按日期搜索
開始日期
結束日期
搜索
1 - 20 在 39 結果
選項
分類 : 純素主義:高雅的生活方式
日期 : 2020
排序 : 觀看次數
字幕 : 所有

愛家微笑店—慈善的韓國純素餐廳二集之二—為野餐準備賞心悅目的純素餐盒與大豆素雞

19:44

愛家微笑店—慈善的韓國純素餐廳二集之二—為野餐準備賞心悅目的純素餐盒與大豆素雞

上週日,我們參觀了韓國首爾的愛家微笑店純素餐廳。這間愛家專門承辦餐飲和午餐盒,是很受歡迎的純素餐廳,經常接待名人用餐。今天早上愛家微笑店忙著準備午餐盒,訂餐的顧客計劃去野餐。「將麵包切成兩半後,兩邊鋪上純素切達起司。接著放入一片蘿蔓萵苣和煎過的純素培根,然後加入一片有機番茄。擠一些蘋果醬在番茄切片上。」「這是迷你三明治。」「然後將三顆新鮮的小番茄、兩顆草莓、半顆橘子、一些有機藍莓放在萵苣上。」「接著我要加入幾片純素巧克力片餅乾,這樣就完成了晚宴卷午餐盒。」「我想蘿蔓萵苣切成兩片會比較好。把它放在一邊,先擱在這裡。然後加入蔬菜嫩葉、有機紅甜椒與黃甜椒。」「然後切開米肉排,放入飯盒裡。」「在飯盒裡放進飯糰與醃蘿蔔,放在萵苣上面。」「擠一些蘋果醬在米肉排上,再擠一些芥末醬在上面。」「快速純素午餐盒現在做好了。」愛家微笑店最受歡迎的菜單之一就是純素大豆炸雞塊。要製作這道食譜先將乾燥的大豆蛋白在水中煮滾,接著用剪刀縱向剪開。擠出大豆蛋白多餘水分,接著用香油、乾歐芹、胡椒粉、鹽及純素味素調味將大豆蛋白裹上炸粉。放入葵花油裡油炸。等它變金黃色後就可撈出油鍋。這兩位朋友在南楊州搭火車前往觀光勝地「水上公園」。很快就到午餐時間,他們在陰涼的野餐區停下來休息,一邊欣賞清幽的環境,一邊享用美味的純素午餐。
純素烹飪
2020-09-27   3470 次觀看
純素烹飪
2020-09-27

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之一):黑豆飯和自製玉米餅

20:16

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之一):黑豆飯和自製玉米餅

今天我們很榮幸邀請到瑪莉雅內拉。她將示範如何做傳統的純素哥斯大黎加早餐,黑豆飯,以及在中美洲受歡迎的玉米餅。瑪莉雅內拉是位於哥斯大黎加聖荷西,聖佩德羅的純素小餐館,綠色維根堡餐廳的經營者。顧名思義,綠色維根堡提供純素漢堡,來向大眾介紹純素主義。「黑豆飯這道菜的特色就是呈現出繽紛的色彩。可以看到來自豆子的紅色、棕色和很多的綠色。這道菜非常開胃。現在我們將製作來自中美洲的手工玉米餅。首先,我們麵團揉成球。我們可以使用任何種類的容器去壓平玉米麵團。然後放一點點油(橄欖油)。圓形麵餅放進鍋裡煎。這玉米餅,當它容易翻動時,表示已經好了。我們可以看看這樣的早餐是相當的豐富。」
純素烹飪
2020-03-01   3462 次觀看
純素烹飪
2020-03-01

以純素果凍花藝術創作慶祝第三屆國際藝術家節(二集之一)牡丹吉祥慶豐年

26:54

以純素果凍花藝術創作慶祝第三屆國際藝術家節(二集之一)牡丹吉祥慶豐年

果凍花是用針頭或連接著注射器的專用花針進行雕刻,讓成品看起來彷彿鮮花就盛開在透明果凍內。以不同形狀的花針將天然顏料注入果凍,形成各種有藝術感的華麗花朵。持純素的主廚林芳妘,推廣有機蔬食有廿多年的經驗。最近,她的果凍花在國際比賽中獲得一等獎。她也從事果凍花教學,並擔任比賽評審。我們現在就來觀賞她如何製作五彩繽紛的果凍花!「今天我要為大家介紹最新流行的藝術甜點:果凍花。果凍花是結合視覺與味覺的藝術甜點。創作靈感來自於大地春夏秋冬、花草樹木。我們現在要為大家示範的是五·五吋,以牡丹為主題的『牡丹吉祥慶豐年』。」。
純素烹飪
2020-04-05   3375 次觀看
純素烹飪
2020-04-05

