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文稿
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純素主義:高雅的生活方式 / 純素烹飪

「全球補給」的純素食譜(二集之二)—塔布里石榴沙拉

2020-06-07
用語:English
摘要
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上週,我們邀請到純素主廚肖恩貝弗里奇和佩內洛普‧珍,與我們分享精采的 「種子麵包」食譜。今天,他們將示範如何製作一道色彩繽紛,又健康活力的純素塔布里石榴沙拉。

 

肖恩‧貝弗里奇 (m)您好!美好的朋友。我們回來了,現在要來製作一道塔布里石榴沙拉。

佩內洛普‧珍(f):噢,太好了,我們要用花椰菜製作花椰菜飯代替常用的穀類,因為它不含麩質。且對身體具滋養作用。又有植物營養素,實際能為身體抵抗疾病,如癌症或其他慢性病。對心臟有益,對瘦腰也很棒。因此,這是一種全食物,這也是為什麼今天我們要將花椰菜當米用。

(m)我們要用半個花椰菜,然後在調理機混合攪碎。所以直接從中間切開。好,再把這些小花直接放進攪拌機裡。啟動開始攪拌。我們不想打太碎,過度攪碎的話容易出水會太濕。假如放太多小花菜,或放進整個份量,就不會很快打碎。這裡有些較大塊。我讓它再快速攪碎一下。好極了。這是一道很棒的菜餚因為只需要十五分鐘即可完成。這是一種美味的醬汁每個人都會喜歡。

(f)真好,瞧一瞧這米飯。它大約是實際米的一半,但很結實。而且白花椰菜是多用途蔬菜。可當作開胃菜,也就是今天要做的。它也能做出迷人餐點,像披薩餅皮、甜點或是醬料。

(m)看看這個小寶石(櫻桃番茄)。(f):是啊。

(m)這些都是滿滿的抗氧化劑;就是所謂的蕃茄紅素。要把這些番茄切成四分之一小塊。如果太小,切兩半就好。

(f):大自然給我們一些啟示。通過這些美麗的新鮮蔬果提醒我們什麼是好食材。如紅色看起來像血液顏色。因此有益於循環系統,也就是心臟。如果您想擁有健康身體,這些都是必要的。就讓五彩繽紛的蔬果呈現在您每日的飲食中。

(m)好,要一杯量的番茄。(f):好的,我直接放進大碗中。

(m)現在,看這漂亮的。不錯吧,美味的黎巴嫩黃瓜。只要切掉頭尾邊。好,您會看到滿滿種籽。現在要挖除種籽,給自己拿根小湯匙。

(f)現在,所有這些種籽您可以善加利用。黃瓜能充分補給身體水分。如果發現自己很悶熱,尤其在潮濕氣候或夏天,黃瓜就很管用。它的熱量很低,卻蘊含高量的抗氧化劑和植物營養素。

(m)黃瓜大概有一杯量。接下來,我們有… (f):一個甜椒。

(m)需要做的是,把籽去掉。只要把它切成細丁。您可能注意到我正在做的是把果肉面朝上,這樣切起來較順。現在是神奇的石榴。石榴有幾種不同切法。我們只是要把蓋子切下來。所以我會細心地慢慢來。您可以把它向外翻,果粒就會掉出來。

(f)現在,有一種強大抗氧化劑的安石榴苷,蘊含在石榴內。這也是為什麼它對男女有很大助益,尤其對女性而言。因此人人開始吃起石榴。它們作為甜點很漂亮,加入沙拉也很美味。

(m)您可能已注意到,我已經把石榴皮割離。如果仔細看看石榴,您會看到一些白色纖維的末端,那就是您要拿把刀子從那裡往下切。不要一直切下去,切勿一路到切到底。只要把它分開看看多容易剝開來?(f):絕妙技巧,我喜歡!

