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비거니즘: 고귀한 생활

비건 셰프 수차르트의 이로운 아믈라 무알콜 맥주와 태국식 매운 옥수수 튀김

2020-10-11
진행 언어:Thai(ภาษาไทย)
내용 요약
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HOST: 후텐 브릴리안테 케이커스.‍ 네덜란드어로 『훌륭한‍ 여러분, 안녕하세요』이며‍ 저는 레오나입니다. 신트마르턴의 친절한‍ 국민은 우리‍ 세상의 고조되는‍ 진동에 여러분만의‍ 긍정적인‍ 에너지를 보태주셔서‍ 감사합니다. 신의 축복 속에 항상‍ 여러분의 얼굴에는‍ 미소가 있고 영혼에는‍ 평화가 있길 기원합니다.

환영합니다. 오늘 방송에서 비건 셰프‍ 수차르트 웡렛쑤완 씨와‍ 니차파 루앙글루 씨와‍ 함께하게 되어 기쁩니다.

수차르트 웡렛쑤완 셰프는‍ 14년 경력의‍ 비건 요리사로‍ 잘 알려진 태국 요리를‍ 전문적으로 비건화합니다. 그는 태국 방콕‍ 온눗 70/1에서‍ 비건 식당을 운영하는데‍ 그곳은 지역민들을 위해‍ 저렴하며 맛있고 건강한‍ 비건 음식을 제공합니다. 또한 그의 가게는‍ 비건 식료품과 필수적인‍ 비건 재료들도 판매합니다.

니차파 루앙글루‍ 혹은 니차 씨는‍ 비건 간식 브랜드인‍ 『비건 로켓』의‍ 소유자이며 출시 이후‍ 그녀의 브랜드는 비건과‍ 비건이 아닌 사람‍ 모두에게 점점‍ 인기를 얻고 있습니다.

 

오늘 수차르트‍ 웡렛쑤완 셰프께서는‍ 자신의 요리법 두 가지인‍ 아믈라 무알코올 맥주와‍ 매콤한 태국식 비건‍ 옥수수튀김을 친절하게‍ 소개해 주시겠습니다.

비건 맥주는 아믈라를‍ 사용하는데‍ 인도 구스베리로도‍ 알려져 있고 고대 인도의‍ 아유르베다에서 사용한‍ 과일로 태국에서는‍ 한약재로 사용합니다. 아믈라는 약간 쓴맛이어서‍ 맥주 맛과 유사합니다. 이 무알코올 맥주 덕분에‍ 수차르트 셰프의‍ 고객 중 한 분이‍ 알코올 섭취량을‍ 크게 줄임으로써‍ 전반적인‍ 건강과 삶을‍ 향상하게 되었습니다.

먼저 무알코올 맥주‍ 만드는 법을 보시겠습니다.

Nicha(f): 안녕하세요, 비건 로켓의‍ 운영자인 니차입니다. 수차르트 셰프님을 모실게요.

Suchart(m): 안녕하세요, 수차르트‍ 웡렛쑤완입니다. 온눗‍ 70/1에서 요리를 하죠.

 

(f): 오늘 방송에서는‍ 아믈라로 만든‍ 무알코올 맥주와‍ 이 맥주와 어울리는‍ 간식 만드는 법을‍ 배워볼 텐데요. 그럼 우리 함께‍ 배워 볼까요?‍ 어떤 재료가‍ 필요하죠?

(m): (농축) 아믈라 즙입니다. (f): 아믈라 즙이요.

(m): 그리고 탄산수입니다. (f): 시작해보시죠.

(m): 아믈라즙 1큰술을‍ 사용할 겁니다.

(f): 1큰술이요. 아믈라는 실제로 영양상‍ 이점이 많아요. 감기, 기침, 인후통을‍ 치료하고 가래를‍ 줄이는 데 도움을 줘요. 또한 비타민A,B3, C와 같은 다른‍ 유익한 성분도 있어요. 아믈라 열매 한 개에는‍ 오렌지 두 개 분량의‍ 비타민 C가 들어있다는‍ 걸 아시나요?

