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사랑의 선물: 칭하이 무상사(비건)의 간단하고 영양 많은 요리

새콤한 어울락(베트남)스프, 비건 햄과 흰 가지 요리

2020-08-02
진행 언어:English
내용 요약
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           코리는 헤레로어로‍ 『안녕하세요』이며‍ 나미비아 공화국에서 사용되는 언어입니다. 저는 에스더입니다. 사려깊은 나미비아인들은‍ 모든 존재의 평화와‍ 자유를 향한 여러분의‍ 비전에 감사드립니다. 신의 축복으로 여러분께‍ 영원한 행복을 빕니다.

 

『사랑의 선물: 칭하이‍ 무상사와 함께하는 간단하고‍ 영양 많은 요리』에‍ 오신 걸 환영합니다.

지상의 영적인 삶 속에서‍ 칭하이 무상사께서는‍ 우리에게 최고의 법문인‍ 관음법문을 가르치시며,‍ 이를 통해 우리의 영혼을 생사의 굴레에서‍ 해방시켜 주십니다. 칭하이 무상사께서는‍ 일상생활에서‍ 순수하고 자비로운‍ 성인의 삶을 살라고‍ 말씀하십니다.

스승님은 비건 요리법을‍ 나눔으로써, 가족과‍ 친구들에게 따뜻하고‍ 사랑스러운 분위기를‍ 전하게 해 주십니다. 이 사랑의 요리는‍ 영양 많고 건강하며,‍ 우리의 의식이‍ 자연과 조화를 이루고‍ 모든 존재에 대한‍ 사랑으로 채워지도록‍ 도와줍니다.

 

SM: 지상에 천국을‍ 가져오고 싶다면,‍ 천국의 존재처럼‍ 조화롭게 살고‍, 서로의 자유와‍ 살 권리를 존중하며‍ 살아야 합니다. 오계와 (비건) 채식 식단은‍ 고귀한 삶의 방식이며,‍ 군자의 길이자‍, 모든 중생을 사랑하는‍ 자비롭고 위대한‍ 현자의 길입니다.

모든 피조물 중 가장‍ 높은 존재인 우리는‍, 우리가 사는 세상의 생명을 보호하며‍ 신의 은총을 나눕니다. 그렇게 지구의 평화에 기여합니다. 이것이 사랑이며‍ 친절의 실천입니다 [1993.4.24]

 

HOST: 칭하이 무상사께서는‍ 고귀한 삶의 방식인‍ 비건 채식주의를‍ 장려하고 홍보하십니다. 스승님은 대안적인 삶 전단을 직접 디자인해‍ 세상에 평화와 사랑의‍ 메시지를 나누는‍ 세계적 캠페인을‍ 시작했습니다.

SM: 『네 이웃을 사랑하라』‍ 진정 이 말씀에 따라‍ 살고 싶다면 동물친구도‍ 이웃에 포함해야 합니다. 특히 이들은 어떤 해도‍ 끼치지 않으니까요.

동물들은 다정하며 우리의 삶을 아름답고‍ 더 생기 있고 다채롭고‍ 흥미롭게 만들어 줍니다.

우리는 동물을 보호하고‍ 지키고 사랑하며 존재‍ 자체를 기뻐해야 합니다. 신은 분명히 말씀하셨죠. 『내가 너희의‍ 친구이자 조력자로‍ 동물을 창조하였다』‍ [1991.2.24]

 

HOST:‍ 스승님의 가르침으로‍, 수백만의 사람들이‍ 채식이나 비건식을 하고,‍ 동물 친구들의 지각‍ 능력에 대한 생각을‍ 바꾸고 있습니다. 칭하이 무상사께서는‍ 무한한 사랑으로‍ 소중한 시간을‍ 내시어‍ 보기에 좋고 맛도 좋은 간단한 요리를‍ 알려 주십니다. 이런 멋진 비건 요리와‍ 간단한 요리법을‍ 알려주신‍ 칭하이 무상사께‍ 진심을 담아‍ 깊이 감사드립니다.

 

           오늘 칭하이 무상사의‍ 『새콤한 어울락(베트남)‍ 스프와 비건햄, 흰가지』를 기쁘게‍ 방영해 드립니다.

SM: 자, 이제 새콤한‍ 베트남식 (어울락)‍ 수프를 만들 겁니다.

