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純素主義:高雅的生活方式

大自然的神奇贈禮:多功能的菠蘿蜜(三集之二)—純素波羅蜜素排和日式純素波羅蜜可樂餅

2021-02-14
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菠蘿蜜具有令人愉悅的纖維質感,給人一種「入口即化」的感覺,菠蘿蜜已在西方國家被重新視為純素的完美替代品。在今天的節目中,我們將介紹兩道正宗、美味又健康的純素嫩菠蘿蜜食譜,這些食譜對淨化我們身心相當有益。

我們要做的第一道菜是純素菠蘿蜜排。炒鍋中火加熱,加入兩匙橄欖油。再加入切成絲的菠蘿蜜果肉,拌炒。等炒到香味出來的時候加菠蘿蜜絲,炒到軟時,加入醬油拌炒。蓋上鍋蓋,關小火悶五分鐘後就可以起鍋了。將炒好的菠蘿蜜加入調理機打兩次,每次約三秒鐘,打成絲漿狀。再加入鷹嘴豆、燕麥粉再攪拌打,每次約三秒鐘,直到混合物成為團狀。接著我們開始做素排。先把調理好的混合物分成小塊,捏成丸子狀。再用模子壓成素排形狀。加入兩大匙油,等鍋熱後,放入素排煎至兩邊金黃色。

現在,我們將為您介紹純素日式波羅蜜可樂餅的食譜。將洗淨切半的馬鈴薯放入鍋中,加水沒過馬鈴薯。蓋上鍋蓋並開火,等水開後煮約十分鐘撈起。在淺鍋中加入椰子油加熱。加入菠蘿蜜丁,等炒香的香味出來後加入迷迭香細末稍微拌炒後,迷迭香的香味就出來了。馬鈴薯先去皮、搗碎,然後加到炒好的蘿蜜果丁中均勻混合。製作成橢圓球狀,要捏緊實。碗中放入小麥粉,加水攪拌均勻,再加入薑黃拌勻。將小丸子先放入麵糊中,然後在麵包屑中滾動。小炸鍋中加入葵花油到略高於可樂餅厚度的一半。炸油加熱到約一百五十、一百八十度之間。先不要去翻動它,約二—三分鐘後,可樂餅的顏色轉成焦黃。然後翻面炸約二分鐘即可完成。

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