만감이 오래 지속되고 일상 업무에 도움이 될 거예요. 원래는 농부들이 먹던 요리였어요. 점심까지 속이 든든하게 꽤 푸짐한 아침을 먹었죠. 잘 먹어야 농부들이 일을 온종일 열심히，그리고 빠르게 할 수 있으니까요.
이제 향신료를 첨가할 거예요. 소금 한 작은술 정도예요. 입맛에 따라 더 넣으세요. 이건 큐민이에요. 큐민 가루 １/４작은술， 오레가노 가루 １/４작은술， 후추 약간과 갈색 설탕 반 작은술 넣어 주면 거의 다 된 거예요. 색깔 좀 보세요. 이제 고수와 쿨란트로를 쓸 거예요. 풍미가 좋아지고 신선함을 더해주거든요. 고수를 많이 첨가하세요. 좋아요，이제 가요 핀토가 완성되었어요.
HOST: 훌륭한 시청자 여러분 잠시 차를 즐기는 시간을 갖도록 하겠습니다. 수프림마스터 텔레비전에 채널을 고정해 주세요. 곧 돌아오겠습니다.
돌아오신 것을 환영합니다. 마리아넬라씨 께서 계속해서 보여주실 코스타리카의 대표적인 아침 식사인 가요 핀토는 또띠야와 함께 제공되며 달콤한 플랜틴，아보카도와 비건 사워크림을 곁들입니다.
Marianella (f): 이제 중앙아메리카 풍의 수제 또띠야를 만들 거예요. 옥수수가루， 흰 옥수수가루가 필요해요. 또 필요한 재료는 강황 약간， 큐민 약간， 소금 약간， 올리브유 약간과 따뜻한 물이에요. 또띠야 반죽을 시작할게요.
불을 켜세요. 이 정도 질감이면 돼요. 먼저 반죽을 굴려서 공 모양으로 만드세요. 어떤 그릇을 쓰든 또띠야 반죽을 납작하게 만들면 돼요. 집에 또띠야 제조기가 있다면 그걸 쓰거나 들러붙지 않는 플라스틱 도구로 만들 수 있어요. 반죽을 플라스틱 시트지 사이에 넣고 접시로 납작하게 만들어 주세요.
보세요，둥글게 만들고 있어요. 팬이 뜨거워야 해요. 팬에 올리브유를 조금 둘러 주세요. 팬에 반죽을 올려 주세요. 공을 하나 더 만들어요. 이 질감을 잘 보세요. 부서지지 않아요. 또띠야가 익는 동안 함께 먹을 잘 익은 플랜틴 바나나를 준비할 거예요.
잘 익은 플랜틴이 있어요. 전 생으로 먹는 걸 좋아하지만 코스타리카의 전통적인 아침 식사에서는 익혀서 먹어요. 또띠야를 뒤집어 주세요. 잘 떨어진다는 건 밑면이 다 익었다는 뜻이에요. 다 됐어요. 옆에 플랜틴을 같이 넣어줄게요. 얇게 썬 잘 익은 플랜틴을 팬에 넣고 천천히 익혀주세요. 이 또띠야가 쉽게 움직인다면 다 되었다는 뜻이죠. 이제 다음 반죽을 넣으세요.
아침 식사를 차려봅시다. 아보카도와 홈메이드 비건 마요네즈를 곁들여서 먹으면 더 맛있어요. 비건 마요네즈에 레몬과 설탕을 조금 넣어주면 사워크림처럼 돼요. 코스타리카 식 아침 식사가 준비되었어요. 가요 핀토，아보카도，비건 사워크림，잘 익은 플랜틴，수제 또띠야예요.
재료
(*모든 재료는 가능하면 유기농을 사용하세요)
가요 핀토(비건) (３인분)의 재료는 다음과 같습니다:
쌀밥 １컵 반, 익힌 붉은 강낭콩 (또는 검은콩) １컵
올리브유, 피망 반 개, 쿨란트로 잎 ２개, 셀러리 줄기 작은 것 １개, 고수 잎 ２묶음
천일염 １작은술, 설탕 반작은술, 큐민 가루 １/４작은술, 오레가노 가루 １/４작은술
(또는 생 오레가노 １작은술), 생 타임 １작은술 (선택가능), 후춧가루 조금(선택가능)
수제 옥수수 또띠야 수제 옥수수 또띠야 (비건) (３개 분량) 재료는 다음과 같습니다:
노란 또는 흰 옥수숫가루 반 컵, 강황 １/８ 작은술, 큐민 １/８작은술, 올리브유 １/８
컵, 소금１/４ 작은술 , 따뜻한 물 １/３컵
그린버거스 레스토랑에 관한 자세한 정보는 다음을 방문하세요: vurgers.com
다정한 시청자 여러분 오늘 방송에 함께해 주셔서 대단히 감사합니다. 다음 주 일요일 마리나넬라씨 께서 오늘의 아침 식사를 부리토로 변신시키는 법을 보여드릴 예정이니 많은 시청 부탁 드립니다. 다음은 『주 마하비라의 삶: 다르마 차크라바티의 탄생，５부 중 １부』가 스승과 제자 사이에서 주목할 뉴스 직후 방영됩니다. 여러분이 건강하고 행복하길 빕니다！
비거니즘: 고귀한 생활
2020-03-01 1194 조회수
