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사랑의 선물: 칭하이 무상사(비건)의 간단하고 영양 많은 요리

독신자용 비건 버거 볶음

2020-03-15
진행 언어:English  Host Language:English
내용 요약
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      ‍『사랑의 선물: ‍칭하이 무상사(비건)의 ‍간단하고 영양 많은 ‍요리』에 오신 것을 ‍환영합니다. 저는 지그메입니다. 매력적인 부탄의 ‍행복한 사람들은 여러분께 ‍부처님의 무한한 축복이 ‍가득한 기원을 보냅니다. ‍

고대의 신성하고도 ‍단순한 삶을 연상시키는 ‍대만(포모사) 양명산의 ‍대나무 숲은 ‍영적인 존재들이 ‍도시의 분주함을 벗어나 ‍깊은 숲속에서 평화롭게 ‍은거하며 수행했던 ‍옛날을 떠올리게 합니다.

      ‍1992년 ‍여름 시즌 동안, ‍바쁜 세계 강연 투어 ‍일정을 마친 ‍칭하이 무상사께서는 ‍단순한 삶으로 돌아와 ‍초록이 우거진 안식처에서 ‍조용히 안거하셨습니다. ‍매미와 새들의 ‍노랫소리가 어우러진 ‍이 매혹적인 분위기는 ‍우리의 진아에 대한 ‍깊은 명상을 하기에 ‍최적의 환경을 ‍제공했습니다. 그 천상의 ‍세계와 연결될 때 ‍창조력과 영감은 ‍쏟아져 나옵니다.

‍칭하이 무상사의 ‍평온한 영혼은 ‍천상의 아름다움을 ‍부채, 그림 그리고 ‍장식 호리병을 통해 ‍표현했습니다. 그녀는 휴식하며 ‍몇몇 제자들과 ‍중국 장기를 두기도 ‍하셨습니다. 스승과 ‍제자 사이의 이러한 ‍여유 있는 시간 동안 ‍행복한 입문자들은 ‍심오한 가르침뿐만 ‍아니라 도덕적인 ‍이야기들도 ‍들을 수 있었습니다. ‍ ‍

그녀를 둘러싼 자연의 ‍아름다움에서 영감을 받은 ‍칭하이 무상사는 ‍아름다운 두 그림을 ‍창조해냈습니다. 『양명산의 밤 전경』과 ‍『양명산의 밤 전경』과 ‍『가슴 속의 꽃은 ‍시들지 않는다』

섬세한 요리 방식과 ‍화려한 솜씨에서 ‍보이는 ‍칭하이 무상사의 ‍예술적 감성은 ‍실로 그녀가 하는 모든 ‍일을 통해 표현됩니다. ‍그녀가 디자인하고 제작한 ‍우아한 6각 화로는 ‍기능적이며 ‍공간 및 소재 면에서 ‍효율적입니다. 사각 화로보다 불을 더욱 잘 ‍모아주기도 합니다.

그녀에게는 ‍휴식 기간이었음에도 ‍칭하이 무상사는 ‍센터들로부터 ‍보내온 보고서와 ‍신실한 구도자들의 ‍편지에 답하는 등 ‍세상의 책임을 ‍계속해 나갔습니다.‍ ‍우리의 영적인 삶 속에서 ‍칭하이 무상사께서는 ‍우리에게 최고의 법문인 ‍관음법문을 가르치시며 ‍이를 통해 우리의 영혼을 ‍생사의 굴레에서 ‍해방시켜 주십니다.

 

      칭하이 무상사께서는 ‍일상생활에서 ‍순수하고 자비로운 ‍성인의 삶을 살라고 ‍말씀하십니다. 스승님은 비건 요리법을 ‍나눔으로써 가족과 ‍친구들에게 따뜻하고 ‍사랑스러운 분위기를 ‍전할 수 있게 해주십니다. 이 사랑의 요리는 ‍영양 가득하고 건강하며 ‍우리의 의식이 ‍자연과 조화를 이루고 ‍모든 존재에 대한 ‍사랑으로 채워지도록 ‍도와줍니다.

      SM: ‍지상에 천국을 ‍가져오고 싶다면 ‍천국의 존재처럼 ‍조화롭게 살고 ‍서로의 자유와 ‍살 권리를 존중하며 ‍살아야 합니다. 오계와 ‍(비건) 채식 식단은 ‍고귀한 삶의 방식이며 ‍군자의 길이자 ‍모든 중생을 사랑하는 ‍자비롭고 위대한 ‍현자의 길입니다. 모든 피조물 중 가장 ‍높은 존재인 우리는 ‍우리가 사는 세상의 ‍생명을 보호하며 ‍신의 은총을 나눕니다. 그렇게 지구의 ‍평화에 기여합니다. 이것이 사랑이며 ‍친절의 실천입니다.

 

      HOST: ‍칭하이 무상사께서는 ‍고귀한 삶의 방식인 ‍비건 채식주의를 ‍장려하고 홍보하십니다. 스승님은 대안적인 삶 ‍전단을 직접 디자인해 ‍세상에 평화와 사랑의 ‍메시지를 나누는 ‍세계적 캠페인을 ‍시작했습니다.

