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純素主義:高雅的生活方式
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永續未來的轉型教育—純素校餐選擇(二集之二)

00:14:10

永續未來的轉型教育—純素校餐選擇(二集之二)

「學習並不止於教室。教育也在廚房裡、在午餐隊列中、在學校的花園裡及任何可幫助學生將飲食與健康聯繫起來的場合。」─尼爾.巴納德醫師 今天,懷著對孩子們的愛,我們將繼續討論世界各地學校中的純素餐選擇。二○一四年,當時十二歲的純素學生暨青年運動員萊拉.科普蘭在她的學區,美國加州洛杉磯聯合學區(LAUSD),發起了一項倡導純素午餐的運動。第一年,萊拉獨自工作,然後,聯合社區的支持包括三百名學
純素主義:高雅的生活方式
2021-06-22   122 次觀看
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2021-06-22

烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯

00:13:20

烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯

據說在烏茲別克有六十多種不同抓飯食譜,其中的食材和烹煮方法各不相同。紅蘿蔔是烏茲別克抓飯使用的傳統食材之一,可為這道佳餚增添風味、份量及營養素。香料和紅蘿蔔的搭配帶出了香氣與美味,再完美混搭米飯的嚼勁會讓平時挑嘴、不愛吃紅蘿蔔的小孩吃得欲罷不能!我們現在開始煎純素素排。把植物油倒入鍋裡。油脂會讓米飯更有嚼勁。現在開火。先放入孜然粉和茴香粉爆香。為了避免燒焦,趁油還沒熱時先放,小火比較
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2021-06-20   204 次觀看
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2021-06-20

永續未來的轉型教育—純素校餐選擇(二集之一)

00:14:57

永續未來的轉型教育—純素校餐選擇(二集之一)

今天我們將與親愛的觀眾愛心分享些許範例,看看世界各地的學校純素餐如何幫助、創造我們祈望孩子們能終生享有的和諧與平衡。許多研究均顯示,與純植物食物相比,肉食是較差的蛋白質來源。比如,有史以來規模最大的健康與營養研究,「中國調查報告」已經證明,即使攝取少量的肉食也會危害健康。那麼,從營養的角度來看,什麼才是最佳飲食呢?過去幾十年的種種研究表明,全食純植物飲食最健康。例如近年來,二○一四年時,研究小組對
純素主義:高雅的生活方式
2021-06-15   387 次觀看
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2021-06-15

營養的蒙古傳統密封烹飪(二集之二):純素茶餃

00:23:32

營養的蒙古傳統密封烹飪(二集之二):純素茶餃

「這次我們要製作(純素)奶茶餃子,這是最受喜愛的蒙古菜餚。我們需要麵粉來做餃子。及富含蛋白質和營養的各式蔬菜。還有一些香草作為調味。我們將用這些食材烹煮一道特別的茶。再添加純植物奶作為茶的湯底。」「一般來說,麵粉和水比例為二:一。可製作完美麵糰,質感會光滑細膩。接著加八十到九十克水。如果麵團變硬,就需要再用力揉搓。現在用一塊布或蓋子覆蓋麵團,讓它靜置二十分鐘。我們現在切蔬菜做餃子餡。
純素主義:高雅的生活方式
2021-06-13   264 次觀看
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2021-06-13

安德魯·奈特教授(純素者)四集之四:提供動物同伴最健康的植物性飲食

00:13:55

安德魯·奈特教授(純素者)四集之四:提供動物同伴最健康的植物性飲食

「在充滿耐心毅力的逐步轉換後,最難改變的動物也大部分或完全成功地轉為純植物飲食。」我們從清海無上師的許多演講中知道,貓或狗很容易吃純素。師父分享一則在閉關中的動物訪客故事,讓我們知道所有動物在心中都希望為美好長壽的慈悲生活而改變。「我們現在有人身。能做很多事。而一旦失去了人身,就很困難了。但動物了解這一切。他們比人類懂得更多。我不是說所有動物都知道或關心開悟,但許多動物都知道。他們懂。只不過他們沒
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2021-06-08   237 次觀看
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2021-06-08

