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純素主義:高雅的生活方式 / 純素烹飪

克莉絲汀‧賈里歐托在「珍的動物解放」製作義式風味純素天貝香腸酥皮塔

2020-06-14
用語:English
摘要
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歡迎收看今天的節目,美麗動人的純素模特兒。克莉絲汀‧賈里歐托將與我們分享一個別緻又美味的純素食譜!烹飪示範是由前CNN新聞主播和「光耀世界純素記者獎」獲獎者,珍‧維爾斯‧米契爾拍攝。

珍‧維爾斯‧米契爾小姐是一位國際知名的電視節目主持人和調查記者。新聞與播報的傑出表現讓她曾經榮獲洛杉磯與紐約的艾美獎獎項。此外,她也是紐約時報暢銷作家。在她從主流媒體退休後,她創立社群網站,「珍的動物解放」,提倡慈悲的純素生活型態並提升大眾對動物權的意識。該社群網站已在臉書和推特上吸引了一百多萬名粉絲。

克莉絲汀‧賈里歐托女士是企業家、模特兒和作家,她還創辦了製作時令蔬食菜餚的「高級波希米亞廚房」。她也是「尼克在比佛利」純素餐廳的生意夥伴,賈里歐托女士致力於透過投資關心環境、動物、自然健康和減少浪費的企業來改善世界。她熱衷於鼓勵他人以更加清醒的意識在日常生活中做選擇,不管那看起來是多麼小和微不足道。

今天,維爾斯米契爾女士將以其「珍的動物解放」獨特的風格,用帶有穩定器的智慧型手機向我們展示,賈里歐托女士如何製作這些賞心悅目、美味、富含營養義式風味的純素天貝香腸酥皮塔。

 

維爾斯米契爾(f1):克莉絲汀,跟我們說說,你正在做的美味佳餚。

克莉絲汀賈里歐托(f2):如果在家裡做這道菜,會打動自己。也會給其他所有人留下深刻印象。這道菜是那種剛放到桌上就會被一掃而光的菜餚。我要做一些單個的義式香腸酥皮塔。這聽起來很花俏,確實有些花俏。我們要做的第一件事是做醃漬醬汁,因為我們必須將天貝醃漬整整一個小時。只需要三種材料。需要一杯蔬菜高湯。

f1):好的,就像這樣。

f2):我們需要三湯匙醬油和檸檬汁。f1):檸檬汁。

f2):這是鮮榨的。我一直重複使用這個瓶子。

f1):好的。你的做法很環保。我們盡量重複使用瓶子。

f2):然後,我們用手把天貝捏碎。f1):好極了。

f2):這道菜嚐起來就像義式香腸。f1):真的嗎?

f2):我是半個義大利人。(是。)義式香腸不是指香腸本身;而是那種味道。是茴香;紅辣椒片;迷迭香,百里香。我還加了一些香腸裡可能沒有的東西。我不確定,但很奏效。嚐起來跟真的香腸一模一樣。

f1):天貝的蛋白質含量極高。是發酵的大豆,富含益生菌。絕對對你有益。

f2):把它盡量捏碎一些因為我們做的是塔。每樣食材都要盡可能切碎。把它們攪拌均勻。(是。)是的,就像我之前說的,這通常要靜置一個小時,但我們要繼續進行下一步。兩湯匙的橄欖油。

f1):看看這些。我們有一些油,有紅甜椒,你已經很熟練地切好了。洋蔥(可不加)、紅甜椒、油。

f2):就是這樣。f1):就是這樣。

f2):我們通常會讓它靜置七到十分鐘。洋蔥(可不加),洋蔥(可不加)煮一下後,接著加入大蒜(可不加)和香料。

f1):看看這個!現在,碎天貝已經醃好了。現在我們要放一些大蒜(可不加)。這個天貝真是太迷人了。

f2):我們把茴香切碎。這是關鍵佐料。如果手邊沒有茴香,那就不要做這道菜。茴香籽會賦予這道菜義式香腸的風味。你還可以把茴香切碎!我不知道可以這樣做,它會釋放出更多的味道和香氣。

f1):我不得不說,香氣絕對令人驚豔。現在,你在裡面放了什麼?

f2):兩茶匙百里香。百里香。好的。這可能是我廚房中最常用的香料。

f1):百里香嗎?

f2):是的,百里香。它跟任何食材都很搭配。給人帶來家庭烹飪的味道和香氣。兩茶匙迷迭香。

f1):迷迭香?f2):是的。

f1):聽起來像那首歌《迷迭香和百里香》。

f2):確實如此,不是嗎?現在加這個。f1):漂亮。

f2):可以根據辣度來調整份量。

f1):那是?紅辣椒片。也是讓這道菜品嚐起來像酥皮塔的關鍵佐料。是的,紅辣椒片。酥皮,看這裡,寫著「一百%純素預先摺好的酥皮」。讓我們回到這裡,看看你在做些什麼。f2):就像這樣。

