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分類 : 純素烹飪
日期 : 2023
排序 : 觀看次數
字幕 : 所有

多樣化的米紙（二集之一）—悠樂（越南）傳統米紙製作與純素捲

19:51

多樣化的米紙（二集之一）—悠樂（越南）傳統米紙製作與純素捲

在悠樂（越南）美食中，有道十分受歡迎的餐點，就是將食材放入米紙捲起來。稱之為「米紙捲」。今天的節目中，我們將跟隨悠樂（越南）人民學習如何製作傳統米紙與如何製作純素捲。「製作米紙有四個步驟：浸泡米、碾磨米、煮米紙，然後曬乾。」讓我們繼續探索如何創作美味的米紙餐點。首先，我們將學習如何使用薄的米紙製作受歡迎的菜餚。這些有純素捲、純素豆薯與豆腐捲和純素炸春捲。米紙捲通常搭配各式沾醬。最常見的沾醬有甜酸醬
純素烹飪
2023-01-15   1545 次觀看
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2023-01-15
純素烹飪

來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之二）—純素葡式旦撻

18:35

來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之二）—純素葡式旦撻

今天，我們很高興與您分享一個讓人無法抗拒的純素旦撻食譜，葡萄牙文稱純素葡式旦撻；在這個純素新年舒適地在家烹製它們，與朋友和家人盡情享用。讓我們首先做撻皮，加入一百廿克已過篩的中筋麵粉到攪拌碗中。然後加入八十四毫升的水和一小撮鹽巴。混合攪拌均勻直到形成一個麵糰。十五分鐘後，把麵糰從烘焙紙取出。將麵糰擀得更薄更大。今天我們將用七十二克的純素奶油分三次塗抹在麵糰上。然後輕輕地把麵糰從下到上捲起，在上面邊
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2023-01-08   1135 次觀看
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2023-01-08
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奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之一）

14:34

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之一）

經濟實惠、營養豐富、環境友好且適合烹飪、平凡無奇的鷹嘴豆，是現存最古老的栽培植物之一，也是世界上僅次於大豆第二廣泛種植的豆科植物。近年來，由於植物性健康食品的需求快速增長，鷹嘴豆的受歡迎程度使其成為純素菜餚中的主要食材之一，因為消費者已開始重視其營養價值和多功能性。與高麗菜或菠菜相比，鷹嘴豆葉的礦物質含量要高得多。與豆科植物中的其他植物一樣，鷹嘴豆植物根部根瘤中的共生細菌可以將空氣中的惰性氮固定為
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2023-03-26   832 次觀看
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2023-03-26
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日式甜點—純素銅鑼燒（紅豆夾心煎餅）

19:57

日式甜點—純素銅鑼燒（紅豆夾心煎餅）

銅鑼燒由兩片煎餅和一層厚厚的赤豆沙（又稱為紅豆沙）包裹在一起組成；這是一種流傳了幾世代傳統的日本小吃，深受兒童和成年人的喜愛。製作純素銅鑼燒有兩個組成部分。一個是純素赤豆沙，又稱紅豆餡，另外一個是純素煎餅。讓我們先從製作紅豆餡開始。現在紅豆煮好了。我們現在將加入一百五十克純素冰糖。輕輕攪拌，直到糖完全溶解。您也可以提前一天做好紅豆沙，這樣可以讓紅豆吸收糖的濃郁味道，味道會更好。我們的紅豆沙做好了，
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2023-04-16   806 次觀看
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2023-04-16
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多樣化的米紙（二集之二）—悠樂（越南）豆薯與豆腐捲、炸春捲與烤米紙配菠蘿蜜沙拉

22:33

多樣化的米紙（二集之二）—悠樂（越南）豆薯與豆腐捲、炸春捲與烤米紙配菠蘿蜜沙拉

今天我們將學習使用多用途的米紙製作其他誘人的餐點。我們就從豆薯與豆腐捲開始吧。豆薯與豆腐捲的食材如下：內餡包括純素蛋白、粉絲與煎豆腐。蔬菜包括豆薯、紅蘿蔔與地瓜。這道餐點的重要食材是烤米粉。我們可以在亞洲超市買到烤米粉，也可以自己製作，將米乾炒至金黃，讓它冷卻後，再研磨成粉。自製的烤米粉，若立即食用，香味芬郁。接著我們要做豆薯與豆腐捲的沾醬。我們將學習如何製作另一道米紙餐點—「炸春捲」。炸春捲的主
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2023-01-22   798 次觀看
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2023-01-22
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來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之一）—純素吉拿棒

15:25

來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之一）—純素吉拿棒

葡萄牙位於歐洲西南部的伊比利亞半島上。它是世界上第一個國家於二○一七年通過了一項法律，該法律規定所有公共機構，包括政府辦公室、醫院、學校等，在他們餐廳的菜單上至少提供一種純素選項。這項法律使選擇純素食品變得更加容易獲得，並鼓勵餐廳積極響應這項明智的決定，旅行者也更開心看到有越來越多的純素選擇。吉拿棒是一種由油炸麵糰製成的甜點，常見於西班牙、拉丁美洲和菲律賓的美食裡。我們從製作純素吉拿棒麵糰開始。這
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2023-01-01   779 次觀看
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2023-01-01
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亞梨寶寶的純素之旅（二集之一）—妊娠期