營養的蒙古傳統密封烹飪(二集之一):純素封包蔬菜湯

00:21:28

營養的蒙古傳統密封烹飪(二集之一):純素封包蔬菜湯

「今天我們將製作一道由麵團封包的湯品。通常蒙古人覺得疲憊、身體不適或感冒時,就會喝這道湯。」「煮湯前先煎好豆腐。若喜歡的話,也可直接放進湯裡煮,不用先煎過。豆腐煎好了。現在來準備煮湯。先在鍋裡加些麻油。麻油可以暖身,幫助排除體內多餘氣體。也可為湯品增添很棒的風味。現在放入薑。薑的質地溫和亦有助排除體內多餘氣體。這邊有一些月桂葉。月桂葉也可增添湯的風味。我再加點黑胡椒。加些黑胡椒增強食物味道與特性。
純素主義:高雅的生活方式
2021-06-06   400 次觀看
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2021-06-06

安德魯·奈特教授(純素者)四集之三:提供動物同伴最健康的植物性飲食

00:16:47

安德魯·奈特教授(純素者)四集之三:提供動物同伴最健康的植物性飲食

「我們對人類的純植物性飲食有許多了解,但對動物對動物夥伴,如貓及狗的純植物飲食卻所知有限。我身為素食者,特別是對動物福祉與純植物性飲食有興趣的素食者,我認為我可以在這領域上做些研究並有所貢獻,並且探討純植物性飲食讓貓及狗健康快樂的程度。」「所以,我十多年前創立「素食寵物資訊網」,以將我所有的研究結果能收集在一起。我試圖找出動物採用純植物性飲食與肉類飲食健康與營養的對比狀況,在不同飲食下,對於動物的
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2021-06-01   389 次觀看
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2021-06-01

安德魯·奈特教授(純素者):提供動物同伴最健康的植物性飲食(四集之二)

00:13:43

安德魯·奈特教授(純素者):提供動物同伴最健康的植物性飲食(四集之二)

奈特教授的信念源於所有我們深愛的動物夥伴都可以吃純素,且維持健康生活的知識。他對純素寵物食品進行廣泛研究,以了解寵物採用均衡純植飲食的好處。「在科學文獻裡,我現在實際上沒找到任何顯著證據,除了一項飲食中長期缺乏鉀的研究,造成貓的鉀缺乏。但我偶然地找到十項研究,現在又找到另一項研究,所以總共十一項,證明貓狗長期採用商業肉類飲食會引發許多疾病。引發的疾病例如:腎臟病、肝病、心臟病、肌肉骨骼疾病、神經系
純素主義:高雅的生活方式
2021-05-25   677 次觀看
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2021-05-25

安德魯·奈特教授(純素者)四集之一:提供動物同伴最健康的植物性飲食

00:15:25

安德魯·奈特教授(純素者)四集之一:提供動物同伴最健康的植物性飲食

我們的四集節目所呈現的將只是安德魯·奈特教授很多成就的一部分而已,他在人道的課程帶入獸醫訓練中扮演了主要的角色,和進行研究以教育人們如何讓動物同伴進行純植物飲食並茁壯。在大學裡,安德魯發現無法忍受犧牲動物的課程,他拒絕在進行外科手術和臨床前培訓時殺害動物。他聯合雪梨大學以及國際上其他大學的學生,一起發起要求改變此制度的運動。「我們在澳洲一所大學制定了第一個正式政策,該大學同意在原本會
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2021-05-18   518 次觀看
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2021-05-18

令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉

00:22:17

令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉

我們今天很高興邀請印尼的凱女士向我們展示如何製作色彩鮮豔、美味、健康、營養豐富的純素版印尼菜。「我最喜歡的家鄉食物是加多加多。我們先準備生花生。在鍋裡放入一茶匙鹽。保持小火。」「接著準備豆腐和天貝。我要油炸它們,所以先切成小片。」「我們接著要來蒸蔬菜。先把水倒入蒸鍋中。再把蔬菜放入。高麗菜,接著是佛手瓜、長豇豆、馬鈴薯、玉米,最後是豆芽菜。把蒸鍋蓋子蓋上,開火。」「所有要蒸的蔬菜都蒸
純素主義:高雅的生活方式
2021-05-16   474 次觀看
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2021-05-16

