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您是否曾经吃完一顿饭后，却发现自己几乎没有品尝到它的味道？快速进食最直接的后果之一是消化不良。咀嚼是分解食物的第一个机械和化学步骤，当咀嚼速度过快时，大块的食物会到达胃和肠。这迫使消化系统更加努力地工作，通常会导致腹胀、胀气和消化不良。咀嚼不充分还会降低唾液中酶的有效性，这意味着尤其是碳水化合物在到达肠道之前，可能没有被适当地分解。快速进食也会干扰食欲调节。因为饱腹感信号需要十五到廿分钟才能到达大脑，所以在短短几分钟内吃完一顿饭，通常会导致摄取比身体实际需要更多的卡路里。久而久之，这种长期的饮食过量，会导致体重增加、肥胖，以及代谢症候群等相关代谢疾病。研究一致显示，与吃得快的人相比，慢慢吃的人，往往身体质量指数较低和较健康的腰围。快速进食的长期影响不仅仅是消化和代谢。研究显示，快速进食与胆固醇值升高、血压升高，及心脏病风险增加有关。好消息是，细嚼慢咽、健康的饮食习惯，可以透过细微、刻意的改变来培养。由于分心是快速进食的主要诱因之一，移除干扰就是意义重大的第一步。关掉电视，放下手机，营造一个安静的用餐空间，可以让用餐变得更有目的性。即使只是简单地坐餐桌前，而不是边走边吃，也能帮助养成更慢、更稳定的进餐节奏。还有一些实用的策略可以让放慢节奏变得更容易。彻底咀嚼食物、每吃一口便放下餐具，甚至用筷子代替叉子，都能自然延长用餐时间。遵循「廿分钟规则」—目标是每餐至少持续那么长时间—这可以给「肠脑连结」足够的时间来发送准确的饱腹信号。细嚼慢咽的另一个关键部分是留意您的食物分量和身体讯号。试着在吃到一半时，停下来问问自己：「我还饿吗？还是已经吃饱了？」这个简单的检查，可以防止您饮食过量。归根究底，吃慢一点，不仅有助消化和长期健康，而且还加深我们与食物的连结。它邀请我们将用餐视为感恩、慰藉和恢复精力的源泉，而非压力。所以，下次您坐下来吃饭时，深呼吸，让生活节奏放松下来，允许自己享受当下。
