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以色列替代蛋白質產業的創新者(二集之二)

2023-01-31
用語:English
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今天,我們將繼續介紹幾位在該領域成果斐然的以色列企業家們來探索當前替代植物蛋白的創新,並討論非永續性的實驗室培養的動物族人肉。

我們要介紹的第三位以色列蔬食企業家是阿舍爾•施穆勒維茨博士,是InnovoPro創辦者,並且擁有由鷹嘴豆提取蛋白質的專利與技術,鷹嘴豆是純素界裡的超級豆類食物。InnovoPro是光耀世界保護獎得主,二○一九年一月時,我們摯愛的清海無上師(純素者)謙誠地提供該公司一萬美元,以示愛心支持。

第四位以色列蔬食企業家是來自希伯來大學的「神奇女性」團隊,茉莉•拉維德博士、達莉亞•費爾德曼博士,及哈達爾•紹哈特,結合她們的背景、營養科學、微生物學和食品技術,共創Kinoko科技公司。她們已開發出一種零浪費的方法培養完整的純素蛋白質,營養價值可媲美動物族人的同類產品。

下一位企業家是奧菲克•羅恩(純素者)以色列食品科技創業公司Plantish的共同創辦人兼執行長,他組織了團隊來製作植物性鮭魚片,以減輕鮭魚在世界海洋中的剝削和痛苦。

以色列和世界其他地區目前研發另一種替代肉類,實驗室培養肉,也被稱為「乾淨肉」,因為其生產過程是封閉的、在控管之下、無病原體的污染。因此,實驗室培養肉獲得大力推廣,有些人甚至將它稱為「肉類的未來」,但這是否屬實呢?理查‧歐本蘭德博士(純素者)是永續發展顧問、環境研究員暨作家,在最近的演講中針對此話題發表了看法。「例如,他們仍然使用胎牛血清作為培養基—那是來自死牛犢的血液。有一個潛在的健康隱憂引起我的注意—那就是癌細胞的潛力。促癌特性的細胞在實驗室裡呈指數級增長。只有那些生產它或吃它的那些被蒙蔽的人才會認為這是更好的肉。」

雖然有研發出創新的替代蛋白質產品仿造動物族人肉的味道和質地,但理查‧歐本蘭德博士建議在提供替代品時,只有植物性蛋白質才是更好的選擇。
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