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之二):黑豆飯捲餅和煙燻風味番茄濃湯

16:42

哥斯大黎加純素傳統美食(二集之二):黑豆飯捲餅和煙燻風味番茄濃湯

您可曾碰到過有些時候會有一些前一天或者是早餐剩下來的菜?那麼,為了環保,不妨把那些剩菜做成墨西哥捲餅來吃。今天,瑪莉亞內拉將為我們示範,如何利用第一集節目裡早餐剩餘的黑豆飯,做成傳統的哥斯大黎加午餐捲餅。她還將做一道有煙熏味的番茄濃湯。「現在我們來做捲餅。拿出一張小麥卷餅皮,同時,打開爐火。這是要包進捲餅裡的蔬菜沙拉。再把捲餅皮包裹好,放進平底鍋加熱一下。」「我們要用些油來煎炸這些蔬菜和玉米餅。我們要等它釋出一點香氣,然後再加進一些水才放進攪拌機裡。添加一些鷹嘴豆,還有把煎炒好的菜放進攪拌機裡…。」「我們的午餐完成了,這道黑豆飯捲餅搭配番茄濃湯。您可以看到它裡面有滿滿的蛋白質,鷹嘴豆、豆子裡都含有豐富的蛋白質。」
純素烹飪
2020-03-08   3160 次觀看
純素烹飪
2020-03-08

生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚(二集之一)金蓮花鑲杏仁時蘿起司

17:14

生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚(二集之一)金蓮花鑲杏仁時蘿起司

今天我們很榮幸邀請到可敬的生食純素主廚蕾莎‧卡爾森女士來到節目中,教我們如何製作華麗營養美味的金蓮花鑲杏仁時蘿起司。蕾莎‧卡爾森女士是著名的生食純素主廚、生態企業家,同時也是多產的藝術家以及屢獲獎項的聲樂家。卡爾森女士認為製作一道菜餚的過程就像創作一件藝術品,她精心致力於將美、極致和美味匯聚一體。「我專研於能量和食物,探討如何放大身體能量以便自我療癒。」「如果您完全生食,將會開始吃得更簡單。」「我們要用杏仁時蘿起司來做鑲填金蓮花,它既是純素也是生食。所用食材都不必加熱。也全都浸泡過且發了芽。一旦發芽後,植物完整的生命精華都被活化了。充滿了包圍這整顆種子的光、生命力與能量。」「我先要來做的是(純素)起司的部分。然後再做醬汁。這大概是約一杯份量的去皮杏仁。半杯的橄欖油。半茶匙的粗海鹽。我還要用到檸檬,來讓它帶有一點酸味。」「這些是芒果乾,他們會讓這淋醬添一些香甜的美味口感。」「大約還要用到一杯椰棗。」「接下來是生薑。」「現在這淋醬就完成了。」「用(純素)起司當花餡鑲進花朵的內部。」「輕輕地把調味醬汁沿著擺盤,曲折來回地澆淋在全部的花朵上。」「好,這就是鑲填金蓮花,佐以時蘿和辛薑、椰棗辣椒的淋醬汁。」
純素烹飪
2020-08-09   2957 次觀看
純素烹飪
2020-08-09

