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素食菁英

與純素大廚戴·瑞德麗一起由內而外以飲食療癒(二集之一)

2021-06-10
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瑞德麗大廚不僅已經在純素之路上行走了二十五年,更是把號召世界邁向讓所有眾生和諧共存的純素時代作為畢生志業。大廚瑞德麗作為純素宣導者,至今為止最大的貢献大概就是創辦倫敦首所純素廚師學校「純素廚師學院」,由她和健康教練尚塔爾多納托在二○一八年十一月聯合創辦。在不到兩年半的時間裡,超過一百位純素食廚師畢業於該學院。

她被認為是現代簡單烹飪的先驅,主張食物應該美味有趣又有創意。她在參與過國家電視節目,例如曾獲獎的英國天空新聞和ITV的「素食主義者生活」。她撰寫了兩本食譜書《愛·食物:廿八天計劃,擺脫混亂的飲食並重新與食物墜回愛河》和《博的書:來自素食廚師學校的食譜和來自『奇蹟使命』的故事》。

「當我開始吃純素時,有種負面的東西消失了,透過我對新鮮的、未經加工、零動物成分食物的探索,我獲得了提升,我愛上了這種飲食方式,它滋養並讓我們蓬勃生長。我發現真正的食物是具有生命力的。」「我的使命是為他們發聲。我是一名保護者。一名保護那些無法自保者的保護者。」

為鼓勵盡可能多的人吃純素並堅持下去,她上傳了數百個線上烹飪節目,免費示範快速簡便卻令人愜意的食譜。在新冠肺炎大流行期間,瑞德麗大廚在臉書上舉辦了超過一百五十場免費的現場直播節目《一起烹飪》(以二○二一年一月計),這幫助了人們在家中烹飪健康菜餚。

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