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分類 : 純素主義:高雅的生活方式
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華人端午節佳餚:純素旦黃鹹粽與桂花五彩豆甜粽

26:06

華人端午節佳餚:純素旦黃鹹粽與桂花五彩豆甜粽

今天我們很榮幸有這個機會向您介紹華人古老的傳統節日——端午節,在農曆五月初五慶祝端午節至今已有兩千三百多年歷史。端午節期間,有各種傳統習俗,包括:划龍舟競賽、在門上懸掛菖蒲或艾草來驅趕昆蟲,小孩繫上五彩線編成的手環祈福納吉,其中最重要的則是吃粽子。粽子是由糯米製成,以各種食材做餡料,用葉子包成像一顆枕頭或事有四個角的形狀後再以天然草繩或棉線捆綁而成。
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2019-06-02   7142 次觀看
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2019-06-02

印度首家純素食餐廳卡柔特斯—傳統南印度純素佳餚阿維阿爾(二集之一)

15:43

印度首家純素食餐廳卡柔特斯—傳統南印度純素佳餚阿維阿爾(二集之一)

歡迎收看本節目兩集系列的第一集,介紹印度第一家純素餐廳「卡柔特斯」,該餐廳位於南印度卡納塔克邦的班加羅爾。今天很高興請到卡柔特斯的合夥人,蘇氏米塔‧蘇畢巴拉周,為我們介紹這家由奎師那‧夏斯特裡在二○一三年創辦廣受歡迎的純素餐廳。卡柔特斯的合夥人蘇氏米塔‧蘇畢巴拉周,與主廚拉姆‧卡蒂瓦達將展示如何烹調南印度傳統菜餚阿維阿爾。
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2019-07-07   6981 次觀看
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2019-07-07

父親節特製佳餚峇峇娘惹的純素潮州菜二集之一:娘惹風味香葉飯和娘惹猴頭菇咖哩

26:02

父親節特製佳餚峇峇娘惹的純素潮州菜二集之一:娘惹風味香葉飯和娘惹猴頭菇咖哩

峇峇娘惹,又稱土生華人,是十五至十七世紀來到印尼、馬來西亞、新加坡和泰國南部定居的中國移民的後裔。他們的傳統讓新加坡的特色與文化更加豐富而多元。土生華人的料理又稱峇峇娘惹菜也是他們的傳統之一。這種獨特且受歡迎的烹飪風格,是融合了中國和該地區各種洋溢活力的傳統創意發展而來。
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2019-06-09   6746 次觀看
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2019-06-09

艾果豐純素餐廳令人難忘的無國界料理二集之一:聞名的菇菇義大利麵

20:29

艾果豐純素餐廳令人難忘的無國界料理二集之一:聞名的菇菇義大利麵

廚師蜜雪兒卡森是著名的素食餐廳艾果豐創始人,餐廳位於台灣台北。蜜雪兒展示如何製作美味的菇菇義大利面,這是這一家餐廳最受歡迎的美食之一。加熱,倒入橄欖油,把蘑菇、香菇放進去。加入黑胡椒和鹽,炒一下,直到好看且呈棕色。加入豆奶和椰奶調合液,小火煮大概二到三分鐘。加一點醬油,加入義大利麵。最後放上綠色蔬菜。
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2019-07-28   6737 次觀看
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2019-07-28

父親節特製佳餚峇峇娘惹的純素潮州菜二集之二:清爽芥菜檸檬酸湯和摩摩喳喳

28:03

父親節特製佳餚峇峇娘惹的純素潮州菜二集之二:清爽芥菜檸檬酸湯和摩摩喳喳

今天是六月第三個星期天,也是許多國家的父親節,為了慶祝並榮耀我們可愛無私的父親堅定不移地長期為家人付出犧牲,我們很高興邀請到許振茂先生和他的小妹在烹飪節目兩集系列節目的完結片中與我們分享:「父親節特製佳餚峇峇娘惹的純素潮州菜,二集之二,清爽芥菜檸檬酸湯和娘惹椰漿甜湯「。
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2019-06-16   6138 次觀看
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2019-06-16