      SM: ‍『네 이웃을 사랑하라』 ‍진정 이 말씀에 따라 ‍살고 싶다면 동물 친구도 ‍이웃에 포함해야 합니다. 특히 이들은 어떤 해도 ‍끼치지 않으니까요. 동물들은 다정하며 ‍우리의 삶을 미화해주고 ‍더 생기 있고 다채롭고 ‍흥미롭게 만들어 줍니다. 우리는 동물을 보호하고 ‍지키고 사랑하며 존재 ‍자체를 기뻐해야 합니다. 신은 분명히 말씀하셨죠. 『내가 너희의 ‍친구이자 조력자로 ‍동물을 창조하였다』 ‍

      HOST: ‍스승님의 가르침으로 ‍수백만의 사람들이 ‍채식이나 비건식을 하고 ‍채식이나 비건식을 하고 ‍동물 친구들의 ‍지각 능력에 대한 생각을 ‍바꾸고 있습니다. ‍ ‍

      오늘 우리는 1992년 ‍당시 양명산에서 ‍칭하이 무상사께서 ‍귀중한 시간을 내어 ‍간단하고 심미적으로도 ‍입맛을 돋우는 요리를 ‍시연하시는 장면을 ‍엿볼 수 있습니다: ‍

 

      독신자용 ‍비건 버거 볶음입니다. ‍

      ‍글루텐처럼 ‍레몬그라스와 요리하는 ‍건조 제품들은 ‍단백질의 함유량이 ‍높습니다. 이렇게 부드러워질 ‍때까지 물에 담가요. ‍그 후에 ‍양념을 첨가하세요. 매우 간단하지요. 예를 들어 ‍이 요리는 레몬그라스를 ‍사용하므로 ‍레몬그라스를 넣지요. ‍

      모든 건조 단백 제품은 ‍이렇게 요리할 수 있어요. 이건 수저는 ‍티스푼보다 작아요. 소금 반 티스푼이나 ‍조금 더 첨가하세요. ‍ ‍이렇게 떨어뜨려요. 1,2,3,4,5,6, ‍7,8 ‍9,10,11,12, ‍13,14, ‍15,16,17,18, ‍19,20. ‍마기 간장을 대략 ‍스무 방울 정도 넣어요. ‍

‍설탕 1작은술을 넣고요. 한 수저는 너무 작아서 ‍좀 더 넣어줄게요. 좋아요. 후추 가루를 ‍이렇게 뿌리세요. 원하는 만큼이요. 고추 가루도 약간 ‍넣거나, 빼도 되죠. ‍개인 취향에 따라 하세요. 강요하지 않아요. 넣고 싶으면 ‍한 작은술이나 절반만 ‍넣어도 충분해요, ‍됐어요. 그리고 ‍이제 손이나 ‍젓가락으로 섞어주세요. ‍

조금 오랫동안 ‍담가두는 게 좋아요. 그러면 건조 단백에 ‍맛이 더 잘 스며들 거예요. ‍시간이 없으면 ‍바로 요리할 수도 ‍있어요. 너무 많은 양을 준비했다면 ‍일부를 냉장고에 ‍보관했다가 ‍내일 요리해도 돼요. 그래도 되죠. 좋아요.

 

      ‍이제 프라이팬의 ‍기름을 달궈주세요. 천연 조미료를 ‍약간 첨가해주세요. 한 작은술을요. 설탕도 ‍천연조미료와 얼추 ‍같은 양을 첨가하세요. 그럼 됐습니다. ‍‍기름이 달궈졌으면 ‍모든 걸 넣고 ‍볶아주세요. 다 익을 때까지 ‍볶아주면 ‍낼 준비가 됩니다. 밥과 아주 잘 어울려요. ‍

내가 사용한 양념들은 ‍기본적인 거예요. ‍아니면 발효 두부나 ‍검은 콩도 ‍사용할 수 있어요. 아주 간단해요. 어떤 것과 요리해도 ‍아주 맛있고 ‍밥과 어울리는 ‍요리를 만들 수 있죠. ‍이런 종류의 건재료는 ‍조금 더 건조한 편이니 ‍기름을 약간 더 넣어 ‍요리하면 됩니다. 하지만 맛을 보고 하세요. 너무 기름지면 느끼하니까요.

      향이 나기 시작하네요. 아주 향긋해요. 황금빛으로 바싹 ‍마를 때까지 볶으세요. 그럼 다 된 거죠. 먹을 수 있어요. 두부도 이런 식으로 ‍요리할 수 있어요. 이렇게 손으로 ‍두부를 잘게 ‍잘게 부셔서 ‍물기를 짜내고 ‍같은 방식으로 ‍양념과 섞어서 ‍볶아주면 됩니다. ‍그러면 이렇게 되지요. 물론 더 부드럽고 ‍맛도 달라요. 이런 식으로 조리할 수 ‍있는 재료가 많아요. 비건 햄 같은 경우도 ‍매일 같은 식으로 ‍먹는데 질리면 ‍잘게 찢어서 ‍같은 방식으로 ‍요리해서 ‍먹어도 됩니다.

