哥斯大黎加純素傳統美食（二集之二）：黑豆飯捲餅和煙燻風味番茄濃湯16:42哥斯大黎加純素傳統美食（二集之二）：黑豆飯捲餅和煙燻風味番茄濃湯您可曾碰到過有些時候會有一些前一天或者是早餐剩下來的菜？那麼，為了環保，不妨把那些剩菜做成墨西哥捲餅來吃。今天，瑪莉亞內拉將為我們示範，如何利用第一集節目裡早餐剩餘的黑豆飯，做成傳統的哥斯大黎加午餐捲餅。她還將做一道有煙熏味的番茄濃湯。「現在我們來做捲餅。拿出一張小麥卷餅皮，同時，打開爐火。這是要包進捲餅裡的蔬菜沙拉。再把捲餅皮包裹好，放進平底鍋加熱一下。」「我們要用些油來煎炸這些蔬菜和玉米餅。我純素烹飪2020-03-08 5303 次觀看19396p720p720pHQ2020-03-08純素烹飪 生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚（二集之一）金蓮花鑲杏仁時蘿起司17:14生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚（二集之一）金蓮花鑲杏仁時蘿起司今天我們很榮幸邀請到可敬的生食純素主廚蕾莎‧卡爾森女士來到節目中，教我們如何製作華麗營養美味的金蓮花鑲杏仁時蘿起司。蕾莎‧卡爾森女士是著名的生食純素主廚、生態企業家，同時也是多產的藝術家以及屢獲獎項的聲樂家。卡爾森女士認為製作一道菜餚的過程就像創作一件藝術品，她精心致力於將美、極致和美味匯聚一體。「我專研於能量和食物，探討如何放大身體能量以便自我療癒。」「如果您完全生食，將會開始吃得更簡單。」「我純素烹飪2020-08-09 5118 次觀看67396p720p720pHQ2020-08-09純素烹飪 以純素果凍花藝術創作慶祝第三屆國際藝術家節（二集之一）牡丹吉祥慶豐年26:54以純素果凍花藝術創作慶祝第三屆國際藝術家節（二集之一）牡丹吉祥慶豐年果凍花是用針頭或連接著注射器的專用花針進行雕刻，讓成品看起來彷彿鮮花就盛開在透明果凍內。以不同形狀的花針將天然顏料注入果凍，形成各種有藝術感的華麗花朵。持純素的主廚林芳妘，推廣有機蔬食有廿多年的經驗。最近，她的果凍花在國際比賽中獲得一等獎。她也從事果凍花教學，並擔任比賽評審。我們現在就來觀賞她如何製作五彩繽紛的果凍花！「今天我要為大家介紹最新流行的藝術甜點：果凍花。果凍花是結合視覺與味覺的藝術甜點純素烹飪2020-04-05 4631 次觀看24396p720p720pHQ2020-04-05純素烹飪 愛家微笑店—慈善的韓國純素餐廳（二集之二）—為野餐準備賞心悅目的純素餐盒與大豆素雞19:44愛家微笑店—慈善的韓國純素餐廳（二集之二）—為野餐準備賞心悅目的純素餐盒與大豆素雞上週日，我們參觀了韓國首爾的愛家微笑店純素餐廳。這間愛家專門承辦餐飲和午餐盒，是很受歡迎的純素餐廳，經常接待名人用餐。今天早上愛家微笑店忙著準備午餐盒，訂餐的顧客計劃去野餐。「將麵包切成兩半後，兩邊鋪上純素切達起司。接著放入一片蘿蔓萵苣和煎過的純素培根，然後加入一片有機番茄。擠一些蘋果醬在番茄切片上。」「這是迷你三明治。」「然後將三顆新鮮的小番茄、兩顆草莓、半顆橘子、一些有機藍莓放在萵苣上。」「接純素烹飪2020-09-27 4518 次觀看83396p720p720pHQ2020-09-27純素烹飪 哥斯大黎加純素傳統美食（二集之一）：黑豆飯和自製玉米餅20:16哥斯大黎加純素傳統美食（二集之一）：黑豆飯和自製玉米餅今天我們很榮幸邀請到瑪莉雅內拉。她將示範如何做傳統的純素哥斯大黎加早餐，黑豆飯，以及在中美洲受歡迎的玉米餅。瑪莉雅內拉是位於哥斯大黎加聖荷西，聖佩德羅的純素小餐館，綠色維根堡餐廳的經營者。顧名思義，綠色維根堡提供純素漢堡，來向大眾介紹純素主義。「黑豆飯這道菜的特色就是呈現出繽紛的色彩。可以看到來自豆子的紅色、棕色和很多的綠色。這道菜非常開胃。現在我們將製作來自中美洲的手工玉米餅。首先，我們麵團揉成純素烹飪2020-03-01 4463 次觀看13396p720p720pHQ2020-03-01純素烹飪 純素的伊朗傳統菜餚（二集之二）塔欽16:03純素的伊朗傳統菜餚（二集之二）塔欽今天，巴蘭女士將向我們展示如何烹飪純素塔欽，這是另一道美味的伊朗傳統菜餚。