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純素主義:高雅的生活方式 / 純素烹飪

多元西式新加坡純素無國界料理(二集之一)—純素奶油咖哩花椰菜湯和沙嗲天貝漢堡

2021-04-04
用語:English
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「在多民族的新加坡,我們經常結合兩種或更多文化的食材和烹飪方法來創造獨特又出眾的美食。我要分享的第一道菜是(純素)奶油咖哩花椰菜湯。首先,拿一棵花椰菜,約四百五十克,切成小塊。」「將咖哩粉一湯匙、薑黃粉四分之一茶匙,加一些水調成糊狀。現在,我們將鍋加熱,倒入葵花籽油一湯匙,加入薑末一湯匙。炒至冒出香氣。加入混合咖哩醬、兩湯匙哈里薩辣醬(辣椒醬)。翻炒它們。加入切碎的花椰菜和五百毫升水。燉煮十五至二十分鐘。接著加椰奶二百五十毫升、鹽半茶匙、香菇調味料一茶匙半。熄火,攪拌機攪拌。現在均勻又滑潤,可以上桌了。」

「我們要做的下一道菜是沙嗲天貝漢堡。這道東西方漢堡的亮點用的是花生沙嗲醬,東南亞最受歡迎的醬汁,佐以串燒(純素)蛋白。」「首先,我們準備沙嗲醬。當沙嗲醬完成了,將它從火上移開,待涼後儲存罐內。」「將天貝切成圓形。要醃製天貝,加半茶匙紅糖、半茶匙香菇調味料、半茶匙薑末、半茶匙孜然粉、一小撮鹽,半茶匙醬油。準備大約八片南瓜片。要醃製南瓜片,加半茶匙紅糖、半茶匙香菇調味料和少許鹽。加少許水,醃製約五分鐘。鍋加熱。加一湯匙葵花籽油,煎南瓜。先放置一旁,讓我們煎天貝。關火,放置一旁。在漢堡圓麵包上,塗些純素奶油。加入沙嗲醬、生菜。加沙嗲醬、鳳梨片,再加沙嗲醬天貝,南瓜片。美味的沙嗲天貝漢堡可以上桌囉。」

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