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第一屆中東素食大會(MEVEG)(多集系列節目第十二集) 2010.12.06

2023-01-07
用語:English
摘要
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「目前,我們自己烹調所有食物。因此,我們對其中的成分知道得很清楚。我們對使用袋裝、罐裝或瓶裝的任何東西都極為重視。所以,即使是豆類,我們也用乾豆子,我們用水泡一夜,讓它恢復飽滿狀態,然後烹煮。同樣,所有東西—都在兩、三天之內使用,那是保存期限。是的,我們會分享我們食物的所有營養訊息:第一,因我們相信這一點,並且公眾必須知道。」

「老實說,我們現在的首要任務是就地取材。是的,這有助於減少那個產品,比如,蔬菜到達杜拜的碳足跡。但我們的首要任務是支持中東地區的農業。但與此同時,是的,作為第二優先事項,碳足跡對我們也很重要。」

「我認為尊重我們的環境涵義是如此廣泛。它存在於我們每天所做的每一件事中。有些人覺得,當您想要帶來改變時,它必須是一個巨大的改變,它必須是一個偉大的改變。但這可能是小決定,小小的決定。所以,這就是我們所做的。我們在個人層面上做出小小的決定。」

「顯然,情況在改變。但是,如果您看看阿聯酋的學校,若您們看那裡提供的食物,若是由他們提供食物,那是令人擔憂的。那絕對不是一頓均衡餐點,看不到各式各樣的蔬菜,看不到比例適當的飯菜。所以,毫無疑問,這是我們計劃要做的其中一項,肯定會處理這個問題,希望能為學校提供餐飲服務,也會嘗試在大學裡開較小規模的『野皮塔』。現在的午餐是給學童吃的。有人在談論素食沙威瑪…沒錯。只是個驚喜,我們在外面有各式各樣的素食沙威瑪等著大家。我想就在隔壁的大廳裡。我希望大家喜歡。」
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