全球飲食改革是新冠肺炎的解答（二集之二）

本集節目將探討增強您的身體免疫系統對抗像新冠肺炎這樣的重大疾病。我們首先要請教的是，西方醫學之父希波克拉底，他在兩千五百年前說過：「讓食物成為你的藥，你的藥就是你的食物」。但何種食物對我們最有益？其中一項規模最大最全面的區域性研究，聯合美國康乃爾大學、英國牛津大學、中國預防醫學研究院、中國癌症研究所，逾二十年追蹤六千五百名農村人口。這項研究最終發現動物食品中所有營養物質，植物都能更加充足的提供。不僅如此，還發現所有動物食品，即使很少量，都對健康有害。這備受推崇的長期研究成為指標性書籍《中國健康調查報告》，於二○○四年出版，該研究主要科學家之一，Ｔ‧科林‧坎貝爾博士，是康乃爾大學營養生物化學名譽教授。今天，坎貝爾博士八十六歲高齡，仍積極推動全食物純素飲食作為慢性疾病、環境退化和氣候變遷重要解決方案。二○二○年四月其長子尼爾森‧坎貝爾就新冠肺炎接受訪談，坎貝爾博士闡明純素食物對控制病毒感染的作用。「食用動物食品越多，抗原的數量就越多，抗原是病毒的活性形式。」他也在二○二○年四月PlantPureCommunities.org發表文章，標題為〈對抗新冠肺炎最重要的防禦手段：通過科學證據尋找希望〉，坎貝爾博士寫道：「在我看來，有充分證據顯示全食物純素飲食（ＷＦＰＢ）的有益作用，也適用於像新冠肺炎這樣的病毒性疾病。」一項對純素食品的分析揭示了為何它們比動物食品優越得多。除了提供身體必需的能量和營養，均衡的純素飲食還含有程度足夠的多種免疫能量，包括維生素Ｃ、Ｅ、胡蘿蔔素、類黃酮、硒和鋅。這些超級抗氧化劑增強兩種重要免疫系統，防禦者的產生和活動—白血球和抗體，並保護它們免受氧化損傷。正如我們所見，健康的純素飲食在諸多方面有益於免疫系統。