善心碗純素咖啡館的新加坡融合式佳餚(二集之一)「炸香蕉花」和「純素蟹肉米粉」

18:29

善心碗純素咖啡館的新加坡融合式佳餚(二集之一)「炸香蕉花」和「純素蟹肉米粉」

善心碗的負責人,主廚阮漢娜,於二○二○年六月在新加坡開設了純素咖啡館,以履行她與世界分享優質純素食物的熱情。今天,我們很高興請漢娜主廚與我們分享有趣又令人興奮的純素融合食譜。「第一道菜是「炸香蕉花」,與傳統的純素炸魚片非常相似,但更健康。」「在一個中等大小的碗中,將調味料混合在一起,然後將香蕉花放在調味料中,浸泡兩個小時。食材是:二百五十克(罐裝)香蕉花,一湯匙鹽,一湯匙香菇調味料,一茶匙胡椒粉,一茶匙牛至,一湯匙檸檬汁,半公升水(室溫),和標準正方形的海苔一片。」「做蒔蘿醬的配方,我們有:一杯純素蛋黃醬,一茶匙鮮榨檸檬汁,四茶匙新鮮蒔蘿,四分之一茶匙海鹽,四分之一茶匙黑胡椒,最後是一根切碎的歐芹。要製作蒔蘿醬,請將所有食材放入一個小碗中,攪拌均勻。」「將麵粉混合物的所有材料放到另一個碗中混合,並均勻攪拌。麵粉的混合物,我們有:半茶匙薑黃粉,一七五克純素天婦羅酥炸粉,一茶匙鹽,一茶匙香菇調味料和一茶匙辣椒粉,最後是三三三克冷水。現在用麵糊塗抹香蕉花,用中火然後大火來煎炸花朵,直到金黃色香脆。第一道菜就完成了。」「美麗的觀眾,我們要介紹的下一道菜是純素蟹肉米粉,對新加坡人而言,這是深受喜愛的必吃美食。」「在盛有兩公升水的大鍋中,加入蘋果、梨、白蘿蔔、荳蔻,並用小火慢燉至少煮一小時,高湯煮好之後,撈出水果。」「把平底鍋加熱,加入橄欖油、辣椒絲和生薑片,然後將辣椒和生薑片爆到金黃色。生薑片和辣椒絲變成金黃色後,加入番茄。然後炒番茄,文火慢煮約五分鐘。所有番茄已經煮了大約五分鐘後,我們將鳳梨和菇放進去,讓食材用中火煮約十到十五分鐘。」
純素烹飪
2020-11-15   1920 次觀看
純素烹飪
2020-11-15

以色列營養學家莫蘭‧巴列夫(純素者)別緻的純素生食料理 二集之一:搭配番茄醬汁和夏威夷堅果醬汁的櫛瓜千層麵

17:02

以色列營養學家莫蘭‧巴列夫(純素者)別緻的純素生食料理 二集之一:搭配番茄醬汁和夏威夷堅果醬汁的櫛瓜千層麵

今天我們很高興邀請到,以色列雷霍沃特的著名治療師和營養師莫蘭‧巴列夫女士,為我們示範如何製作美味的純素生食料理。莫蘭21歲時意識到食用肉製品和奶製品,會逐漸傷害身體健康,便開始吃純素。而22歲那一年,她成為生食純素者,身體從此變得更健康、更輕盈且更有活力。生食純素者莫蘭,現在將為我們示範,如何製作美味又營養的純素生食千層面。「大家好,我是莫蘭,來自以色列。當我和朋友共進晚餐的時候,或參加活動的時候,參加家庭聚餐或節慶時,我會做這道菜。做起來別緻,吃起來美味,而且看起來很漂亮。」
純素烹飪
2020-01-26   1891 次觀看
純素烹飪
2020-01-26