(m)這樣能去除大部分纖維,然後要做的是剝掉那根白色纖維塊,把它拉出來就好。我準備快速拍打它。穿白衣做這動作可不是好主意!只要快速拍打就好。

(f)圍裙,圍裙是必要的。

(m)好,大部分都落下了。這些都是神聖之果。我的意思是它們彈入到嘴裡。真是美味極了。(f):棒極了。

(m)現在要在美味沙拉添加最後一樣塔布里沙拉醬。我們使用的正是從菜園採的新鮮薄荷與歐芹。只要一束,約四十五克。只要摘下大葉子。

(f)再一次說明,這些有能量的小綠葉富含更多抗氧化劑,其中之一的是穀胱甘肽。它是一種功效極強的抗氧化劑,同時也蘊含維他命A和維他命K。我們會保留根莖,還有一些剩餘蔬菜渣。將這些放進容器裡就能製作鮮美蔬菜高湯。

(m)現在這裡有薄荷。哦,聞起來真香。聞聞看。

(f)好吧,我一直把它們壓在手中。薄荷很棒,對身體有舒緩鎮靜作用,對消化系統也很有功效。假如肚腹稍有不適感,那麼喝點薄荷。薄荷茶能改善。不錯我們開始機器攪拌。知道怎麼做?好了。哇,聞起來真棒!你瞧瞧,綠色超級能量在這裡。我幫你倒進去。(m):你知道?

(f)對。這味道一定很棒。

(m)我可以聞到所有味道融合一起。真是美妙。現在快速攪拌混合。

(f)你瞧瞧。真是美極了!

(m)我們有很棒的有機檸檬。先刮下檸檬外皮,然後再榨汁。自己找個好用的刮皮器。它附帶的小容器;就不會弄得一團亂。檸檬皮快刮好了。看看。直接放進小碗裡。接下來,將檸檬切半,現在來榨汁。平均而言,這顆小檸檬,你大約能得到兩湯匙(檸檬汁。)

(f):研究顯示喝溫檸檬水的人對身體具更高鹼性作用。由於身體需達至少PH值七˙三五的鹼性。我們本來就該是鹼性體質。如過低,慢性疾病會開始蔓延到身體。

(m)好,倒進小容器裡。放一湯匙的楓糖漿,一湯匙的法式芥末醬,這裡靠我右邊,有所謂的黎巴嫩七味香。

(f)內含肉桂、肉豆蔻、多香果、香菜粉和生薑、還有黑胡椒和丁香。這是一個融合了中東的澳大利亞口味。

(m)好的,所以我們要添加半茶匙的海鹽,和半茶匙碎黑胡椒粒。現在加黎巴嫩七味香一茶匙。拌進醬汁裡。好,我很快嚐一下。非常的美味!你要試試嗎?

(f)謝謝!哇,真的很棒。太美味!噢,太好了!所有不同層次風味在我舌尖迴繞挑動。多令人喜愛!酸甜合宜的好滋味。太吸引人了。

(m)很好。我們把餐碗拿過來。(f):放塔布里沙拉的嗎?

(m)對,塔布里沙拉。我們準備好淋醬。看起來真棒啊!要確保攪拌均勻混合。然後開始添加石榴。

(f)對,撒少量就好。(m):選這個華麗的分享盤,因為要和美好的朋友分享。

(f)最後,再撒上些石榴我們的眼睛都喜愛大飽眼福的美麗事物。當我們備餐時,總是帶著一顆歡喜心。秉持愛心的理念烹飪,那麼愛的能量能注入與朋友分享的美好食物裡。美麗的朋友,希望您喜愛這些食譜。我們要從澳洲傳送所有的愛給您

材料 (請儘量全部使用有機食材)

純素塔布里石榴沙拉材料

花椰菜半棵;

櫻桃番茄一杯;

黎巴嫩黃瓜一條;

(大概一杯量)甜紅椒;

一個石榴;

一個歐芹和薄荷四十五克;

純素沙拉醬材料

有機檸檬一個(約兩湯匙檸檬汁);

楓糖漿一湯匙;

法式芥末醬一湯匙;

海鹽半茶匙;

碎黑胡椒粒半茶匙;

黎巴嫩七味香一茶匙;

黎巴嫩七味香(純素)材料

黑胡椒粉一茶匙;

多香果粉一茶匙;

肉桂粉一茶匙;

香菜粉一茶匙;

肉豆蔻粉半茶匙;

丁香粉半茶匙;

生薑粉半茶匙。

更多有關 「全球補給」詳情,敬請參訪:globalrecharge.guru

 

歡欣的觀眾,感謝您觀賞今天的節目。我們懷著感激與讚賞來自「全球補給」的肖恩˙貝弗里奇和佩內洛普‧珍與我們分享令人振奮的身體淨化與營養純素食譜。祝您幸福快樂,身體健康!

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