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愛的禮物:清海無上師簡易營養的烹飪

純素單身鍋

2020-11-08
用語:English ,Mandarin Chinese
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今天我們有幸能夠看到一九九二年在陽明山的那些日子,清海無上師撥出寶貴的時間,示範這道做法簡單。又色香味俱全的料理:「純素單身鍋。」「現在告訴你們怎麼煮。這很簡單。你有什麼東西,你可以丟進去。不一定應該一樣這邊的菜。就是差不多那種。基本就是這樣子。然後你要丟什麼進去,你就丟進去。全部把它切下去,然後把它放在油裡面炒一炒。炒好了以後,給它燜一燜。然後多加水就好了。加水、加調味料,煮大概廿分鐘。」「這些麵筋、麵腸、麵短、麵尾都可以啦。你愛吃什麼,你就放進裡面。這是一些植物蛋白嘛,蛋白和菜混在一起。有什麼種類純素蛋白、蔬菜都可以放進去。這些香菜、香椿,可以替代洋蔥。『九層塔』也可以放進去。這個叫『單身菜』。因為我單身的時候,每天要吃的。」「這個有什麼方便呢?就是不用每天洗菜,不用每天煮菜。你洗一次、煮一次,然後你吃了三、四、五天。」「當然煮飯的時候,不要講話,像我這樣子。記得念五句,是最好的調味料。」「我想先放調味料,調味料給它熬一下,然後才放水。這樣子它會滲進去,比較好。不過,即使你放在冰箱裡幾天,它也會越來越好。這個也不用怕。這個鹽巴,你要放多少,就看你的口味。不過我大概放一點點。就不一樣;然後這個是味精,就自然的水果味精。放一點也沒關係,多一點也沒關係。然後糖。糖是必須要的。因為這個份量多,所以多放一點沒關係。如果不夠好,當然要加。等一下自己要加這五味香,這個番茄醬。煮的時候,如果不夠好,多加一點。」「這是黑糊椒。這可以最後才放,或是現在放都好。這個豆腐乳要放多少,要看你們個人份量和吃多少。放豆腐乳味道比較濃縮。」
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