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純素主義:高雅的生活方式

純素主廚雷娜示範菲律賓美食(二集之二)—傳統蔬菜春捲

2020-07-12
用語:English

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上週日,純素主廚雷娜蒙特內哥羅為我們示範如何烹調美味的菲律賓菜餚「純素牛尾湯」。今天她將與我們分享另一道傳統食譜「純素傳統蔬菜春捲」,在菲律賓很受歡迎的春捲。「今天我們將為您示範如何製做傳統蔬菜春捲。我的食材有麵粉、香菇粉、黑胡椒、一些水、鹽、醬油、油、混合蔬菜、高麗菜,和一些春捲皮。我們在鍋裡加點油,約兩湯匙。然後放入混合蔬菜。再來就可加入高麗菜,別擔心高麗菜,因為它會變軟。在烹煮時,我們要加點醬油。還要加些香菇粉和胡椒粉。我們要做的就是把菜煮軟,並濾出所有的湯汁。這樣,我們開始包時,春捲皮才不會浸濕。差不多好了,把火關掉。我們把菜放入碗裡待涼。重要的一點是在捲之前,菜要放涼,才不會讓春捲皮溼軟破掉。下個步驟是捲我們的春捲。您還記得我們之前炒好的混合菜餡嗎?我們取一湯匙的菜餡。放在春捲皮中央,秘訣是必須捲得很緊實。我們現在要開始煎了。用平底鍋煎,放點油,用中大火加熱。我們現在要做的其實只是將春捲皮加熱或煎熟,因為裡面已經煮熟了。等每一面都煎好,我看現在大部分都好了,我們要將它們取出來放在紙巾上。我會等它涼了再吃,因為您不會想要燙到自己。為了裝飾這道菜,我們要用些芝麻菜放在盤子上。你也可以用任何看起來更漂亮的蔬菜。至於蘸醬,我們用醬油和參巴醬。這是一種辣椒醬。您可以把它和醬油一起加進去,然後放在旁邊。再來我們來擺盤。您可以依您的喜好來擺盤,但要讓它看起來漂亮可口。您可以享用您的蔬菜春捲了。」
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