f1):哦,我的天啊。f2):它讓生活變得很輕鬆。

f1):哇!你從哪兒買來的?f2):全食超市。

f1):哦,全食超市。f2):令人驚喜的是,我去過的每家分店都有賣。

f1):這是「澳洲烘培坊酥皮」。沒有反式脂肪,沒有氫化油,沒有高果糖玉米糖漿,沒有單、雙甘油酯,沒有人工色素,沒有添加劑、防腐劑。因為它是純素的,當然沒有膽固醇。f2):是的。

f1):看看這個。你只要把它切開。

f2):我在把它切開。f1):哇。

f2):我已經噴油在烤盤上了。

f1):哇,看看這個。

f2):看看這個。它們膨脹起來。可以在冷凍區找到它。它解凍非常快。所以不必做任何準備,因為準備其他食材所花的時間已經足以讓它在廚檯上解凍。所以當你開始做的時候,就把它拿出來。重要的是酥皮富含純素奶油。你希望它是薄片狀的。產品本身已經夠好了。但是,是的,只需刷一點橄欖油。好,現在這已經做好了,我們需要預熱烤箱。f1):好。

f2):至攝氏二百度。f1):好的。

f2):我們把它放在酥皮上。它真的會膨脹很多。要盡量把它放在酥皮中間。你會看到,看起來好像我放了過多的餡料,但它可以應付。

f1):你只是把它舀出來然後放上去。哇!太不可思議了。

f2):我嘗試過幾種不同的方法。曾試過用叉子壓痕來裝飾它,但沒有效果。它以它想要的方式膨脹而且膨脹得很好。總共是十九個酥皮塔。

f1):十九個,哇!順便說一下,這道菜不貴。一點也不貴。f2):一點也不貴。

f1):看看這道菜多好看。天貝香腸酥皮塔,用天貝,而不是動物。我們不需要用動物,它絕對可口。也很漂亮。f2):是啊。

f1):好了。我們把它放進烤箱,烤十八到廿分鐘,烘烤時間取決於你的烤箱。看看這個。這是成品,看看這有多漂亮。我們何不品嚐一個看看味道如何?可以嗎?

f2):當然可以。製作它們就是這個目的。

f1):好的。現在絕對是我一天中最喜愛的時刻。有很棒的人為我做午餐。如果吃三個,就能飽餐一頓。看看這個。看看這有多麼漂亮。看看這個。我是說,我覺得,我現在好像在巴黎。喔,我的天。

f2):是啊,我知道你會這麼說。就像我之前說的,大家都喜歡這道菜喔,太好吃了。端出來就會被一掃而光。

f1):喔,天啊,太棒了。如此輕盈,而且蓬鬆,酥皮很好吃。然後這個… 你是模特兒。身材很好。有些人可能會說,「喔,你不能吃糕點。」

f2):稍微放縱一下無妨,因為若剝奪自己的享受,就會開始渴望吃食物。這就是我的生活方式。我和我姊姊都不節食。你可以自己在家做飯。那會給人帶來快樂。親自挑選農產品,清洗,然後準備烹調。那更能打動你的心,更有意義,你會更享受自己的食物。

f1):鑒於現在畜牧業對氣候變遷的可怕影響,你的純素訊息是什麼?

f2):我非常喜歡大自然。我有個漂亮的一歲女兒,我希望她能像我一樣體驗這個世界。有些事情可以大規模地完成。但是,現在每個人在家中就可以開始做的事情是,轉採純素飲食。我們都知道這是事實。這是大家現在就可以做的。不應有這樣的疑問:「喔,我希望我能做些什麼。我買不起特斯拉,或我不能掌控所有這些事情」。可以吃純素,那會有幫助。

f1):你持純素有多久了?

f2):我從十九歲開始,現在卅三歲,我是一個生機勃勃,活生生,健康的純素者。

f1):現在你在好萊塢是位模特兒。你有看到風氣在改變嗎?看得很清楚,我…每天都有很多值得慶祝的事情。而且正在快速發展。我認為自從超越肉類公司首次公開募股股價暴漲後,就變得有點實際了,但我認為突然間好像每個人都在說,這就是精明投資者的方向。

f2):完全正確。

f1):就要到來了,世界正在改變。我非常感謝你花時間做這道美味的菜餚,大家可以在家裡做。絕對令人驚嘆。我再留一張俯拍照片。哇!試試純素。其樂無窮。

 

材料(請儘量全部使用有機食材):

醃漬天貝(純素):材料:

碎天貝八盎司;

蔬菜高湯 一杯;

醬油 三湯匙;

檸檬汁 二湯匙;

 

純素天貝香腸酥皮塔,材料:

橄欖油 二湯匙;

紅甜椒 一個;

切碎小洋蔥半顆切碎(可不加):;

醃漬天貝 八盎司;

大蒜 三瓣切碎(可不加);

茴香籽 二湯匙(切碎);

百里香 二茶匙;

迷迭香 二茶匙;

過濾水 一杯半;

純素「澳洲烘培坊酥皮」一包(十七‧三盎司);

紅辣椒片(份量視口味而定);

噴霧式橄欖油。

 

詳情有關「珍的動物解放」,請參訪:JaneUnchained.com

有關克莉絲汀的詳情,請參訪:Instagram @ChristinaGalioto

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