摘要
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在葛雷格醫師二○二三年出版的《如何不衰老：隨著年齡的增長，變得更健康的科學方法》一書中，他探討了長壽和活力的科學。「事實證明，人與人之間壽命差異只有約廿五％是由基因所造成。」「老化可被視為一種發炎的疾病。但值得慶幸的是，過度的發炎可以透過改變飲食來消除。這類成分主要存在於肉類、乳製品和加工食品、熱帶植物油、鹽。食用抗氧化飲食或抗炎飲食，其實就是食用以植物性食物為主的飲食。」「一般而言，我們應從蔬果區獲取營養，不是從補充劑管道。他們整天都在室內，在這種情況下，我建議每天服用兩千國際單位的維生素Ｄ３。每週服用兩千微克的維生素Ｂ１２就足夠了。」葛雷格醫師指出一個幫助人們維持零殘忍純素生活方式的要素。「因此建立社會連結至關重要。『蔬食醫生計畫』是一個很棒的組織，他們有一個遍布全世界的純素百樂餐網絡。」「我們的食品生產不僅影響最終消費者的健康。它還影響這些密集動物飼養場周圍的整個社區，而多數肉品皆由此產出。因此，它影響著每個人，不管您吃什麼，這些企業如何運作。有太多的動物被不自然地擠在這種狹小、封閉的空間裡。它給這些具有大流行潛力的病毒提供多次轉動輪盤機會，鎖定任何類型的基因突變，使其跳過物種障礙。」