이건 아주 특별한 허브예요. 어울락어로 라우 응우 디익(들깨 풀)‍ (림노필라 아로메티카)‍라고 하는데‍ 영어는 뭔지 맞춰봐요. 사전을 찾아봐요. 이 특별한 것이 필요해요. 고수를 더 넣을 수도‍ 있고 안 넣어도 돼요. 이 정도로도 이미‍ 충분하니까요. 그런데 난 허브를 많이 넣는 게 좋아요.

 

때로는‍ 수프 하나에‍ 서너 가지 허브를‍ 함께 넣어요. 허브가‍ 더 많을수록 더 맛있어요.

고수를 넣고 특별한 들깨 풀을 같이 넣을 거예요. 소금물에 담가서‍ 잘 소독하고‍ 불순물을 잘 씻은 다음‍ 요리해요.

레몬 두 개,‍ 숙주, 레이디스 핑거‍ (오크라)가 필요합니다. 고추는 선택사항이죠.

단단한 두부와 토마토, 크기는 관계없어요.

곁들이는 음식으로‍ 흰 가지를‍ 몇 개 준비합니다.

먹기에 아주 간단해요. 그냥 씻어요. 먼저 미지근한‍ 소금물에 잠시‍ 담급니다. 깨끗한지 보고‍ 꺼낸 다음‍ 옆에 놔둡니다. 그럼 됐어요.

 

소금물에‍ 씻을 때는‍ 장갑을 끼는 게 좋아요. 안 그러면‍ 소금물이‍ 손의 수분을‍ 빨아들이니까요. 손이 내 손처럼‍ 아주 빨리‍ 주름질 겁니다. 나는 손을 잘‍ 관리하지 않았어요. 건축일 같은 온갖 일을 다 했기 때문이죠. 초창기에 우리는‍ 햇빛을 받으며‍ 돌아다니고 명상홀을 짓기도 하고 나무도 심는 일을 했죠. 내 손을 보호한 적이‍ 없었어요. 그 땐 젊어서‍ 신경 쓰지 않았죠.

하지만 여러분은 잘‍ 관리하라고 알려줍니다. 당신 여자친구가‍ 당신의 손이 주름져도‍ 여전히 사랑한다면‍ 그건 진짜 사랑이죠. 농담이에요! 누가 알겠어요? 미래엔 그게 참사랑의‍ 기준이 될 수도 있겠죠. (m): 예!)‍

 

SM: 당신의 손이 주름져도‍ 여자 친구가 계속‍ 사랑한다면… 와! (m): 예, 스승님‍)

난 그것들을 절약해서‍ 안 씻어도 될 거예요. 이건 포장지인데‍ 놔뒀다가‍ 이렇게 쓸 수 있죠. 많은 것처럼 보여도‍ 상관없습니다. 나중에 전부 넣어버리면‍ 아무것도 없겠죠.

이건 레이디스 핑거죠. 소금물에 얼마 동안‍ 담근 후에 깨끗이‍ 씻은 다음‍ 그걸로 새콤한‍ 수프를 만들 거예요. 레이디스 핑거는‍ 단단한 심지 부분을‍ 잘라내세요. 그리고 반으로 잘라요. 쉽죠! 아니면 통째로 안에 넣어요. 상관없어요 반으로 자르고 싶으면‍ 자르고요. 아니면 자르고‍ 싶은 대로 잘라요. 반으로 자르면‍ 씹기에 더 좋죠. 그 뿐이에요. 아무도 상관 안 해요. (m): 예)‍

 

SM: 난 다이아몬드 형으로‍ 자를텐데, 그래도 괜찮죠. 이렇게 자를 수도 있어요. 누가 뭐라 하면‍ 혼자만 먹으세요. 새콤하게 식초나‍ 레몬을 넣어요. 됐어요. 이것은 판매되는‍ 채식 햄입니다. 아주 간단해요. 오늘은 아주 간단해요. 얇게 잘라요. 원하는 수만큼 잘라요.

(m): 네)‍ 사람수에 따라‍ 다르겠죠. 각자 두세 조각은‍ 먹을 수 있어요. 그냥 따듯하게 데워요. 전자레인지나‍ 쪄서 데워요. 그러면 돼요! 나중에 레몬과‍ 간장을 좀 넣어요. 내가 보여 줄게요.

 

물이 벌써 끓었네요. 재료를 모두 그 안에‍ 넣기만 하면 돼요. 넣고 싶은 순서 대로요.

