《食療聖經：［最新科學實證］用全食物蔬食逆轉十五大致死疾病》麥克‧葛雷格醫師（純素者）著（二集之一）

麥克‧葛雷格醫師是一位美國醫生、暢銷書作家，也是國際公認的營養、食安及公眾健康問題的發言人。《食療聖經：［最新科學實證］用全食物蔬食逆轉十五大致死疾病》是一部在飲食與健康之間有著強大連結的開創性探索之作。「這一切都始於我的祖母。也正因如此，我實踐生活型態醫學，創立『食物真相』網站，撰寫《食療聖經》，將所有著作收益全數捐贈慈善機構。」《食療聖經》強調營養在預防，甚至逆轉慢性疾病方面的重要作用。「我認為人們只是沒有意識到，飲食是這個國家死亡和致殘的首要原因。但飲食和生活方式為人們提供了一種工具，可以真正讓人們變得更好，真正逆轉疾病，而不僅僅是治療症狀，並在某種程度上提醒我們，當初為什麼我們都選擇了醫學。」

我們詢問葛雷格醫師，在一個仍然高度依賴藥物和手術干預的醫療保健系統中，他在倡導植物營養方面所面臨的挑戰。「確實，有些病人可能不會改變或不在乎。我們的職責僅是毫無保留地告知患者，現有選項的風險和收益，並讓他們自己做出選擇。」「在《食療聖經》前半部，僅以十五章節講述十五大主要死因。我希望它能成為一本實用的日常雜貨購物指南。因此我的建議圍繞在這本書的後半部分『每日十二項』清單上，它列出了我鼓勵人們每天攝取的最健康食物。」