 

(m): 그런 다음 탄산수를‍ 첨가할 겁니다.

(f): 탄산수요. 제가 뚜껑을 딸까요?‍ 펑 소리가 나네요.

(m): 탄산수를 넣을 때‍ 이렇게 천천히 부어주면‍ 거품이 많이 나지 않죠. 하지만 빨리 부으면‍ 거품이 많이 생깁니다.

(f): 이것 좀 보세요. ! 정말 맥주처럼‍ 보이는군요. 황금색의 액체에‍ 거품도 있어요. 여러분도 보이시나요?‍ 이건 빨리 부은 것처럼‍ 보이는데, 맞죠?

(m): 이건 빨리 부어서‍ 거품이 제법 많습니다.

 

(f):! 함께 맛을 보시죠. 건배!‍ 야호!‍ 맛을 봐요. ()‍ 약간 쓴맛이 있어 정말‍ 맥주 같아요. ()‍ 실제로 술을 좋아하는‍ 사람에게 딱 맞아요. 그러나‍ 이 아믈라 맥주 한 잔엔‍ 알코올이 없어서‍ 건강에 해롭지‍ 않을 거예요. 계속 마셔 보죠. ()‍ 예!

HOST: 현명한 시청자 여러분,‍ 이 무알코올 맥주는‍ 정말 매혹적으로 보입니다. 지금 바로 가서‍ 인터넷에서 농축‍ 아믈라즙을‍ 온라인이나 상점 등‍ 어디에서 살 수 있는지‍ 알아봐야겠습니다. 수프림 마스터 텔레비전에‍ 채널을 고정해 주세요. 곧 돌아오겠습니다.

 

HOST: 수차르트 비건 셰프와‍ 함께하는 오늘 방송에‍ 돌아오신 것을 환영합니다. 수차르트 셰프가 보여주실‍ 인기 간식인 매콤한‍ 태국식 비건 옥수수튀김은‍ 무알코올 아믈라 맥주와‍ 완벽하게 어울립니다.

(f): 좋아요, 이제‍ 간식을 준비해 보시죠.

(m): 매콤한 옥수수튀김입니다.

(f): 매콤한 태국식 옥수수튀김‍ 재료를 소개해 주세요.

(m): 밀가루, 쌀가루,‍ 타피오카 가루입니다.

(f): 어떤 가루가 바삭하고‍ 쫄깃하게 만드는 데‍ 도움이 되나요?

(m): 이 두 가루 (쌀가루와‍ 타피오카 전분)입니다. (f): 이 둘을 함께 섞는군요.

(m): 튀김을 더 바삭바삭하게‍ 만들기 위해서죠. (f): 가루를 함께 섞어 보시죠.

(m): 밀가루 150g이‍ 필요합니다. 그리고 쌀가루는‍ 30g이 필요합니다. 그다음 타피오카 전분‍ 30g입니다.

(f): 모두 함께 섞는 게‍ 맞죠? () 좋아요. (잘 섞어줍니다) 셰프님, 다른 재료도‍ 소개해 주세요. 여기 어떤 재료가 있죠?(옥수수입니다) 그렇군요.

 

(m): 옥수수 한 개를 가져다가‍ 낟알 부분을 썰어주세요. 낟알 부분을 자릅니다. 옥수수‍ 낟알만 자르면‍ 튀길 때 밖으로‍ 튀어나옵니다.

(f): 그래서 이런 식으로‍ 자르는 게 필요하군요.

(m): 카피르 라임 잎입니다. 카피르 라임 잎을‍ 잘게 썰어줍니다. (잘게 썰어주세요) 중앙 잎맥은 질기니까‍ 제거해 주세요. ()‍ 이 부분은 먹을 때‍ 질깁니다.

(f): 좋아요, 카피르 라임 잎이‍ 정말 향기롭네요. 실제로 이것들은‍ 에센셜 오일로도 종종‍ 사용합니다. 그걸 잘게 썰어주는 게‍ 맞죠? ()‍ 좋아요, 다 됐어요.

 

(m): 다음은 스위트 바실입니다.

