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純素主義:高雅的生活方式

傳統德國美食:純素大豆肉丸(二集之一)

2021-05-02
用語:German(Deutsch)

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「(今天我們要向您介紹德國經典特色菜。)我們將製作純素肉丸。我們完全不用動物產品,能讓動物能在牧場上繼續快樂地生活。而我們不會犧牲好味道。」

「(現在大豆顆粒泡好了。蛋白質總重量是多少?)約三五○克。(約能做幾個純素肉丸?)大約八個。好,我現在打開爐子。倒些油起油鍋並翻炒食材。把泡好的大豆顆粒翻炒五分鐘。(中火?)對,用中火。五分鐘後,我們取糯米粉滿滿的一湯匙,撒在混合料上。用它來黏合(混合物)。」

「這是準備好的混合大豆蛋白,加以上等配料和調味料將讓它變成美味純素的『驚喜體驗』。為此,首先切碎乾羊肚菌[蘑菇]。這約五克或滿滿的一湯匙。加水浸泡約五分鐘。同時,我們可以配料調味全部的混合食材。我們已準備一些百里香。取約一茶匙。還有牛至一茶匙,再加些墨角蘭。這裡有一點蔬菜高湯。還有一些烤麵包。請使用純素烤麵包不含奶油和動物乳清。」

「好,馬鈴薯澱粉能將食料粘合一起,麵筋粉提供似肉的質地。現蛋白混合食材準備好。我們可以開始做第一個純素肉丸了。關鍵是要先在烤箱裡烤純素肉丸,使其保持形狀不破碎。」

「現在,倒些油入鍋中。(好的。)不一定要立即油煎炸。如果需要可放冰箱冷藏幾天或冷凍幾週,然後在需要時油煎炸。我們把做好的放進去。(請問純素肉丸和什麼搭配著吃呢?)若喜歡的話,可以搭配胡蘿蔔豌豆蔬盤或和沙拉一起食用。搭配洋芋泥是最棒的。好了,現在準備好了—我們的純素肉丸。」

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