‍레몬그라스를 ‍넣어도 되고 빼도 됩니다. ‍매운 고추나 ‍후추, ‍약간의 설탕과 ‍약간의 소금 그리고 ‍ ‍천연조미료 약간과 ‍마기 간장이면 됩니다. ‍그럼 아주 맛있고 ‍풍미가 좋을 거예요. 요리는 아주 간단해요. 하지만 이 요리는 ‍짜고 물기가 없어서 ‍국물과 먹거나 ‍다른 볶음 요리와 먹으면 ‍너무 건조한 느낌이 ‍들지 않을 겁니다.

 

      ‍기름을 좀 더 넣었어요. 기름을 너무 많이 쓰면 ‍바싹 볶아지지 않아서 ‍맛이 좋지 않을 거예요. 상황을 보면서 하세요. 내가 한가지 요리를 ‍알려주면 여러분은 ‍5,6,7,8가지 ‍열가지 요리를 할 수 있죠. ‍여기서 변형시켜서 ‍다양한 다른 요리를 ‍만들 수 있습니다. 맹목적으로 그저 ‍모방하면 안 돼요. 자신의 창의력을 ‍사용해야 합니다. 그럼 너무 지루하고 ‍따분할 거예요.

‍난 평생 새로운 스타일로 ‍요리할 수 있어요. 하지만 그럴 시간이 없죠. 카메라 앞에서 스트레스를 ‍받는 것도 좋아하지 않고 ‍다른 일들에서 받는 ‍압박감도 있고요. 그래서 자주 하지 못하죠. 여러분은 더 많이 ‍더 좋은 요리를 배워서 ‍가족들을 위해 ‍요리해줄 수 있죠.

      비록 우리의 육신이 ‍덧없고 환상이라고 ‍해도 많은 사람은 ‍아직도 이 육신을 ‍돌보길 좋아해요. 몸을 돌보지 않는다면 ‍영적인 수행도 할 수 ‍없지요. 음식이 맛있지 않으면 ‍못 먹는 사람들도 있죠. ‍

사실 ‍배가 고프면 ‍모든 게 맛있죠. 그렇다고 사람들에게 ‍맛없는 음식을 억지로 ‍먹일 순 없잖아요. 먹지 못하게 되면 ‍좋지 않죠. 우리는 신을 돌보듯 ‍가족을 돌봐야 합니다. 그들 안에도 ‍신이 있기 때문이죠.

 

      요리할 때는 ‍행복해야 합니다. 사랑으로 하고 신성한 ‍다섯 명호를 외워야 합니다. 관음법문을 수행하지 ‍않더라도 ‍부처나 예수 그리스도 ‍혹은 다른 종교 지도자의 ‍명호나 여러분 각자의 ‍진언을 암송하세요.

요리하며 잡담하거나 ‍딴생각을 하지 ‍않는 게 더 좋습니다. 그럼 음식에 축복이 ‍더 많아집니다. 암송하면 음식에 ‍축복이 담길 겁니다. 사람들이 여러분의 ‍음식을 먹으면 ‍더 건강하고 행복해집니다. 좋아요 다됐어요. 봐요 아주 간단하죠. ‍냄새도 좋습니다. 고수를 약간 ‍뿌려도 됩니다. 그럼 보기 좋지요. 아주 간단한 요리지만 ‍아주 맛있어요. ‍ ‍

 

      [독신자용 ‍비건 버거 볶음]

 

      재료 (모든 재료는 ‍가능한 유기농을 ‍사용해주세요) ‍

      재료는 다음과 같습니다:

‍      미리 불려둔 다진 비건 고기 ‍2컵 (혹은 비건 햄, ‍단단한 두부)

      ‍레몬그라스의 ‍흰 줄기 부분 채 썬 것 ‍1~ 2줄기 (혹은 3큰 술) ‍

      또는 건조 레몬그라스 ‍1큰 술 (선택사항)

‍      식물성 기름 2 큰 술 ‍

 

      양념

      ‍마기 간장 1큰 술 ‍

      설탕 1 작은 술

      ‍천연조미료 1 작은 술 ‍

      ‍후추가루 약간

      ‍고추가루1/2- 1작은 술 ‍(선택사항) ‍

      소금 반 작은 술

      토핑: 잘게 썬 고수 잎

      HOST: ‍훌륭한 시청자 여러분, ‍오늘 프로그램 ‍『사랑의 선물: ‍간단하고 영양 많은 ‍칭하이 무상사(비건)의 ‍요리』를 함께해주셔서 ‍감사합니다. 이 맛있는 요리를 ‍만들어보시고 ‍친구들과 사랑하는 이들과 ‍나누시길 바랍니다. 여러분의 음식이 그들을 ‍더 건강하고 행복하게 만들 ‍축복을 가져오길 빕니다.

      주목할 뉴스에 이어 ‍『주 마하비라의 삶: ‍고통의 원인과 ‍신의 도움에 대한 거절 ‍4부 중 2부』가 ‍스승과 제자 사이에서 ‍방송됩니다. 여러분이 가는 곳마다 ‍맛있고 건강한 음식을 먹는 ‍축복을 누리시길 빕니다. ‍

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