純素主廚拉維的印度料理(二集之一)綜合蔬菜咖哩飯與純素馬薩拉奶茶

16:49

純素主廚拉維的印度料理(二集之一)綜合蔬菜咖哩飯與純素馬薩拉奶茶

印度孟買長大的純素大廚拉維‧基‧達德拉尼,一九八八年大學畢業後來到台灣(福爾摩沙)開始工作,此後一直住在台灣。在親朋好友鼓勵下,二○一二年在台灣台北開了首家全部純素的麵包咖啡店,「新鮮麵包咖啡坊」。然後在二○一六年,他將咖啡館搬到了更便利的位置,並將其更名為「純素台北」。讓我們來觀賞大廚拉維烹調道地印度料理的詳細步驟。「我們今天要煮的是印度家庭最常見的菜餚:綜合蔬菜咖哩飯和印度馬薩拉奶茶。」「在忙碌的日常生活,我們沒有時間每天做飯。所以今天我們要準備一大鍋咖哩,可以存放冰箱二到三天。現在開始準備食材。」「現在所有蔬菜都切好了。」「首先,我們熱油,用中低火。開始加入所有香料:咖哩粉、香菜粉、孜然粉、鹽、薑黃和紅辣椒粉。我們大概炒個兩分鐘。」「注意這些香料開始有點轉褐色,就可以開始添加其他食材,但一次只能添加一種。」「每隔兩分鐘左右就需要不斷攪拌,這樣鍋底才不會燒焦。」「上菜時高湯和蔬菜比例必須是一比一。這樣吃咖哩飯最適當。」現在,純素大廚拉維將展示如何用印度香料製作美味純素印度奶茶,稱為馬薩拉奶茶。「我們要做純素印度馬薩拉奶茶,成分包括肉荳蔻、乾薑、丁香、小荳蔻,黑胡椒和肉桂…」
純素烹飪
2020-09-06   1716 次觀看
純素烹飪
2020-09-06

「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡節目二集之二:九層糕與沙葛筍粿(水晶餃)

16:05

「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡節目二集之二:九層糕與沙葛筍粿(水晶餃)

在節慶期間,新加坡人也會享受豐富多樣、來自不同地方的美食,以及別出心裁的創意料理。上週我們很高興邀請到劉錦雄主廚來親自教做兩道純素宴客美食:長壽紅龜糕,以及香煎蘿蔔糕。今天劉主廚將繼續示範如何製作其他兩道美食。「第一道糕點就是九層糕。它是新加坡人愛吃的彩虹蒸糕。象徵『年年高升』」。「接下來,我要介紹下一道糕點─潮州筍粿,筍粿裡放了竹筍。而竹筍代表竹報平安。」「他們看起來真的很棒吧!讓我們一起吃素、環保,救地球,過個純素的平安年!」
純素烹飪
2020-01-19   1703 次觀看
純素烹飪
2020-01-19

傳統日本純素料理(二集之二)蔬菜天婦羅和烏龍冷麵

19:30

傳統日本純素料理(二集之二)蔬菜天婦羅和烏龍冷麵

今天很高興邀元子女士回到我們節目中,示範另外兩種傳統的日本料理蔬菜天婦羅和烏龍冷麵。「天婦羅據說是江戶時代四大熱門菜之一,這是一道傳統菜餚,甚至一個人也可輕鬆享用。好,我想先介紹一下材料。材料:胡蘿蔔、牛蒡、地瓜、蓮藕、栗子南瓜、茄子、紅椒和黃椒、香菇、秋葵和花椰菜。開始切全部的材料。」「開始做天婦羅要用的麵糊。今天,我將使用市售的純素天婦羅粉。我要添加的蘇打水是天婦羅粉的一·五倍。請使用冰箱的冷蘇打水。」「麵糊已準備好。讓我們在材料上撒上天婦羅粉。」「好,我們開始炸天婦羅。首先,轉開爐火;適合天婦羅的溫度為攝氏一百七十度到一百八十度。讓我們放一滴麵糊,看看油溫是否升高。如果麵糊立即浮在表面,溫度就剛好。現在它浮到表面了,開始炸天婦羅。」「所有的材料都炸好,開始做天婦羅沾醬。天婦羅沾醬的成分,是純素湯料,醬油、甜菜糖和蘿蔔絲。湯料與醬油的比例為三比一。關於甜菜糖,請根據您的喜好調整用量。然後將它們混合。」「開始示範烏龍冷麵。讓我介紹一下材料。這是冷凍烏龍麵、切碎的紫菜、純素湯料、醬油、甜菜糖和磨碎的山藥。這裡,我有煮半熟薄片秋葵和滑子菇。打開爐火。我將使用冷凍烏龍麵,不需要解凍;請煮沸一分鐘。」「現在烏龍麵已經準備好了,我們來做沾醬。製作醬料時,純素湯料與醬油的比例應該是六比二,再加一點甜菜糖。」
純素烹飪
2020-12-13   1581 次觀看
純素烹飪
2020-12-13