塔欽是一款美味米糕；由味美又富含營養的食材製成。這道菜主要的香料是伊朗特產的番紅花。它鮮豔的顏色用作食物上色，它獨特的香氣使菜餚更讓人垂涎欲滴。「烹飪純素塔欽，我們需要五百克米。我把五百克米浸泡水中，烹煮十分鐘，然後瀝乾。」「我們有大約四百克濃稠的純素酸奶，和一個未剝皮的茄子，我已把它切成小塊備用。」「在大豆蛋白裡加醬油和草純素烹飪2020-10-25 3253 次觀看20396p720p720pHQ2020-10-25純素烹飪 哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚（二集之二）椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球15:11哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚（二集之二）椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球今天我們節目第一道菜是獨特且備受喜愛地東南亞椰奶煲辣燉菜，名為椰奶蔬菜米糕。「加些油以中火熱鍋，將硬豆腐炸至金黃。然後將天貝炸至金黃，擱一旁。放三湯匙油，以中火熱鍋。加入參巴辣椒醬炒五分鐘至香氣四溢。加入卡菲爾萊姆葉、豆角、半茶匙鹽並繼續翻炒。然後加水、蘿蔔、涼薯、炸豆腐、捲心菜煮至水滾。然後加天貝，再加椰奶、糖、鹽和香菇味精來調味。食物可上桌了。」「讓我們繼續準備第二道菜—名為椰糖椰絲球的甜點。純素烹飪2020-07-26 3002 次觀看73396p720p720pHQ2020-07-26純素烹飪 善心碗純素咖啡館的新加坡融合式佳餚（二集之一）「炸香蕉花」和「純素蟹肉米粉」18:29善心碗純素咖啡館的新加坡融合式佳餚（二集之一）「炸香蕉花」和「純素蟹肉米粉」善心碗的負責人，主廚阮漢娜，於二○二○年六月在新加坡開設了純素咖啡館，以履行她與世界分享優質純素食物的熱情。今天，我們很高興請漢娜主廚與我們分享有趣又令人興奮的純素融合食譜。「第一道菜是「炸香蕉花」，與傳統的純素炸魚片非常相似，但更健康。」「在一個中等大小的碗中，將調味料混合在一起，然後將香蕉花放在調味料中，浸泡兩個小時。食材是：二百五十克（罐裝）香蕉花，一湯匙鹽，一湯匙香菇調味料，一茶匙胡椒粉，純素烹飪2020-11-15 2790 次觀看21396p720p720pHQ2020-11-15純素烹飪 喜迎新年佳節：自製柳橙風味純素松露巧克力13:15喜迎新年佳節：自製柳橙風味純素松露巧克力元旦是世界上最多人歡慶的大眾假期之一。今天節目將為您示範如何自製松露巧克力，可於年節時招待親友來傳達您的愛意。現在就來看如何製作柳橙風味松露巧克力。鍋內注水四分之一。開火。等水滾的時候，將裡面有巧克力的碗放在鍋子上方。要留意，不可以直接在煮鍋內融化巧克力，那會導致巧克力燒焦。當巧克力完全融化，變光滑流體時就熄火，從鍋中取出碗。然後用果皮刮刀磨橙皮。只取有色的橙皮，不要用白色內膜。再把橙皮加到融化的純素烹飪2020-12-27 2492 次觀看28396p720p720pHQ2020-12-27純素烹飪 以色列營養學家莫蘭‧巴列夫（純素者）別緻的純素生食料理 二集之一：搭配番茄醬汁和夏威夷堅果醬汁的櫛瓜千層麵17:02以色列營養學家莫蘭‧巴列夫（純素者）別緻的純素生食料理 二集之一：搭配番茄醬汁和夏威夷堅果醬汁的櫛瓜千層麵今天我們很高興邀請到，以色列雷霍沃特的著名治療師和營養師莫蘭‧巴列夫女士，為我們示範如何製作美味的純素生食料理。莫蘭21歲時意識到食用肉製品和奶製品，會逐漸傷害身體健康，便開始吃純素。而22歲那一年，她成為生食純素者，身體從此變得更健康、更輕盈且更有活力。生食純素者莫蘭，現在將為我們示範，如何製作美味又營養的純素生食千層面。「大家好，我是莫蘭，來自以色列。當我和朋友共進晚餐的時候，或參加活動的時候純素烹飪2020-01-26 2490 次觀看10396p720p720pHQ2020-01-26純素烹飪 純素主廚拉維的印度料理（二集之一）綜合蔬菜咖哩飯與純素馬薩拉奶茶16:49純素主廚拉維的印度料理（二集之一）綜合蔬菜咖哩飯與純素馬薩拉奶茶印度孟買長大的純素大廚拉維‧基‧達德拉尼，一九八八年大學畢業後來到台灣（福爾摩沙）開始工作，此後一直住在台灣。