和主廚歐拉一起做菜:波蘭馬鈴薯煎餅佐杏仁醬和迷你純素起司糕佐水蜜桃慕斯

21:33

和主廚歐拉一起做菜:波蘭馬鈴薯煎餅佐杏仁醬和迷你純素起司糕佐水蜜桃慕斯

今天,很高興邀請來自波蘭的純素廚師歐拉。歐拉已持純素五年她熱衷於純素烹飪,喜愛部落格、旅行及撰寫童書。她有大量的純素烹飪靈感與其他人分享,為周圍的人帶來純素意識。她以鮮活色彩示範美味的純素佳餚,如此將不會有人移開眼前的佳餚和叉具。廚師歐拉將為我們示範如何製作二道健康美味的純素佳餚。
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2019-06-30   5865 次觀看
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2019-06-30

母親節的可口點心—純素草莓鮮奶油素糕、麻糬和萊姆汁

22:20

母親節的可口點心—純素草莓鮮奶油素糕、麻糬和萊姆汁

新鮮而芳香撲鼻的草莓是韓國春季時令水果之一,這美味水果可以直接享用,使用於沙拉或製成各式各樣的甜點。草莓又豐富抗氧化劑耶富含維他命C與K纖維素、葉酸、錳與鉀非常有益於人的健康幸福。此外,草莓的心形造型吸引力加上鮮紅的外觀令其成為食品裝飾與各類甜點的熱門選擇。今天為慶祝榮耀全世界母親的母親節,我們非常高興準備了添加草莓的特別甜點。
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2019-05-12   4614 次觀看
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2019-05-12

周博士介紹全生素食二集之二:港式擔擔麵和絲襪堅果奶茶

22:30

周博士介紹全生素食二集之二:港式擔擔麵和絲襪堅果奶茶

周博士是香港素食協會的創辦人兼主席,也是香港第一家純素生食餐廳──綠野林生活素餐廳的老闆。周博士是提倡環保生活與純素生活益處的達人,也開設了食生廚藝課。周博士和綠野林生活素餐廳的柏豪大廚,先前為我們示範了純素生食版的「炒青菜」。今天他們要介紹的純素生食料理是讓人垂涎欲滴的辛辣擔擔麵和美味的絲襪堅果奶茶。
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2019-09-08   4386 次觀看
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2019-09-08

印度首家純素食餐廳卡柔特斯—傳統南印度甜點綠豆帕亞薩(二集之二)

15:34

印度首家純素食餐廳卡柔特斯—傳統南印度甜點綠豆帕亞薩(二集之二)

首先將煮熟的綠豆與新鮮壓搾的椰奶混合在一起。我們攪拌混合。然後開始加熱,加入有機棕櫚糖以添加甜味。繼續攪拌直到沸騰。只需煮幾分鐘。開始沸騰後,就要不時攪拌。加入棕櫚糖後煮沸椰奶,接著要加一些荳蔻粉來調味,加入荳蔻後不宜煮太久,稍微沸騰一下就關火。甜點完成了。接下來用杏仁片和葡萄乾裝飾點綴。完成了!
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2019-07-14   4321 次觀看
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2019-07-14

給狗狗與人們的新年快樂餐點—彩虹烤蔬菜卷與純素抹茶奶油卷

18:21

給狗狗與人們的新年快樂餐點—彩虹烤蔬菜卷與純素抹茶奶油卷

我是安妮。我十一歲了,相當於人類的八十歲。但我看起來仍相當年輕,也很有活力。那是因為我享用健康且有益身心的純素飲食。十年前的寒冷冬夜,我來到了兩個善心人類的家門前,他們領養了我。他們都持純素,讓我好開心。現在,新年將至,我的人類小孩想要為全家人做些美味的純素餐點。您開始流口水了嗎?您今天定會喜歡好好享受,因為我們將要為您展現製作兩種卷的方法──給狗狗同伴的彩虹烤蔬菜卷,還有給您人類朋友的抹茶純素奶油卷。
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2019-12-29   4122 次觀看
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2019-12-29