19:39

亞梨寶寶的純素之旅（二集之一）—妊娠期

根據「美國營養與飲食學會」的說法，計畫周詳的純素飲食可提供您所需要的一切在您生命的所有階段，包括懷孕或哺乳期。在這兩集系列，我們記錄一對純素夫婦，玟雪和她的丈夫宇珍，如何在懷孕期間持純素，以及他們如何養育他們的健康純素寶寶亞梨，在哺餵母乳期間進展到有益健康的植物性固體飲食。她現在剛滿兩歲多。現在讓我們來看看玟雪（純素者）還有十天將在韓國首爾分娩，談論他們的產前檢查結果。「根據檢查結果，寶寶長得非常
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2023-02-26   779 次觀看
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2023-02-26
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烏克蘭（祐蘭任）餃子—純素甜藍莓餡餃子和自製純素優格（二集之一）

18:02

烏克蘭（祐蘭任）餃子—純素甜藍莓餡餃子和自製純素優格（二集之一）

烏克蘭（祐蘭任）美食是從古老農民傳承而來，大部份是以農產品為主，主要由穀物組成，如小麥和黑麥，以及蔬菜類主食，包括馬鈴薯、甘藍菜、蘑菇和甜菜根。烹飪方法採用既有傳統的斯拉維技巧及其他歐洲方式。烏克蘭（祐蘭任）烹調的一個明顯特點是，大多數食物會先煎過或煮過，然後再進行燉煮或烘烤。這種烹飪方式有助於保留菜餚的香味，並增加煮熟食物的汁液。今天，我們很高興地與您分享一個甜純素烏克蘭餃子食譜，其內餡充滿了新
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2023-02-12   748 次觀看
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2023-02-12
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電鍋食譜（二集之一）—純素蔬菜奶醬飯、香辣純素扁豆蔬菜湯和無麩質純素胡蘿蔔旦糕

21:38

電鍋食譜（二集之一）—純素蔬菜奶醬飯、香辣純素扁豆蔬菜湯和無麩質純素胡蘿蔔旦糕

值得信賴的電鍋，不僅每次都能按時煮出美味的米飯，還能烹飪各式各樣的食物。
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2023-05-28   733 次觀看
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2023-05-28
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奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之二）—濃純香的鷹嘴豆泥和香辣鷹嘴豆馬薩拉

17:24

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之二）—濃純香的鷹嘴豆泥和香辣鷹嘴豆馬薩拉

「Ｈｕｍｍｕｓ」簡單地意指「鷹嘴豆泥」，它起源於中東，是由煮熟搗碎的鷹嘴豆製成的蘸醬、塗抹醬或美味菜餚。它長期以來一直是中東和地中海地區的純素主食，通常作為一道熱菜，在早餐、午餐或晚餐時與麵包一起食用。隨著鷹嘴豆泥風靡全球，傳統食譜的許多變化也應運而生；現代鷹嘴豆泥，例如，可用作披薩配料、三明治餡料、塗抹醬和蔬菜配料。事不宜遲，讓我們藉由學習如何製作濃純香的鷹嘴豆泥來開始我們的節目。食材（請儘量使
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2023-04-02   695 次觀看
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2023-04-02
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奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之三）—純素馬林糖脆餅和法式純素芒果卷

21:04

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之三）—純素馬林糖脆餅和法式純素芒果卷

馬林糖是法國、義大利、波蘭和瑞士美食中常見的甜點。它清淡、甜美、輕盈，可以當餅乾吃，或當作裝飾配料。如我們之前在本節目第一集中分享的那樣，令人驚嘆的鷹嘴豆汁可以代替蛋白製作純素馬林糖。我們今天將自己製作鷹嘴豆水。待鷹嘴豆水冷卻後，將它倒入攪拌碗中。使用手持電動攪拌機，用中高速打發，直到轉變打出白色泡沫。在打發的同時，每次加入一湯匙的純素糖粉，攪拌到糖粉完全溶解。重複這個過程，直至用完廿克純素糖粉。
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2023-04-09   612 次觀看
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2023-04-09
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奇妙的大自然贈禮：萬能的馬鈴薯（三集之一）

20:50

奇妙的大自然贈禮：萬能的馬鈴薯（三集之一）

平凡無奇的馬鈴薯不僅在許多方面改變人們的生活，而且在全世界的歷史上發揮了重要作用。
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2023-06-25   577 次觀看
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2023-06-25
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埃及傳統美食（二集之一）—純素庫莎莉（米飯、義大利麵小扁豆和鷹嘴豆配檸檬醬汁和辣番茄醬）