在親朋好友鼓勵下，二○一二年在台灣台北開了首家全部純素的麵包咖啡店，「新鮮麵包咖啡坊」。然後在二○一六年，他將咖啡館搬到了更便利的位置，並將其更名為「純素台北」。讓我們來觀賞大廚拉維烹調道地印度料理的詳細步驟。「我們今天要煮的是印度家庭最常見的菜餚：綜合蔬菜咖哩飯和印度馬薩拉奶茶。」「在忙純素烹飪2020-09-06 2435 次觀看19396p720p720pHQ2020-09-06純素烹飪 傳統日本純素料理（二集之二）蔬菜天婦羅和烏龍冷麵19:30傳統日本純素料理（二集之二）蔬菜天婦羅和烏龍冷麵今天很高興邀元子女士回到我們節目中，示範另外兩種傳統的日本料理蔬菜天婦羅和烏龍冷麵。「天婦羅據說是江戶時代四大熱門菜之一，這是一道傳統菜餚，甚至一個人也可輕鬆享用。好，我想先介紹一下材料。材料：胡蘿蔔、牛蒡、地瓜、蓮藕、栗子南瓜、茄子、紅椒和黃椒、香菇、秋葵和花椰菜。開始切全部的材料。」「開始做天婦羅要用的麵糊。今天，我將使用市售的純素天婦羅粉。我要添加的蘇打水是天婦羅粉的一·五倍。請使用冰箱的冷純素烹飪2020-12-13 2308 次觀看18396p720p720pHQ2020-12-13純素烹飪 「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡節目（二集之二）：九層糕與沙葛筍粿（水晶餃）16:05「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡節目（二集之二）：九層糕與沙葛筍粿（水晶餃）在節慶期間，新加坡人也會享受豐富多樣、來自不同地方的美食，以及別出心裁的創意料理。上週我們很高興邀請到劉錦雄主廚來親自教做兩道純素宴客美食：長壽紅龜糕，以及香煎蘿蔔糕。今天劉主廚將繼續示範如何製作其他兩道美食。「第一道糕點就是九層糕。它是新加坡人愛吃的彩虹蒸糕。象徵『年年高升』」。「接下來，我要介紹下一道糕點─潮州筍粿，筍粿裡放了竹筍。而竹筍代表竹報平安。」「他們看起來真的很棒吧！讓我們一起吃素、純素烹飪2020-01-19 2300 次觀看73396p720p720pHQ2020-01-19純素烹飪 純素泰國蘭納料理—泰北咖哩和咖哩香菇蒸粽17:49純素泰國蘭納料理—泰北咖哩和咖哩香菇蒸粽今天我們很高興請到納里特·迪康斯瑞瓦來到我們節目。納里特將示範兩道色香味俱全又營養的純素蘭納料理作法：「泰北咖哩」和「咖哩香菇蒸粽」。「可以開始煮泰北咖哩了。先打開火爐，開中火。從椰子油開始。倒入椰子油，等油熱。我們放入咖哩醬，炒到香氣出來。火開小一點，避免過熱。炒到咖哩醬香氣四溢，顏色變金黃色為止。如果開始變得黏稠，加點水，讓它不要太黏。我們可以放入各種菇類了，將它們炒熱。現階段先放一點椰奶。現純素烹飪2020-04-26 2254 次觀看63396p720p720pHQ2020-04-26純素烹飪 以色列純素營養學家莫蘭‧巴列夫別緻的純素生食料理—哈爾瓦酥糖和法拉費甘藍三明治14:13以色列純素營養學家莫蘭‧巴列夫別緻的純素生食料理—哈爾瓦酥糖和法拉費甘藍三明治今天我們很高興邀請莫蘭‧巴列夫女士再次來到我們節目。莫蘭是受過訓練的自然療法專家，她擁有整體自然營養學生食主廚、資深按摩培訓師、資深反射療法治療師、營養學和正分子醫學證書。莫蘭用希伯來文撰寫一本書名為《生食營養改善健康》。這本書解釋了人體的自癒能力，並對如何獲得適當的營養提供了準則。「我是來自以色列的莫蘭。我研究自然療法，並幫助指導其他人認識生食世界。我們很愛哈爾瓦酥餅還有法拉費炸豆泥球。所以今天純素烹飪2020-08-23 2067 次觀看53396p720p720pHQ2020-08-23純素烹飪 「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡特別節目（二集之一）：紅龜糕與香煎蘿蔔糕15:44「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡特別節目（二集之一）：紅龜糕與香煎蘿蔔糕農曆新年又稱為春節，今年的春節就快到了，世界各地的亞洲人士，都會歡慶這個盛大的節日，準備可口美食、家庭團圓、遊行、施放璀璨的煙火，以及各種民俗文化表演。