우선 두부를 넣죠. 원하는 만큼 넣어요. 정해진 건 없어요. 원하는 대로 하면 돼요. 380g, 300g‍, 200g‍ 있는 대로요.

그 다음에는‍ 레이디스 핑거를 넣고‍ 다시 끓여요. 불을 약간 낮춰야‍ 됩니다. 레이디스 핑거, 두부‍ 그 다음은‍ 상황에 따라‍ 맛을 내기 위해‍

야채 육수 가루를 한두 큰 술 넣습니다.

 

그리고 사과 주스를‍ 반 컵 정도 넣어요. 방금 만든 거든‍ 통에 든 거든 괜찮아요.

이제, 다시 끓을‍ 때까지 기다리는 동안‍ 후추를 조금‍ 넣으세요.

이것은 아주 매운‍ 고추입니다. 조심해요. 정말‍ 타는 듯 매우니까요. 두 조각으로 잘라서‍ 안에 넣어요. 고추 두 개를요. 혼자서는 들어가고‍ 싶지 않다니까‍ 두 개를 넣는 거예요.

 

그리고 레몬을‍ 짜 넣어요. 끓을 때까지 기다리며‍ 다른 일을 할 수 있죠 레몬을 썰어 즙을 내서 넣거나‍ 식초를 넣어도 돼요. 그것도 좋아요. 보세요, 즙이 많죠! 와! 얼마나 새콤하게 먹느냐에‍ 따라 레몬 한 두 개를‍ 넣어요. 정해진 건 아니에요. 요리는 간단하고 쉬워요.

좋아하는 맛으로‍ 원하는 대로 만들어요. 분량은 기본 지침일‍ 뿐이에요. 여러분‍ 입맛에 맞아야 하죠! 먼저 충분히 새콤한 지‍ 맛을 볼 거예요. 레몬 반 개와 식초‍ 반을 넣어도 되겠네요.

새콤한 걸 얼마나‍ 좋아하느냐에 따라‍ 식초를 2큰 술, 혹은‍ 3~4큰 술 넣어요. 새콤한 맛이 충분한지‍ 살피면서요.

 

소금을 약간 넣어요. 반 작은 술을 넣고‍ 괜찮은 지‍ 맛을 봐요. 너무 많이 넣으면‍ 꺼낼 수 없으니까요. 너무 많이 넣었으면‍ 물을 더 부어요. 그러면 괜찮아요! 아무도 뭐라고‍ 안 해요. 그렇죠?

(m): 네.

SM: 뭐라고 하면 좋은‍ 손님이 아닌 거예요. 그럼 다시는 그들에게‍ 요리해 주지 말아요. 농담이에요! 내 입에는 아직 그다지 맵지 않아요.

 

고추를 조금 더‍ 넣어 볼 게요. 작게 자르면‍ 안에서 빨리‍ 우러나겠죠. 와, 여러분이 이 맛을‍ 견딜 수 있길 바래요. 나는 아주 맵게 먹는‍ 때가 드물지만‍, 이런 수프는 좀 자극적인 게 좋아요. 자극적인 거요. 야외에서나‍ 혹은 요리할 때‍ 도구가 충분히 없으면‍ 그냥 이렇게 잘라요. 도마가 필요 없어요.

그러면‍ 설거지를 더 많이‍ 안 해도 돼요. 난 사실 너무 많은‍ 설거지가 싫어요. 그래서 가능한 안 씻는‍ 방향으로 합니다. 이처럼 썰어서‍ 바구니에 담아‍ 거기 그대로 두세요.

수프가 다시‍ 끓으면‍ 허브를 넣어 주세요. 준비한 주머니를‍ 쓸 거예요. 이것처럼 나중에‍ 버리더라도‍ 접시를 더 씻을 필요가 없어요.

 

SM: 다시 끓기를‍ 기다렸다가‍ 잘 됐는지 봅니다. 그 동안‍ 매기 소스를 좀 넣으면‍ 더 맛있을 거에요! 소금을 넣어도 돼요. 이미 맛이 좋을 거예요. 혹은 소금과 간장, 소금과 매기소스를 넣어요. 맛을 볼 게요. 레몬 한 개로는‍ 신맛이 부족해요. 레몬을 더 짜서‍ 넣을 거예요.