19:05

埃及傳統美食（二集之一）—純素庫莎莉（米飯、義大利麵小扁豆和鷹嘴豆配檸檬醬汁和辣番茄醬）

我們今天要烹製的是埃及的國菜之一，非常適合舉辦大型餐飲活動。這道菜是分層製作的。這道菜有七層，有多種多樣的用料，我們將逐一烹調。這道菜的美妙之處在於每一層都有其獨特的風味和口感。放上「Ｄｉｍａａ」，一種辛辣的鹹味番茄醬汁，它是這道菜的主要風味成分。在盤子上淋一些檸檬醬汁。最後，飾以酥脆的炸高麗菜絲，我們的埃及庫莎莉就完成了。
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2023-05-07   548 次觀看
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2023-05-07
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電鍋食譜（二集之二）—純素燕麥粥、純素香辣馬鈴薯厚煎餅和純素起司千層麵

20:05

電鍋食譜（二集之二）—純素燕麥粥、純素香辣馬鈴薯厚煎餅和純素起司千層麵

電鍋是一款奇妙的多用途廚房用具，不僅可以煮飯，還能做更多的事情。勇於嘗試，與我們一起探索您可以使用電鍋創作的眾多美味純素佳餚。
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2023-06-04   547 次觀看
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烏克蘭（祐蘭任）餃子—美味純素馬鈴薯餡水餃—美味純素馬鈴薯餡水餃配純素酸奶（二集之二）

21:06

烏克蘭（祐蘭任）餃子—美味純素馬鈴薯餡水餃—美味純素馬鈴薯餡水餃配純素酸奶（二集之二）

我們先做純素酸奶，用它來搭配我們的馬鈴薯餡水餃。其做法類似於我們上集向您示範的純素優格；我們只需要把豆漿替換成大豆鮮奶油。倒入四百克不加糖的純素大豆鮮奶油到玻璃瓶裡。然後加入三湯匙或約六十克我們上週日做的純素優格。攪拌均勻。將罐子放在優格機中。蓋上蓋子，然後，關上優格機。八小時後，我們的純素酸奶就做好了，然後可以貯存在冰箱裡。這種自製的純素酸奶含有益生菌，有益於您的消化系統健康，而且可以用它作為蘸
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2023-02-19   503 次觀看
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2023-02-19
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亞梨寶寶的純素之旅（二集之二）—從哺乳期轉換成固體食物

20:26

亞梨寶寶的純素之旅（二集之二）—從哺乳期轉換成固體食物

今天我們很高興迎接由純素母親玟雪健康生下的亞梨寶寶。我們將看到一個可愛的十個月大純素寶寶。讓我們來看看純素母親玟雪敘說亞梨出生時的經歷。「亞梨恰好在預產期當天的黎明出生。她的體重三‧三六公斤，並且出生時非常健康。我在分娩時，並未感到太多疼痛，我還懷疑自己是否有產痛。」純素嬰兒亞梨是由一位純素母親所生，那麼，健康方面的發展情況如何呢？「我的孩子沒有任何發育問題，成長良好，相較於其他孩子，他們說她的身
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2023-03-05   495 次觀看
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2023-03-05
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柬埔寨傳統輕發酵米粉和純素貢布特色菜（辣米粉沙拉）

21:32

柬埔寨傳統輕發酵米粉和純素貢布特色菜（辣米粉沙拉）

想學習以傳統方式烹調柬埔寨米粉嗎？還有適合聚餐或輕食的清淡爽口的沙拉？
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2023-08-06   470 次觀看
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2023-08-06
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奇妙的大自然贈禮：萬能的馬鈴薯（三集之二）—純素焗烤馬鈴薯和純素馬鈴薯煎餅三明治

20:52

奇妙的大自然贈禮：萬能的馬鈴薯（三集之二）—純素焗烤馬鈴薯和純素馬鈴薯煎餅三明治

馬鈴薯是最通用、最美味的根莖類蔬菜之一，而且有無數種料理方法。馬鈴薯和純素起司的搭配，就能創造美味的結果。
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2023-07-02   467 次觀看
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2023-07-02
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傳統的瑞典菜餚（二集之一）—純素肉餅（瑞典漢堡排）搭配綿密純素馬鈴薯泥、純素奶油青豆和純素蔓越莓果醬

24:35

傳統的瑞典菜餚（二集之一）—純素肉餅（瑞典漢堡排）搭配綿密純素馬鈴薯泥、純素奶油青豆和純素蔓越莓果醬

這一道瑞典純素餐點，製作起來有趣、又美味，而且絕對討人喜歡。
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2023-07-23   466 次觀看
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2023-07-23
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傳統的瑞典菜餚（二集之二）—純素肉丸（瑞典純素肉丸）搭配濃郁純素棕醬

23:07

傳統的瑞典菜餚（二集之二）—純素肉丸（瑞典純素肉丸）搭配濃郁純素棕醬

此標誌性的純素瑞典菜餚，無動物族人肉、不含麩質、零罪惡感，而且非常美味。這道似肉質地的豐盛餐點，甚至會讓您的非純素客人感到驚豔。
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2023-07-30   459 次觀看
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2023-07-30
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