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纯素主义:高雅的生活方式

纯素的伊朗传统菜肴(二集之二)塔钦

2020-10-25
用语:Persian (Farsi)(ففارسی)

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今天,巴兰女士将向我们展示如何烹饪纯素塔钦,这是另一道美味的伊朗传统菜肴。塔钦是一款美味米糕;由味美又富含营养的食材制成。这道菜主要的香料是伊朗特产的番红花。它鲜艳的颜色用作食物上色,它独特的香气使菜肴更让人垂涎欲滴。「烹饪纯素塔钦,我们需要五百克米。我把五百克米浸泡水中,烹煮十分钟,然后沥干。」「我们有大约四百克浓稠的纯素酸奶,和一个未剥皮的茄子,我已把它切成小块备用。」「在大豆蛋白里加酱油和草本盐。」「现在我要搅拌它们,以便把酱油和草本盐混匀拌入大豆蛋白。」「往锅里加些油,加热,然后加入大豆蛋白,煎到熟为止。」「把茄子放进锅。这是切成小块的茄子。然后在锅里加点水,再加进辣椒。」「把所有食材混合,再加一点水;一点点就好,不要太多。然后盖上锅盖,让它自己蒸煮至熟。」「现在,我们把纯素酸奶放进大碗里。然后加入香料,一些胡椒粉、咖哩粉、辣椒酱和一些油。现在把番红花汁加进去。」「将预先煮好的米饭缓缓加入碗中,让纯素酸奶被米吸收。」「我要在锅底加点椰子油。」「锅里面已经都刷上油了;这是油和番红花汁的混合物。现在锅子已备好,可以放入米和其它食材。我们先加入一层米饭,把它压到锅底。然后加大豆蛋白,放在上面。最好别让大豆蛋白黏在锅边上。然后再放一层米饭,再把所有东西都压下去。现在加进去茄子混合物。」「然后再加一层米饭,把最后一层盖住。我们的塔钦现在已就绪,要煮一个小时。」「因为有亮丽的外观,这道菜适合用在庆典上。」
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