純素咖啡廳凱阿羅哈以酥餅為底加藍莓醬的起司烤素糕

21:22

純素咖啡廳凱阿羅哈以酥餅為底加藍莓醬的起司烤素糕

雅拉蘿主廚再一九九O年和二○○○年初在她搬回紐西蘭之前,於英國倫敦從事食品業,回到紐西蘭後在市場經營素食攤位好多年。二○一一年改持純素後,開始製作與銷售堅果奶酪凱阿羅哈有機純素咖啡與美食餐廳,在二○一七年十月開幕咖啡館中特別建造的兩層玻璃奶窯,今天的手工純素奶酪就是在其中陳釀而成。今天我們很榮幸邀請雅拉蘿主廚與女兒伊莉絲,他們將示範如何製作雅拉蘿研發的食譜,健康、美味又漂亮的純素起司素糕。
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2019-05-05   4107 次觀看
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2019-05-05

史丹佛濱海渡假村—渡鴉餐廳的純素料理:烤花椰菜拿破崙配青醬和香菇培根(二集之一)

16:13

史丹佛濱海渡假村—渡鴉餐廳的純素料理:烤花椰菜拿破崙配青醬和香菇培根(二集之一)

由傑夫和喬安·史丹佛於一九八○年創立的史丹佛度假村是一家百分之百純素食有機寵物友好的度假旅店,位於美國加利福尼亞州門多西諾的海濱,為客戶和當地社區樹立永續慈悲生活方式的絕佳典範。今天,我們很榮幸邀請到烏鴉餐廳主廚薩達娜·伯考向大家示範,製作色香味俱全又營養,烤花椰菜拿破侖的方法──這家餐廳最受歡迎的純素餐點之一。
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2019-04-21   3977 次觀看
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2019-04-21

史丹佛濱海渡假村—渡鴉餐廳的純素料理:烤花椰菜拿破崙配青醬和香菇培根(二集之二)

18:44

史丹佛濱海渡假村—渡鴉餐廳的純素料理:烤花椰菜拿破崙配青醬和香菇培根(二集之二)

作為執行主廚,傑夫.史丹佛非常熱衷於使用純植物食材製作營養美味的菜餚。協同他的妻子喬安以及他們的團隊,他們已經使得「渡鴉」度假村餐廳成為美國十大客棧餐廳之一。它獨特的純素佳餚廣受國內的好評。上周我們很榮幸邀請渡鴉餐廳薩達娜.伯考主廚為我們示範多彩純素料理烤花椰菜拿破侖的方法。今天塔將繼續示範這道創意食譜佐田園青醬並分享美麗的擺盤藝術,讓我們一起欣賞。
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2019-04-28   3888 次觀看
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2019-04-28

艾果豐純素餐廳令人難忘的無國界料理 二集之二:南非傳統美食吐司咖哩盒子

21:17

艾果豐純素餐廳令人難忘的無國界料理 二集之二:南非傳統美食吐司咖哩盒子

廚師蜜雪兒•卡森來自南非。蜜雪兒分享她為何,以及她如何開設知名的純素餐廳「艾果豐」。請欣賞蜜雪兒的「南非傳統美食吐司咖哩盒子」。在麵包上挖個洞。把麵包放入烤箱,設定一百八十攝氏度烤五分鐘。同時調製純素咖哩:鍋裡加油,加入洋菇、番茄、豆子煎一下;加入馬薩拉、水和番茄醬,慢慢燉煮五分鐘;加入椰奶。把麵包拿出來,把咖哩醬放進麵包裡。
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2019-08-04   3492 次觀看
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2019-08-04