純素泰國蘭納料理—泰北咖哩和咖哩香菇蒸粽

17:49

純素泰國蘭納料理—泰北咖哩和咖哩香菇蒸粽

今天我們很高興請到納里特·迪康斯瑞瓦來到我們節目。納里特將示範兩道色香味俱全又營養的純素蘭納料理作法:「泰北咖哩」和「咖哩香菇蒸粽」。「可以開始煮泰北咖哩了。先打開火爐,開中火。從椰子油開始。倒入椰子油,等油熱。我們放入咖哩醬,炒到香氣出來。火開小一點,避免過熱。炒到咖哩醬香氣四溢,顏色變金黃色為止。如果開始變得黏稠,加點水,讓它不要太黏。我們可以放入各種菇類了,將它們炒熱。現階段先放一點椰奶。現在放入蛇豆,蛇豆需要煮一下。接著放入泰國茄子。接著放入木棉花和土耳其漿果。將全部的水加進去。最後加入所有的蔬菜。等它們煮熟。最後加入椰奶。現在完成泰北咖哩了。「我們留下一部分的泰北咖哩,來做另一道『咖哩香菇蒸粽』。我們再次加熱泰北咖哩,再加入『烤米粉』來做蒸粽。我們使用香蕉葉。先舀些咖哩過來,舀到這裡來(香蕉葉)。好了,可以包起來了。我們將粽子包好了。現在來蒸粽。打開火爐,讓水煮到滾。然後將咖哩香菇粽放下去蒸。蓋上蒸鍋蓋。約蒸15至20分鐘。等香蕉葉變黃就表示熟了。完成了。」
純素烹飪
2020-04-26   1550 次觀看
純素烹飪
2020-04-26

哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚(二集之二)椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球

15:11

哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚(二集之二)椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球

今天我們節目第一道菜是獨特且備受喜愛地東南亞椰奶煲辣燉菜,名為椰奶蔬菜米糕。「加些油以中火熱鍋,將硬豆腐炸至金黃。然後將天貝炸至金黃,擱一旁。放三湯匙油,以中火熱鍋。加入參巴辣椒醬炒五分鐘至香氣四溢。加入卡菲爾萊姆葉、豆角、半茶匙鹽並繼續翻炒。然後加水、蘿蔔、涼薯、炸豆腐、捲心菜煮至水滾。然後加天貝,再加椰奶、糖、鹽和香菇味精來調味。食物可上桌了。」「讓我們繼續準備第二道菜—名為椰糖椰絲球的甜點。這些可愛的小糯米球添入香蘭葉汁,包入棕櫚糖,又名『古拉馬拉卡』,然後裹上新鮮椰絲。其源自爪哇,在新加坡馬來社區深受喜愛。我們開始做吧!」「粉團作法:將地瓜泥和糯米粉在碗中混勻。加水,每次加少許,然後揉成柔韌的粉團。將粉團分成小粉球。每顆粉球填入一茶匙棕櫚糖。將粉球包好並搓成丸狀。鍋中裝水加入香蘭葉煮至水滾開。再將粉球放入滾水中。等粉球煮至浮上水面。撈出來。取出煮好的椰糖球。將椰糖椰絲球滾動裹上碎椰絲。椰糖椰絲球可熱食或室溫食用。」「我們完成所有菜色了。看起來好可口。我等不及與我的回教朋友今晚一起享用。希望這些以溫柔關愛準備令人愉悅的餐點,也能滋養他們的心與靈。非常感謝您今日與我們為伴。」
純素烹飪
2020-07-26   1334 次觀看
純素烹飪
2020-07-26