(f): 스위트 바실이에요. 이렇게 생겼어요. (. 정말 감사합니다) .‍ 이건 어떻게 써나요?

(m): 이런 식으로 썰어줍니다. 먼저 줄기에서 잎을‍ 떼어내서 썰어줍니다.

(f): 카피르 라임 잎을‍ 잘랐던 것처럼 하나요?‍ 그렇게요?

(m): 좀 큰 조각으로 자릅니다. 잘게 썰지 않습니다. (f): 조각으로 자르네요. ()

 

(m): 다음은 줄기 콩입니다. (f): 줄기 콩은 몇 개가‍ 필요하나요?‍ 네 개면 될까요?

(m):, 그러면 줄기 콩을‍ 잘게 자릅니다.

(f): 또 잘게 써는군요. ()‍ 카피르 라임 잎처럼‍ 잘게 잘라주세요. 좀 더 작은 조각으로요.

(m):. (이렇게요)‍ 줄기콩을 좀 더‍ 크게 썰면‍ 질깁니다. 잘게 썬 다음‍ 튀기면‍ 촘촘해집니다.

(f):. 좋아요. 이 그릇에‍ 담아주세요. ()‍ 그게 다인가요? ()‍ 자, 매콤한 태국식‍ 옥수수튀김에 쓸 네 가지‍ 채소가 준비됐어요.‍ 셰프님, 이제 어떤 양념이‍ 필요하나요?

 

(m): (비건) 조미료‍ 10g입니다. ((비건) 조미료네요) 소금 5g, 설탕 5g,‍ 카레 페이스트‍ 25g입니다. (레드카레 페이스트네요) 태국 비건 레드카레죠. 태국에서는 이렇습니다.

(f): 해외에서 구매하려면‍ 이렇게 생긴 걸 사야 해요. 하지만 포장지에‍ 『비건』 표시가 되어‍ 있는지 확인해야 하죠.

(m): 재료 혼합을‍ 시작하겠습니다. 미리 준비해 둔‍ 가루가 있습니다. 잘라 놓은 옥수수입니다. 가루와 옥수수를 섞습니다. 미리 잘게 썰어 놓은‍ 카피르 라임 잎입니다. 이것도 넣습니다. 미리 잘라 놓은‍ 스위트 바실입니다. 이것도 넣어 주세요. 다음은 미리 준비해둔‍ 잘게 썬 줄기 콩입니다. (모두 함께 넣네요)

.‍ 다음은 양념을 첨가합니다. (비건) 조미료입니다. 이건 소금입니다. 이것은 설탕입니다. ()‍ 카레 페이스트죠. ()‍ 그리고 물 한 컵입니다. 이제 물을 넣고‍ 재료들을 잘 섞어줍니다. (정말 맛있어 보여요.‍ 잘 섞이기 시작했어요) . 완전히 섞어줍니다. 그렇지 않으면 가루와‍ 카레가 분리될 겁니다.

 

(f): 이제 튀길 준비가 된‍ 단계에 도달했어요.

(m):. 튀김용 팬에 기름을‍ 부을 겁니다. (부어 보시죠. )‍ 그리고 가스 불을 켭니다. 기름이 데워질 때까지‍ 기다립니다. 기름이 가열되고 있습니다. 그러면 옥수수튀김을‍ 시작하겠습니다.

(f): 반죽을 그렇게‍ 숟가락으로 뜨네요. (m): . 그리고 안에 넣습니다.

(f):! ()‍ 정말 쉽네요. 셰프님, 제가 해도 될까요?‍ 튀기는 걸 도울까요?(정말요?) 할 수 있어요.

(m): 정말 할 수 있겠습니까? (, 해도 되죠?‍ 이렇게요?‍ 언제 뒤집나요?)‍ 잠깐만요. 잠깐만요. 조금 더 익을 때까지‍ 기다려 주세요. 이제 뒤집어도 됩니다.

 

(f): 이걸 뒤집을 수 있어요. 이걸 뒤집었어요. 한쪽 면이 정말‍ 맛있어 보여요. . 반대쪽 면도 이렇게‍ 익을 때까지 기다릴‍ 필요가 있군요.