新加坡有不同的民族，因此過年迎春時，融合了各種傳統與文化。在節慶期間，新加坡人也會享受豐富多樣，來自不同地方的美食，以及別出心裁的創意料理。今天我們很高興邀請到，劉錦雄主廚親自示範，如何製作新加坡風味的長壽紅龜糕，以及香煎蘿蔔糕。看起來好誘人啊！這純素烹飪2020-01-12 2005 次觀看66396p720p720pHQ2020-01-12純素烹飪 生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚（二集之二）泰式咖哩佐根莖類蔬菜麵18:04生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚（二集之二）泰式咖哩佐根莖類蔬菜麵藉音樂、食物和生活方式，卡爾森女士幫助開創了生態運動，建立了好幾家專研生食有機食品的永續綠色企業。卡爾森女士將與我們分享她的藝術技巧，以螺旋刨絲的根莖蔬菜作為麵條，創作這道充滿活力美味又營養的純素生食泰式咖哩菜餚。「今天，我要為你們準備一道美麗的菜餚泰式咖哩麵，使用根莖蔬菜做麵條，搭配很多很多很棒的蔬菜。我來開始做醬汁。」「我想要一份濃郁的醬汁，幾乎像湯一樣，又棒又濃，然後把蔬菜蓋在上面。」「無論純素烹飪2020-08-16 2005 次觀看11396p720p720pHQ2020-08-16純素烹飪 哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚（二集之一）純素仁當羊肉與純素參巴醬炒什錦16:59哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚（二集之一）純素仁當羊肉與純素參巴醬炒什錦哈芝節，又名古爾邦節，是紀念先知亞伯拉罕（願他平安），願意將一切包括他的親生兒子奉獻給真主，如此偉大的信念所做的慶祝。今天我們很高興，在節目中邀請到純素主廚鄭美妍女士，與我們分享新加坡慶祝哈芝節時，傳統馬來穆斯林的純素料理專業烹飪技巧。「我是主廚美妍。待會我會邀請我的穆斯林朋友一起慶祝哈芝節。第一道菜我要做純素仁當羊肉，搭配參巴辣椒醬。與其犧牲家畜來慶祝節日，我和我的穆斯林朋友決定用比較健康的方式純素烹飪2020-07-19 1964 次觀看17396p720p720pHQ2020-07-19純素烹飪 純素主廚雷娜示範菲律賓美食（二集之一）以茄子、豆腐和花生醬烹調純素牛尾湯14:18純素主廚雷娜示範菲律賓美食（二集之一）以茄子、豆腐和花生醬烹調純素牛尾湯雷娜主廚在灣區有兩間受歡迎的純素菲律賓餐館，「大道上的尼克廚房」和「使命路上的尼克廚房」。在她多年的烹飪生涯裡，純素主廚雷娜為幾位市長閣下創造了許多菜餚，有奧克蘭市長關麗珍閣下、柏克萊市長湯姆貝茲閣下，以及已故的舊金山市長李孟賢閣下。她也承辦蘋果、美國宇航局、優步、推特、高盛集團、貝萊德投信等活動所需的宴席。「我們今天要做純素牛尾湯，一道非常經典的菲律賓菜，將蔬菜以花生醬燉煮。我用的材料有：小白菜純素烹飪2020-07-05 1957 次觀看18396p720p720pHQ2020-07-05純素烹飪 純素主廚拉維的印度料理（二集之二）鹹香蔬菜Ｕｐｍａ與巧克力Ｕｐｍａ16:15純素主廚拉維的印度料理（二集之二）鹹香蔬菜Ｕｐｍａ與巧克力Ｕｐｍａ主廚拉維今天將展示如何製作印度的早餐濃粥ｕｐｍａ。「首先，把紅蘿蔔去皮切丁，再把馬鈴薯去皮切丁，然後放入鍋中油炸。油炸之後，從鍋中取出，然後準備粗粒小麥粉。這裡有二百五十克油要用來油炸。好，我們先把油加熱，當油稍微有點熱度時，我們放入紅蘿蔔。我們仔細看一下紅蘿蔔的顏色變了，看來快炸好了。這時該撈出紅蘿蔔並且把火調低。現在放入馬鈴薯繼續油炸。不需要炸到深褐色，那就太硬、太脆，幾乎快好了，我們現在應該純素烹飪2020-09-13 1948 次觀看18396p720p720pHQ2020-09-13純素烹飪