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬·戈提耶(純素者)(四集之四)

00:17:00

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬·戈提耶(純素者)(四集之四)

今天的節目裡,布莉姬首先分享該組織未來的計畫。「我們將繼續以非常具體的方式展示出,發生在動物身上的事,如此人們能真正了解到我們吃動物產品對動物造成的痛苦。」二○二○年七月,L二一四與其他幾個組織與企業領袖聯合發起「為動物的公投」,該國史上第一次有此倡議。這個公投要求法國有全面的變化,包括國家禁止皮草養殖場、野生動物表演和集約式工廠化養殖場。「所以,我們聯合其他組織,尤其是在三位身價數
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2021-05-11   417 次觀看
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2021-05-11

德國傳統美食:純素豆腐排(二集之二)

00:11:38

德國傳統美食:純素豆腐排(二集之二)

「今天,我們將展示如何自製純素炸肉排。(它們最初被稱為『維也納炸肉排』,以奧地利首都維也納命名。在那,這是家庭料理中受歡迎的主菜。今天我們將示範如何製作慈悲、健康、環保的純素版『維也納炸肉排』。)」「(我們選的其他食材來自有機農場,我們喜歡有機菜蔬。一公斤豆腐或四塊豆腐。)現在將豆腐放入碗中。(加入一湯匙太白粉。再加入一茶匙鹽和四分之一茶匙小蘇打。稍後,我們將添加一茶匙小麥蛋白粉或稱麵筋粉。我們將
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2021-05-09   380 次觀看
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2021-05-09

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬·戈提耶(純素者)(四集之三)

00:17:30

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬·戈提耶(純素者)(四集之三)

在今天的節目,我們得知更多有關該組織的祕密調查。屠宰場造成動物與必須在那裡工作的人巨大苦痛。科學研究顯示,屠宰場員工常罹患創傷後壓力症候群,因其工作極度殘忍。「我們夠幸運,有部拍得很好的紀錄片在六月展示,今年上了法國電視,屠宰場的男女員工在片中作證,其實,他們也顯露出,來自他們工作的痛苦。屠宰場對動物不好,也對人不好。」許多有錢有力的畜牧業遊說團體一直抵制L二一四組織的工作。L二一四組織成員時常陷
純素主義:高雅的生活方式
2021-05-04   437 次觀看
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2021-05-04

傳統德國美食:純素大豆肉丸(二集之一)

00:15:56

傳統德國美食:純素大豆肉丸(二集之一)

「(今天我們要向您介紹德國經典特色菜。)我們將製作純素肉丸。我們完全不用動物產品,能讓動物能在牧場上繼續快樂地生活。而我們不會犧牲好味道。」「(現在大豆顆粒泡好了。蛋白質總重量是多少?)約三五○克。(約能做幾個純素肉丸?)大約八個。好,我現在打開爐子。倒些油起油鍋並翻炒食材。把泡好的大豆顆粒翻炒五分鐘。(中火?)對,用中火。五分鐘後,我們取糯米粉滿滿的一湯匙,撒在混合料上。用它來黏合
純素主義:高雅的生活方式
2021-05-02   499 次觀看
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2021-05-02

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬·戈提耶(純素者)(四集之二)

00:14:20

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬·戈提耶(純素者)(四集之二)

在今天的節目中,布莉姬告訴我們有關組織最近錄製的其中一部影片。「每部影片都揭露了施行在動物上的暴力,我們有時會發現有些作為讓我們對自己說:『那怎麼可能。』今年的八月,我們展示養鴨場的影片,那些為了產出『肥肝』,養在西南部肥肝區『西南產區標示』認證的繁殖鴨的影像。我想這些是大約十五年來我們所看過在養殖場上最惡劣的影像。」「這不是個人虐待動物,這並非在說某人真的厭惡動物。不是的,事實上重
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2021-04-27   453 次觀看
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2021-04-27

