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《一個驚人的無動物族人肉的世界》卡爾提克‧塞卡博士著(二集之一)

2023-01-28
用語:English
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卡爾提克‧塞卡博士(純素者)畢業於美國西北大學,取得化學工程博士學位,並在瑞士蘇黎世聯邦理工學院擔任系統生物學博士後研究員。卡爾提克‧塞卡博士二○二一年的著作《肉食之後:一個驚人的無肉世界》提及在技術上使用動物族人作為一種可消費的商品,他解釋了其基本的侷限性,及為什麼這種有害的做法將會停止。今天,我們有幸與卡爾提克‧塞卡博士談論有關他的著作。他首先介紹他成為純素者的旅程。

卡爾提克‧塞卡博士解釋動物族人畜牧業對氣候變遷和世界饑荒造成的直接影響。「第一個方面是動物作為一種手段來生產食品是如此低效。因此,我們用大量的植物餵養這些動物,如果不如此,這些植物可以分配給人們,並解決大量的饑荒問題。然後,在另一個方面,畜牧業佔用了大量土地。」

現存大部分的辯論規避了動物族人產品的核心,關於道德和環境問題的考量。卡爾提克‧塞卡博士(純素者)在他的書《肉食之後》提出一個很大程度未被探索的觀點:如微生物發酵替代技術在技術效益方面優於現有的做法。

「最近,我們已經想出我們如何能夠真正地使用發酵技術,以實際地直接生成植物肉本身。因此,相當於一開始用高麗菜加入細菌發酵來變成泡菜,實際上可以使用絲狀真菌。這項技術的驚人之處在於它比使用動物更高效。所以,給您一個概念,一個浴缸大小的微生物發酵器可以取代大約一萬頭牛,因此想像一下,您有這樣的大桶可以生成所有這些肉,以及您拯救了多少牛,您釋放了為養活這一萬頭牛的所有這些土地、這些水及所需的資源。這在每一個面向都是雙贏。而且我看到了微生物發酵技術在我們擺脫動物產品的轉換時期扮演著巨大的作用。」
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