愛家微笑店—慈善的韓國純素餐廳二集之二—為野餐準備賞心悅目的純素餐盒與大豆素雞

19:44

愛家微笑店—慈善的韓國純素餐廳二集之二—為野餐準備賞心悅目的純素餐盒與大豆素雞

上週日,我們參觀了韓國首爾的愛家微笑店純素餐廳。這間愛家專門承辦餐飲和午餐盒,是很受歡迎的純素餐廳,經常接待名人用餐。今天早上愛家微笑店忙著準備午餐盒,訂餐的顧客計劃去野餐。「將麵包切成兩半後,兩邊鋪上純素切達起司。接著放入一片蘿蔓萵苣和煎過的純素培根,然後加入一片有機番茄。擠一些蘋果醬在番茄切片上。」「這是迷你三明治。」「然後將三顆新鮮的小番茄、兩顆草莓、半顆橘子、一些有機藍莓放在萵苣上。」「接著我要加入幾片純素巧克力片餅乾,這樣就完成了晚宴卷午餐盒。」「我想蘿蔓萵苣切成兩片會比較好。把它放在一邊,先擱在這裡。然後加入蔬菜嫩葉、有機紅甜椒與黃甜椒。」「然後切開米肉排,放入飯盒裡。」「在飯盒裡放進飯糰與醃蘿蔔,放在萵苣上面。」「擠一些蘋果醬在米肉排上,再擠一些芥末醬在上面。」「快速純素午餐盒現在做好了。」愛家微笑店最受歡迎的菜單之一就是純素大豆炸雞塊。要製作這道食譜先將乾燥的大豆蛋白在水中煮滾,接著用剪刀縱向剪開。擠出大豆蛋白多餘水分,接著用香油、乾歐芹、胡椒粉、鹽及純素味素調味將大豆蛋白裹上炸粉。放入葵花油裡油炸。等它變金黃色後就可撈出油鍋。這兩位朋友在南楊州搭火車前往觀光勝地「水上公園」。很快就到午餐時間,他們在陰涼的野餐區停下來休息,一邊欣賞清幽的環境,一邊享用美味的純素午餐。
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2020-09-27   3479 次觀看
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2020-09-27

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之一):黑豆飯和自製玉米餅

20:16

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之一):黑豆飯和自製玉米餅

今天我們很榮幸邀請到瑪莉雅內拉。她將示範如何做傳統的純素哥斯大黎加早餐,黑豆飯,以及在中美洲受歡迎的玉米餅。瑪莉雅內拉是位於哥斯大黎加聖荷西,聖佩德羅的純素小餐館,綠色維根堡餐廳的經營者。顧名思義,綠色維根堡提供純素漢堡,來向大眾介紹純素主義。「黑豆飯這道菜的特色就是呈現出繽紛的色彩。可以看到來自豆子的紅色、棕色和很多的綠色。這道菜非常開胃。現在我們將製作來自中美洲的手工玉米餅。首先,我們麵團揉成球。我們可以使用任何種類的容器去壓平玉米麵團。然後放一點點油(橄欖油)。圓形麵餅放進鍋裡煎。這玉米餅,當它容易翻動時,表示已經好了。我們可以看看這樣的早餐是相當的豐富。」
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2020-03-01   3468 次觀看
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2020-03-01

以純素果凍花藝術創作慶祝第三屆國際藝術家節(二集之一)牡丹吉祥慶豐年

26:54

以純素果凍花藝術創作慶祝第三屆國際藝術家節(二集之一)牡丹吉祥慶豐年

果凍花是用針頭或連接著注射器的專用花針進行雕刻,讓成品看起來彷彿鮮花就盛開在透明果凍內。以不同形狀的花針將天然顏料注入果凍,形成各種有藝術感的華麗花朵。持純素的主廚林芳妘,推廣有機蔬食有廿多年的經驗。最近,她的果凍花在國際比賽中獲得一等獎。她也從事果凍花教學,並擔任比賽評審。我們現在就來觀賞她如何製作五彩繽紛的果凍花!「今天我要為大家介紹最新流行的藝術甜點:果凍花。果凍花是結合視覺與味覺的藝術甜點。創作靈感來自於大地春夏秋冬、花草樹木。我們現在要為大家示範的是五·五吋,以牡丹為主題的『牡丹吉祥慶豐年』。」。
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2020-04-05   3383 次觀看
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2020-04-05