레몬과‍ 식초 2큰 술을 넣었는데‍ 아직 신맛이 부족해요. 레몬을 하나 더‍ 넣을 거예요. 포크를 사용해도 돼요. 이거 보여요? 이렇게 레몬을 반으로 잘라‍ 포크로 찌르면서‍ 동시에‍ 손으로 짜주세요. 그럼 즙이 나올 겁니다. 아니면 레몬즙 짜는‍ 기구를 사용해도 돼요. 즙 내는 기구가‍ 없으면‍ 이렇게 해 보세요. 레몬즙이나‍ 오렌지 즙은‍ 짜기가 쉬워요.

 

벌써 끓었네요. 위에 뜨는 거품은‍ 걷어내 주세요. 보기가 안 좋아서요. 안 그래도 괜찮아요. 국물 위에 뜨는 거품을‍ 걷어내면‍ 국물이 더 맑게 보여요. 그 뿐이에요. 꼭 필요한 건 아니에요. 벌써 끓었네요. 불을 아주 낮게‍ 줄여야 해요. 신맛이 더 나는 군요! 맛있어요!

깊은 맛을 내기 위해‍ 설탕을 한 작은 술‍ 넣어 주세요. 새콤한 수프지만 더‍ 깊은 맛을 내려고요. 설탕은 조미료처럼‍ 써야 합니다. 너무 많이 넣지 마세요. 어쩌다 케이크는 예외죠.

 

이제 토마토를‍ 넣어 보죠. 이렇게 반으로 잘라요. 아님, 더 큰 토마토도‍ 돼요. 난 이게 좋아요. 색깔이 다양해서요. 그 뿐이죠! 노랑과 빨강 보기 좋죠. 자를 필요도 없어요. 뭐든 넣으세요. 그래도 요리가 되죠. 찔러서 구멍을 내세요. 토마토가 웃을 거예요. 그럼 행복한 수프지요!

 

토마토와‍ 레이디스 핑거와 식초,‍ 레몬이나 라임‍ 난 라임을 쓰지만‍ 레몬도 괜찮아요. 그리고 토마토‍ 그거면 충분해요! 허브를‍ 넣을 수도 있어요. 하지만 맛과 영양이‍ 풍부하게 하려고‍ 난 숙주를‍ 좀 더 넣어요. 그게 다죠! 그럼 좋을 거예요! 다시 끓어오르면‍ 다 된 거예요. 쉽죠?

(m): 쉽습니다!

 

SM: 허브를 미리 넣어도 돼요. 그럼 수프 속에‍ 가라앉을 거예요. 맛이 기막히군요. 허브가 보일 거예요. 푹 끓였어요! 재료가 너무 많네요. 냄비가 작지요. 더 큰 냄비에 넣으면‍ 요리가 안돼요. 맛이 좋을 거예요! 끓어오르면 된 겁니다. 다 됐어요. 아주 간단하죠. 이건 대체로 가정 요리죠.

진짜 베트남(어울락)‍ 요리죠! 진짜 가정 요리죠. 식당에선 잘‍ 볼 수 없으니까, 가정 요리를 알려주는‍ 거예요. 어울락 음식을‍ 좋아한다면요. 만들기 쉬워요. 좋아요, 이거예요. 오늘 요리는 간단해요. 시간이 없어요. 전자레인지에다 1~2분 정도 이렇게‍ 뜨거워질 때까지요!

 

그 옆에다 이걸 넣고‍ 그것과 같이‍ 먹을 거예요! 아주 간단해요. 요리하지 않은‍ 생 샐러드죠. 이게 흰 가지예요! 슈퍼마켓이나‍ 중국식품점, 동양‍ 식품점에서 살 수 있어요. 아주 맛있어요! 우린 된장과 먹죠. 걸쭉한 된장소스예요. 그게 다예요! 이걸 살 수 없으면‍ 슈퍼마켓에서‍ 볶음용 소스를 사서 이렇게 찍어 먹어요. 그럼 되죠!

이건 4명 내지‍ 6명이 먹을 수‍ 있어요. 먹는 사람의‍ 체구에 따라서요. 나 같은 사람은‍ 10인분이죠. 당신 같으면 6명! 다른 사람들은‍ 2인분이겠군요! 아주 간단해요. 그럼 돼요. 다 됐어요. 물에다 모두‍ 집어 넣으세요! 양념과 조미료로‍ 맛을 내세요! 그럼 돼죠! 어려울 게 없는‍ 요리예요. 그렇죠? (네)‍ 하루 만에 요리할 수도 있어요. 수프는‍ 이렇습니다. 그럼 된 거죠! 또다른 간단한 요리예요.