純素的伊朗傳統菜餚(二集之二)塔欽

16:03

純素的伊朗傳統菜餚(二集之二)塔欽

今天,巴蘭女士將向我們展示如何烹飪純素塔欽,這是另一道美味的伊朗傳統菜餚。塔欽是一款美味米糕;由味美又富含營養的食材製成。這道菜主要的香料是伊朗特產的番紅花。它鮮豔的顏色用作食物上色,它獨特的香氣使菜餚更讓人垂涎欲滴。「烹飪純素塔欽,我們需要五百克米。我把五百克米浸泡水中,烹煮十分鐘,然後瀝乾。」「我們有大約四百克濃稠的純素酸奶,和一個未剝皮的茄子,我已把它切成小塊備用。」「在大豆蛋白裡加醬油和草本鹽。」「現在我要攪拌它們,以便把醬油和草本鹽混勻拌入大豆蛋白。」「往鍋裡加些油,加熱,然後加入大豆蛋白,煎到熟為止。」「把茄子放進鍋。這是切成小塊的茄子。然後在鍋裡加點水,再加進辣椒。」「把所有食材混合,再加一點水;一點點就好,不要太多。然後蓋上鍋蓋,讓它自己蒸煮至熟。」「現在,我們把純素酸奶放進大碗裡。然後加入香料,一些胡椒粉、咖哩粉、辣椒醬和一些油。現在把番紅花汁加進去。」「將預先煮好的米飯緩緩加入碗中,讓純素酸奶被米吸收。」「我要在鍋底加點椰子油。」「鍋裡面已經都刷上油了;這是油和番紅花汁的混合物。現在鍋子已備好,可以放入米和其它食材。我們先加入一層米飯,把它壓到鍋底。然後加大豆蛋白,放在上面。最好別讓大豆蛋白黏在鍋邊上。然後再放一層米飯,再把所有東西都壓下去。現在加進去茄子混合物。」「然後再加一層米飯,把最後一層蓋住。我們的塔欽現在已就緒,要煮一個小時。」「因為有亮麗的外觀,這道菜適合用在慶典上。」
純素烹飪
2020-10-25   1333 次觀看
純素烹飪
2020-10-25

純素主廚拉維的印度料理(二集之二)鹹香蔬菜Upma與巧克力Upma

16:15

純素主廚拉維的印度料理(二集之二)鹹香蔬菜Upma與巧克力Upma

主廚拉維今天將展示如何製作印度的早餐濃粥upma。「首先,把紅蘿蔔去皮切丁,再把馬鈴薯去皮切丁,然後放入鍋中油炸。油炸之後,從鍋中取出,然後準備粗粒小麥粉。這裡有二百五十克油要用來油炸。好,我們先把油加熱,當油稍微有點熱度時,我們放入紅蘿蔔。我們仔細看一下紅蘿蔔的顏色變了,看來快炸好了。這時該撈出紅蘿蔔並且把火調低。現在放入馬鈴薯繼續油炸。不需要炸到深褐色,那就太硬、太脆,幾乎快好了,我們現在應該把馬鈴薯移開爐火。同時把火調低,大豆(毛豆)的油溫不需要太熱。看到豆子膨脹時,就是快好了。我們炸了大約兩分到兩分半鐘左右,時間全看火候大小。現在我們用另一個鍋子或平底鍋。放入十克的鹽,加水和咖哩葉,然後開始煮沸。現在我們來做別的。首先,放入一些剛才用過的油,然後再放粗粒小麥粉,接著開始拌炒。我們得不斷攪拌大概五到七分鐘直到顏色開始變了,變得有點褐色。我們關掉火,然後把所有粗粒小麥粉整理集中到鍋子中間。現在我們把這鍋熱水倒進粗粒小麥粉裡。您可以看到,現在水份幾乎都被粗粒小麥粉吸乾了。表面還剩一點點水,這時候我們要加入所有蔬菜翻炒起來會比較容易。這樣,所有食材都均勻攪拌與吸收,這樣每一口都能吃到蔬菜和粗粒小麥粉。現在,我們即將處理最後的階段,該放腰果了。現在,美味的upma可以上桌了。」現在,主廚拉維將製作巧克力Upma。「好,我們需要等量食材,這是一千一百毫升水或一 ‧ 一公升,一百五十克糖。現在先把水煮沸,儘可能把火開到最大。如您所見,現在水沸騰了,我們把鍋子移開放在木板上,這樣就不會損壞桌子。關掉爐火。快速攪拌,把糖溶解成糖漿。現在我們加入四十克可可粉,攪拌均勻。把粗粒小麥粉放回瓦斯爐上烹調,倒入熱熱的可可糖漿。快速攪拌清理多餘的巧克力。如您所見,水幾乎乾了,美味的巧克力餐點可以端上桌啦。」
純素烹飪
2020-09-13   1332 次觀看
純素烹飪
2020-09-13