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之二):黑豆飯捲餅和煙燻風味番茄濃湯

16:42

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之二):黑豆飯捲餅和煙燻風味番茄濃湯

您可曾碰到過有些時候會有一些前一天或者是早餐剩下來的菜?那麼,為了環保,不妨把那些剩菜做成墨西哥捲餅來吃。今天,瑪莉亞內拉將為我們示範,如何利用第一集節目裡早餐剩餘的黑豆飯,做成傳統的哥斯大黎加午餐捲餅。她還將做一道有煙熏味的番茄濃湯。「現在我們來做捲餅。拿出一張小麥卷餅皮,同時,打開爐火。這是要包進捲餅裡的蔬菜沙拉。再把捲餅皮包裹好,放進平底鍋加熱一下。」「我們要用些油來煎炸這些蔬菜和玉米餅。我們要等它釋出一點香氣,然後再加進一些水才放進攪拌機裡。添加一些鷹嘴豆,還有把煎炒好的菜放進攪拌機裡…。」「我們的午餐完成了,這道黑豆飯捲餅搭配番茄濃湯。您可以看到它裡面有滿滿的蛋白質,鷹嘴豆、豆子裡都含有豐富的蛋白質。」
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2020-03-08   3179 次觀看
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2020-03-08

伊斯特凡主廚介紹生食純素匈牙利活力美食,二集之一:高麗菜捲

19:09

伊斯特凡主廚介紹生食純素匈牙利活力美食,二集之一:高麗菜捲

純素主義包含純素生食在匈牙利被已廣為人知,這是由於生食推廣者貝拉比克賽迪的偉大貢獻。在一九二零年他以生食營養為基礎開啟純素生食及純素主義運動,現今越來越多人意識到有更好的食物選擇,所以健康的純素飲食,在匈牙利已成為潮流。今天我們很榮幸邀請匈牙利著名的純素生食主廚伊斯特凡.瓦爾加來到我們的節目。現在主廚伊斯特凡將教授如何製作美味的純素生食匈牙利高麗菜卷。
純素烹飪
2019-03-24   2992 次觀看
純素烹飪
2019-03-24

生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚(二集之一)金蓮花鑲杏仁時蘿起司

17:14

生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚(二集之一)金蓮花鑲杏仁時蘿起司

今天我們很榮幸邀請到可敬的生食純素主廚蕾莎‧卡爾森女士來到節目中,教我們如何製作華麗營養美味的金蓮花鑲杏仁時蘿起司。蕾莎‧卡爾森女士是著名的生食純素主廚、生態企業家,同時也是多產的藝術家以及屢獲獎項的聲樂家。卡爾森女士認為製作一道菜餚的過程就像創作一件藝術品,她精心致力於將美、極致和美味匯聚一體。「我專研於能量和食物,探討如何放大身體能量以便自我療癒。」「如果您完全生食,將會開始吃得更簡單。」「我們要用杏仁時蘿起司來做鑲填金蓮花,它既是純素也是生食。所用食材都不必加熱。也全都浸泡過且發了芽。一旦發芽後,植物完整的生命精華都被活化了。充滿了包圍這整顆種子的光、生命力與能量。」「我先要來做的是(純素)起司的部分。然後再做醬汁。這大概是約一杯份量的去皮杏仁。半杯的橄欖油。半茶匙的粗海鹽。我還要用到檸檬,來讓它帶有一點酸味。」「這些是芒果乾,他們會讓這淋醬添一些香甜的美味口感。」「大約還要用到一杯椰棗。」「接下來是生薑。」「現在這淋醬就完成了。」「用(純素)起司當花餡鑲進花朵的內部。」「輕輕地把調味醬汁沿著擺盤,曲折來回地澆淋在全部的花朵上。」「好,這就是鑲填金蓮花,佐以時蘿和辛薑、椰棗辣椒的淋醬汁。」
純素烹飪
2020-08-09   2969 次觀看
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2020-08-09
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