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持純素的營養學教授蒂瑪麗˙哈根伯格的植物性全食物運動員飲食(二集之一)—活力甘藍佛陀碗

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哈根柏格教授是美國註冊營養師,擁有公共衛生學碩士學位,是加州沙加緬度考森尼斯河學院的營養學教授,暨美國運動醫學學院認證的運動生理學家。

「今天我們要來製作活力甘藍佛陀碗。我們從寬葉羽衣甘藍開始。蘑菇非常有益健康。由於是獨特的化合物,能在許多不同層面上減少癌症發生。它們也能幫我們保護細胞與骨骼。好了,鍋子熱了,我做菜時不用任何油。美麗的薑,非常消炎,充滿風味。」

「現在我們有煮熟的蔬菜,我想加些芥末粉。這將帶來幫助我們製作這個抗癌碗的酶。所以我們放些芥末與薑黃,非常地抗發炎,對身體很重要。」

「我們要來製作碗了。讓我們從藜麥開始,接著是紅米、扁豆、黑豆,將這些乾料全煮熟。用水煮就行了。我通常使用壓力鍋。然後我蒸了一些地瓜,地瓜富含鉀與維他命A,是很好的複合碳水化合物來源。甜菜已被證實對運動員極其重要。一杯花椰菜芽相當於廿七杯花椰菜的抗癌能力;它們就是如此強效。紅椒的維他命C含量非常高。然而,如果被煮熟就會失去維他命含量。所以這是我們真正想要食用新鮮的蔬菜。」

「接著我提到種子是全食物很重要的油脂來源。所以這是一些南瓜子,它們提供我們鋅、鉀與鎂。美好的來源。以及黑芝麻。接著最後的步驟,添加一些米醋。接著我想要一些香菜。香菜是非常重要的藥草,實際上會幫助我們擺脫任何一種我們大腦中的重金屬。我們可以加點萊姆。萊姆可以抗癌;我們使用萊姆皮。我已經將它們洗乾淨,然後在上面放一點萊姆皮並擠一點果汁。好了,這是活力碗,適合所有運動員滿足他們大部分的營養需求。」
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