「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡特別節目 二集之一:紅龜糕與香煎蘿蔔糕

15:44

「準備純素美食來迎接農曆新年」新加坡特別節目 二集之一:紅龜糕與香煎蘿蔔糕

農曆新年又稱為春節,今年的春節就快到了,世界各地的亞洲人士,都會歡慶這個盛大的節日,準備可口美食、家庭團圓、遊行、施放璀璨的煙火,以及各種民俗文化表演。新加坡有不同的民族,因此過年迎春時,融合了各種傳統與文化。在節慶期間,新加坡人也會享受豐富多樣,來自不同地方的美食,以及別出心裁的創意料理。今天我們很高興邀請到,劉錦雄主廚親自示範,如何製作新加坡風味的長壽紅龜糕,以及香煎蘿蔔糕。看起來好誘人啊!這些在地美食吃過的人都會笑開懷呢。現在讓我們一起來許願,願眾生和平共存,美好而仁慈的純素世界早日到來。
純素烹飪
2020-01-12   1318 次觀看
純素烹飪
2020-01-12

生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚(二集之二)泰式咖哩佐根莖類蔬菜麵

18:04

生食純素主廚蕾莎‧卡爾森的藝術佳餚(二集之二)泰式咖哩佐根莖類蔬菜麵

藉音樂、食物和生活方式,卡爾森女士幫助開創了生態運動,建立了好幾家專研生食有機食品的永續綠色企業。卡爾森女士將與我們分享她的藝術技巧,以螺旋刨絲的根莖蔬菜作為麵條,創作這道充滿活力美味又營養的純素生食泰式咖哩菜餚。「今天,我要為你們準備一道美麗的菜餚泰式咖哩麵,使用根莖蔬菜做麵條,搭配很多很多很棒的蔬菜。我來開始做醬汁。」「我想要一份濃郁的醬汁,幾乎像湯一樣,又棒又濃,然後把蔬菜蓋在上面。」「無論你身在何處,你可以選用身邊隨手可得的蔬菜種類。我喜歡螺旋式刨絲的蔬菜。」「我喜歡刨得非常長、很有藝術感,然後放進嘴裡的時候吃的人會玩得很開心。「再說一次,與食物玩耍,開心地玩顏色搭配真的是很美好。食物對我來說是藝術。是一個媒介,我把食物理解成藝術,不論是舞蹈或是一次奇妙、幻想的藝術冒險。」「一旦做成像麵條一樣,蔬菜就變得不可思議的令人愉悅。」「祝您胃口大開。非常開心和有興趣的人分享這美好的訊息,這令人興奮、賦予生命的資訊,以及食物和工具。」
純素烹飪
2020-08-16   1309 次觀看
純素烹飪
2020-08-16

純素主廚雷娜示範菲律賓美食(二集之一)以茄子、豆腐和花生醬烹調純素牛尾湯

14:18

純素主廚雷娜示範菲律賓美食(二集之一)以茄子、豆腐和花生醬烹調純素牛尾湯

雷娜主廚在灣區有兩間受歡迎的純素菲律賓餐館,「大道上的尼克廚房」和「使命路上的尼克廚房」。在她多年的烹飪生涯裡,純素主廚雷娜為幾位市長閣下創造了許多菜餚,有奧克蘭市長關麗珍閣下、柏克萊市長湯姆貝茲閣下,以及已故的舊金山市長李孟賢閣下。她也承辦蘋果、美國宇航局、優步、推特、高盛集團、貝萊德投信等活動所需的宴席。「我們今天要做純素牛尾湯,一道非常經典的菲律賓菜,將蔬菜以花生醬燉煮。我用的材料有:小白菜、滑順的花生醬、胭脂樹粉、黑胡椒、黑豆瓣醬、香菇粉、四季豆、蔬菜油、茄子、水和豆腐。把兩面煎成金黃色。大概需要五分鐘左右。根據茄子大小決定時間。也可以用油炸的。我們把它翻過來看看。我們要把它煎成金黃色,因為我們要外酥內軟的口感。我們試著模仿原本的食譜。這就是要代替肉。人家確實告訴過我,這樣真的會抓到那個口感。花生醬、水和醬汁之間完美的平衡。會有一點點鹹;一點點香濃滑順;還有一點點甜。甜、鹹、香濃滑順之間的平衡。不太濃稠,也不太稀。就是要調成這樣的醬汁。完美搭配蒸好的米飯。非常濃郁可口。美味。應該嚐一嚐。這道菜叫純素牛尾湯。主要食材是蔬菜和花生醬。非常簡單也可在家自己做。」
純素烹飪
2020-07-05   1254 次觀看
純素烹飪
2020-07-05

