瑟琳‧尼爾森的純素之旅（二集之一）

瑟琳‧尼爾森是位作家、獨立記者與純素運動者。她最近的書：《純素就對了！》是很棒的指引書籍，解釋為何與如何持純素。在二○一七年之前瑟琳一直都是素食者，之後她決定轉變為純素。讓我們來探究什麼促使瑟琳如此改變。「激勵我成為純素者的首要原因是我對動物的愛。我原本就是吃素，之所以成為純素，是因為我目睹了屠宰場的影像，而我不想成為這屠殺的任何一部分，但是我們很容易對乳蛋產業視若無睹。多年來我的確成功地視而不見，直到最終我再也不能如此漠視並去面對這些產業的真相，一旦親眼目睹知道了恐怖的真相，我想，若我還認為乳牛面臨的情況不比肉牛的情況嚴重，那麼我就是一個不折不扣的偽君子。所以，成為純素是我不得不為的決定。」「我想要旅行、體驗生命，而就是旅行的經驗讓我成為了純素者。一成為純素者，我就想去傳播純素訊息讓人們知道畜牧業的真相，讓他們可以自己做決定，因為成為純素者之前我對這些東西毫無所悉，我認為如果我早些知道我會更早改變，所以，我有點覺得儘管聽起來很俗氣，實際應用我的記者專長來傳播訊息是我的使命，我責無旁貸。」瑟琳筆下的三個純素主義的主要理由是：健康、環境與動物倫理。遊歷了世界各地，她跟我們分享了各個國家與文化中對於純素運動的反思，以及全球純素主義推動成功的理由。「我絕對認為英國與美國對於純素的健康面有很高度的興趣，特別是最近。有些紀錄片像是網飛上的《茹素的力量》真的很受歡迎，也讓人們了解純素不只是健康而已，而事實上是最佳的飲食方式。」