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智慧之語

第一屆中東素食大會 (MEVEG)(多集系列節目第廿二集) 2010.12.07

2023-01-19
用語:English,Taiwanese Hokkien (台灣話)
摘要
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在德黑蘭的沙希德‧貝赫什提醫科大學—獲得營養學學士、碩士以及博士學位。作為一名人類營養學學生,艾拉許原本對生物醫學很有興趣,不過後來他逐漸地將他的研究轉移至營養、流行病學、社區營養及糧食和營養政策計畫。

「我要談談肉類和癌症之間的關係,[…]因為這是營養界的主要問題之一。四大事實:在全球的大部分國家,癌症是第二大死因。但更糟糕的是,您在任何教科書上都找不到的,是第二個事實:這是第一,我們說焦慮和恐懼的起因。就算是健康的人,可能癌症從某處出現,有一天,沒人可知道。其治療難度要比作為首位死亡原因的冠心病大得多,甚至讓患者家屬們,甚至是醫護人員們都感到恐懼和焦慮。

第三個事實,尤其因為前述這兩點,當然就是經濟;這是生意—每年要花費數十億元來研究和防治癌症。

第四個是:營養和生活方式扮演著重要角色。美國科學家們估計,有三成到四成的癌症起因是和營養有關。而且如果我們再加上生活方式,例如壓力,例如喝酒、抽菸,這些都是導致癌症的一大部分原因。」

「非常有趣的是,科學家們已經證明即使在營養不足的社區中,也存在營養過剩的風險。所以它們不是不同的疾病,是由相同的根源產生不同的疾病。

現在我們知道,比較不發達的國家有更多的人正在經歷肥胖問題,這意味著貧困和肥胖是連結在一起的,導致肥胖的不是富裕。」
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