(m): 튀김이 서로 달라붙습니다. 집게를 사용하면 됩니다.

(f): 여러분도 집게를 쓰세요. 가족과 함께 이 요리를‍ 만들어 볼 수 있어요. 그렇게 집에서 함께할 수‍ 있는 활동이 있죠. ()‍ 맞죠, 셰프님?‍ 셰프님, 다 익은 것 같아요. 꺼내면 될까요?(, 이제 꺼내도 됩니다) 꺼내 볼게요. (어서 이 집게를 쓰세요) 집게를 써서 꺼낼게요. ()‍ 이렇게 체를 써서‍ 기름을 뺄 수 있어요. 정말 맛있어 보여요. 이거 보이시죠?‍ 이런 식으로‍ 기름을 약간 빼냅니다.

(다 됐습니다) 이것 좀 보세요. 정말 맛있어 보이네요. 이제 무알코올‍ 맥주와 어울리는‍ 간식 요리가‍ 완성되었어요. ()‍ 이제 바로 접시에‍ 옥수수튀김을 올려볼게요. ! 셰프님,‍ 정말 맛있어 보이네요.

 

(m): 이제 디핑 소스가‍ 필요합니다. (f): 디핑 소스는‍ 어떻게 만드나요?

(m): 설탕과 식초. ()‍ 소금과 물이 필요합니다. (채소는 어떤 게‍ 들어가나요?)‍ 오이와 다진 고추,‍ 고수잎도 필요합니다.

(f): 전혀 어렵지 않네요. 접시에 옥수수튀김을‍ 올리고 난 후에‍ 시식해 볼 수 있어요.

(m):. 저는 무알코올‍ 맥주를 준비하겠습니다.

(f): 좋아요. 여기 있어요. 실례할게요. 아주 맛있겠네요. 실제로 요즘 시기에는‍ 약초를 많이 먹어야‍ 하는데 약초는 영양이‍ 많고 유익한 성분이‍ 많기 때문에‍ 섭취량을 늘려야 해요. 맥주가 다 됐어요. 정말 군침이 도네요.

셰프님,‍ 제가 한 조각을 드릴게요. 셰프님, 여기 있어요. 서로 어울리는지‍ 한 번 드셔 보시죠. 아주 맛있어요. 무알코올 맥주를‍ 먼저 마셔볼게요. 정말 상쾌하네요. 무알코올 맥주와‍ 함께 드셔 보실래요?‍ 건배!(건배!)‍ 건배! (!)

 

무알코올 아믈라 맥주 (모든 재료는‍ 가능하면‍ 유기농을 사용하세요)

재료:‍ 농축 아믈라즙 1큰술,‍ 탄산수 162ml

매콤한 태국식 비건‍ 옥수수튀김

재료:‍ 밀가루 150g,‍ 쌀가루 30g,‍ 타피오카 전분 30g,‍ 옥수수 1,‍ 카피르 라임 잎 6,‍ 스위트 바실 1묶음,‍ 줄기 콩 4,‍ 비건 조미료 10g,‍ 소금 5g,‍ 설탕 5g,‍ 레드카레 페이스트 25g,‍ 물 1컵‍

비건 디핑 소스

재료:‍ 설탕 3큰술,‍ 식초 3큰술,‍ 소금 1/2작은술,‍ 물 4큰술,‍ 다진 오이,‍ 다진 고추, 다진 고수잎‍

 

행복한 시청자 여러분,‍ 오늘 방송이 즐거우셨길‍ 바랍니다. 우리가 모두 즐길 수‍ 있는 맛있는 비건 요리를‍ 만들고 우리에게‍ 즐거운 비건 식사의‍ 경험을 만들어주신‍ 수차르트 웡렛쑤완‍ 셰프님과 모든 비건‍ 셰프님들께 감사합니다.

다음은 주목할 뉴스 후‍ 『평화: 공직 수행의 큰 그림, 10부 중 8부』가‍ 스승과 제자 사이에서‍ 방영됩니다.

여러분과 여러분이‍ 사랑하는 이들이‍ 무한한 신의 축복을‍ 받길 기원합니다.

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