 

우린 수프를 밥과 먹죠. 이건 채식 햄이에요. 원하는 만큼‍ 햄 조각에다 레몬즙을 짜세요. 한 작은 술 정도요. 그리고 그 위에다 간장을 뿌리고요. 그럼 다 됐어요. 아주 간단하죠. (네 아주 간단해요)‍ 맛있어요. 간단할 뿐 아니라‍ 맛있어요. 맛있어요? (네 훌륭합니다. 정말 맛있습니다)‍ 벌써 몇 그릇‍ 먹었는지 말해봐요. (모르겠어요. 잊었어요)‍ 농담이죠.

좋아요, 계속 먹어요! 맛있게‍ 마음껏‍ 먹었으면 좋겠네요. (감사합니다. 스승님)‍ 벌써 반을‍ 다 먹었군요. 그릇이 큰데도요? (네. 스승님)‍ 좋다니 나도 좋네요. 계속 먹는 걸 보니‍ 오랫동안 수프를 먹어보지 못했거나‍ 전에 전혀 먹어보지‍ 못한 사람 같아요. 천천히 먹어요. (네. 스승님)‍

고추 좋아해요? (고추가 너무 좋네요)‍ 너무 맵죠. (아주 매워요)‍ 네, 하지만 좋아요.

 

좋아요, 새콤한‍ 수프를 좋아하는군요. 두부가 더 없군요. 내가 집어 볼게요. 보보 먹었니?

남은 게 없어‍. 구디, 해피 여기 있다. 녀석들은 레몬즙을‍ 넣어도 잘 먹어요.

베니, 여기 있어.‍ 여기 있어 허미트.‍ 조로 어디 있니? 베니 이리와‍ 녀석은 서면 아주 크죠.

여기, 베니 착하지‍. 그래 넌 키가 참 커.‍ 베니 베니 일어서 봐‍. 참 멋지구나.‍ 착하지.

 

여기 허미트.‍ 야채야‍. 너한테 좋은 거야.‍ 하나 먹을래?

해피, 먹을래? 여기, 해피!‍ 그래, 생 야채는‍ 너에게 좋단다.

보보, 너는 정말 빠르구나.‍ 정말 빨리 먹는구나‍. 덤비지 말고, 천천히‍.

허미트도‍ 넌 너무 많이 먹어‍. 그래, 괜찮아. 마음껏 먹어.‍

보, 고추 먹을래? 칠리 또띠야?‍ 여기 있다.

 

재료‍ (모든 재료는‍ 가능하면 유기농으로‍ 사용해 주세요)‍

◈ 새콤한‍ 어울락(베트남)‍ 수프(비건)를 위한‍ 재료

들깨 풀‍ (림노필라 아로마티카),‍ 고수‍

정수된 물,‍ 레몬 2개,‍ 숙주

토마토,‍ 레이디스 핑거(오크라),‍ 고추(선택사항)‍

두부 200~380그램, 채식 채수 가루‍ 1~2 큰 술‍

사과주스 2~3큰 술,‍ 식초 2~4큰 술‍,

소금 1/2 작은 술,‍ 설탕 1작은 술,‍ 간장,‍ 매기소스‍

◈ 흰 가지를 위한‍ 재료:‍ 흰가지,‍ 된장 혹은 볶음용 간장‍

◈ 비건 햄을 위한‍ 재료:‍ 비건 햄,‍ 간장,‍ 레몬주스‍

 

멋진 시청자 여러분‍ 오늘 『사랑의 선물‍ 칭하이 무상사(비건)와‍ 함께하는 간단하고‍ 영양 많은 요리』에‍ 함께해 주셔서 감사합니다.

여러분이 어디에 가시든‍ 늘 맛있고 건강한 음식을‍ 맛보시기를‍ 기원합니다.

 

다음은 주목할 뉴스 후에‍ 『비건 세상을 위해‍ 과감한 조치를 취하라‍, 5부 중 5부』가‍ 스승과 제자 사이에서‍ 방영됩니다.

수프림 마스터 텔레비전에‍ 채널을 고정하시고‍ 여러분께 드릴 다양하고‍ 훌륭한 프로그램과 함께‍ 멋진 시간을‍ 보내십시오.‍

천국의 축복을 빕니다!

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