純素環保郊遊(二集之一)—製作巧巴達三明治和純素韓式辣炒年糕

18:10

純素環保郊遊(二集之一)—製作巧巴達三明治和純素韓式辣炒年糕

今天,我們很高興邀請一個韓國家庭金氏一家來到我們的節目。父母和兩個可愛的女兒都持純素。他們將與我們分享在野外環保郊遊的體驗,及展示如何料理和享用健康美味的家常菜,如:巧巴達三明治和韓國傳統的純素辣炒年糕。把巧巴達麵包切成兩半,她們在麵包的一邊抹上純素奶油,另一邊抹上草莓醬。然後,我們看到女孩們添加一層又一層的食材,最後再擠上更多黃芥末醬,三明治便完成了。炒辣年糕在韓國是很受歡迎的食物,由小圓條狀的年糕製成。水煮滾後,放入糙米年糕。醬汁裡含有辣椒粉、橄欖油、少許糖、竹鹽和帶有鮮味的芝麻粉。我要加些純素魚板,讓它更加美味。接下來,將青辣椒和高麗菜切碎放入鍋中。將橘子切片,最後再放進去。
純素烹飪
2020-03-22   1244 次觀看
純素烹飪
2020-03-22

神奇大自然的禮物:聖潔的蓮花(三集之二)一場備有韓國傳統蓮花精緻美食的蓮花茶宴

19:14

神奇大自然的禮物:聖潔的蓮花(三集之二)一場備有韓國傳統蓮花精緻美食的蓮花茶宴

蓮花出淤泥而不染,自古以來,因為象徵純潔和優雅的單純之美,蓮花始終備受鍾愛。優雅的蓮花不僅賞心悅目,蓮花的各個部分包括花朵、葉子、根莖和種子等,在韓國及其他許多亞洲國家皆廣泛地運用為食材。我們今天將展示如何製作三種韓國傳統蓮花甜點,主要源自佛教寺廟。分別是蜜漬蓮藕、三色糯米蓮藕和香絲藕片,佐以芳香的蓮花綠茶皆非常適宜。這些高雅而美味的點心起源於佛教寺廟,在遠古時代就受到韓國的朝廷和貴族社會廣泛讚賞。蓮花自古以來,一直被珍視為開悟和純潔的象徵。當我們欣賞蓮花的美麗,享受著令人垂涎的美食,希望蓮花的高貴品質將在我們內部盛開綻放。
純素烹飪
2020-05-10   1199 次觀看
純素烹飪
2020-05-10

純素環保郊遊(二集之二)—韓式純素燒肉生菜卷與純素魚板湯

19:45

純素環保郊遊(二集之二)—韓式純素燒肉生菜卷與純素魚板湯

金家在核許營火的地點準備晚餐的各種串燒。金家開始了他們的晚餐,第一道菜是韓式烤肉,韓語稱作「燒肉(純素)」,是極受歡迎的一道菜。素燒肉是把醃製的大豆蛋白用燒烤架烤或用鍋子煎炒。想讓這道菜更美味,可以加些菇類及蔬菜。韓國人喜歡用綠葉蔬菜包裹烤肉,稱作燒肉生菜卷。常佐以調味料即韓式包飯醬,由發酵大豆醬、紅辣椒醬及芝麻油做成。下一道菜是純素魚板湯。鑄鐵鍋裡正在燉煮自製的純素高湯。然後放入純素魚板串。這鍋純素高湯是把海帶和香菇放入水裡燉煮熬成的。如果再加上香菇、紅辣椒及洋艾草,令人垂涎三尺,吃起來味道極美。我們希望這二集節目能對您有所啟發,激勵您採行永續的純素生活方式。
純素烹飪
2020-03-29   1196 次觀看
純素烹飪
2020-03-29
前往頁面
App
掃描二維碼,下載應用
蘋果
安卓
字幕