فرآیند عمل آوری پنیر وگان: بخاطر عشق و معجزۀ اقتصادِ بر پایۀ گیاهان، بخش ۲ از ۲.

ببینید، وقتی بتوانید آنالوگ‌های مولکولی دقیق برای شیر بسازید، می‌توانید نسخه‌های از پنیر، خامه ‌ترش، ماست و بستنی بدون استفاده از گاو، تولید کنید که دقیقاً مانند معادل واقعی اش مزه می‌دهند، به جز اینکه اثری از آنتی‌بیوتیک‌ها، هورمون‌های رشد یا سایر موادی که به شیر گاو راه پیدا می‌کنند، نخواهند داشت. و این آینده‌ای نیست که در موردش صحبت می کنم؟ به نوعی تا حدی همین حالا اینجاست.