成為『人道』者—為人類、地球和動物廢除工廠化養殖(二集之二)

00:17:33

成為『人道』者—為人類、地球和動物廢除工廠化養殖(二集之二)

在二○二○年十二月,活動中法律挑戰的第一步行動是由廢除工廠化養殖的律師們寫信給EFRA(英國議會委員會的環境、食品和農村部),要求政府就工廠化養殖所做的計劃作出回應。相信這項行動是世界上的首次挑戰。儘管「人道志士」核心團隊規模很小,但活動的法律團隊領導者是著名的QC邁克·曼斯菲爾德,他是備受推崇的人權律師,同時也是動物權利運動者,其他參與的律師還有洛娜·哈克特和菲利普·魯爾。二○一九年九月,他呼籲
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2021-04-22   636 次觀看
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2021-04-22

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬戈提耶(純素者)(四集之一)

00:14:33

尊重動物的知覺:法國L二一四倫理與動物共同創辦人布莉姬戈提耶(純素者)(四集之一)

L214倫理與動物是法國最具影響力的非營利動物權利團體之一,其使命為協助人們了解動物如同我們一樣是有情眾生,必須以愛心與尊重來對待。該團體創立於二○○八年,努力不懈地保護動物權利與其生命,並運用許多不同的方式鼓勵純素生活型態。共同創辦人布莉姬戈提耶分享更多關於L214所負的使命。該名稱取自一九七六年所通過的法國法律。該法認定動物為有情眾生並呼籲保護他們。然而,如布莉姬所解說的,該法從
純素主義:高雅的生活方式
2021-04-20   494 次觀看
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2021-04-20

成為『人道』者—為人類、地球和動物廢除工廠化養殖(二集之一)

00:16:01

成為『人道』者—為人類、地球和動物廢除工廠化養殖(二集之一)

「人道志士」設於英國,是個非營利純素推廣組織,由熱心的志願者經營,旨在支援提高意識、資訊、想法,並鼓勵採取行動來建立一個更仁慈、真正人道的世界。我們很榮幸邀請到珍‧特瑞吉特,她是「人道志士」的創始人和董事以及廢除工廠化養殖的創始人,還有大衛‧芬尼,廢除工廠化養殖的發言人加入我們今天的節目。「我想提出一個組織幫助人們思考地球和動物間發生什麼事,並把其中相關點連接起來。當時有許多組織是在
純素主義:高雅的生活方式
2021-04-15   1317 次觀看
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2021-04-15

NUCAO公司—新世界的新巧克力

00:18:04

NUCAO公司—新世界的新巧克力

二○一六年,三位年輕工程師,克里斯汀‧芬納、馬蒂亞斯‧托里和托馬斯‧斯托菲爾有製造更好巧克力的願景。首先,他們從印尼峇厘島原始叢林中野生生長的樹上採摘的可可豆開始,並不斷擴大全球其他認證有機和天然種植者的名單。透過與當地供應商建立密切的關係,NUCAO公司能夠確保這些無污染的可可豆在收獲和加工過程中,採用公平貿易的做法。NUCAO公司的產品透過現代化製程,進行研究和配方,然後用永續生產的植物纖維素
純素主義:高雅的生活方式
2021-04-13   672 次觀看
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2021-04-13

多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁

00:15:38

多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁

「今天很高興能與您分享結合創意的兩道純素食譜。第一道欲示範的料理是純素蟹辣椒義大利麵,此道融入新加坡獨特創意是具亞洲風味的歐式佳餚。這道受歡迎的當地料理以其香辣、甜美的醬汁著稱。」「開始製作義大利麵醬,混合甜辣醬一大匙、番茄醬一大匙、黑糖一茶匙、香菇調味料一茶匙、濃縮番茄糊一茶匙、純素叁巴辣椒醬半茶匙、海鹽四分之一茶匙、醬油一茶匙、水一百毫升。將這些材料全部拌勻備用。加入花生油一大匙。炒香切碎的杏
純素主義:高雅的生活方式
2021-04-11   653 次觀看
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2021-04-11
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