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綠色浪潮:遠離充滿汞的海鮮

2024-05-25
摘要
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吃魚族人可能是攝入汞的主要來源,這是令人擔憂的主要問題,尤其是對兒童和孕婦來說更是如此。汞是一種天然存在的化學元素。然而,根據二○一八年聯合國環境規劃署(UNEP)的一份報告,人類活動已使大氣中汞的總濃度比自然的標準高出約四百五十%。採礦和化石燃料燃燒產生的逕流加劇了這種增加。當大氣中的汞沉降,最終會在降雨後進入海洋。當這種最初無害的汞被海洋細菌轉化為劇毒的甲基汞時,問題就出現了。例如,雖然單株浮游植物可能含有微量的汞,但一名魚族人在其一生中可能攝入數百萬或數十億株浮游植物,導致毒素的濃度放大。

工廠化養殖的魚類個體並非不含汞,因為他們可能被放置在海洋中或海洋附近。他們也更容易感染疾病。這歸因於所採用的集約化飼養技術,他們被緊密地限制在籠子或箱網中,不斷地接觸自己的排泄物。

汞並不是對海洋動物個體面臨的唯一危險。過度捕撈不僅破壞海洋生態系統,還會導致廢棄漁具的激增,增加了像是太平洋垃圾帶這樣的巨大海洋垃圾帶。

在比較歐米伽—3的來源時,純素選擇顯然比從魚類族人中獲得的同類產品更具優勢。雖然有些人選擇從魚族人那裡獲取歐米伽—3,但這也帶來了高飽和脂肪和膽固醇的負擔,這些都與心臟病密切相關。相較之下,植物性食物具有零膽固醇的特性,研究顯示,採行全食純素飲食可以顯著改善冠狀動脈健康。

歐米伽—3脂肪酸被認為是健康脂肪的冠軍,可以透過各種純素(植物性)來源輕鬆獲得,例如奇亞籽、抱子甘藍、漢麻籽、核桃、海藻、亞麻籽和豆類。美國國家醫學院目前的指南建議,女性每天應攝取約一·一克的阿爾法—亞麻酸(ALA),而男性則應盡量攝取約一·六克。您可以透過食用核桃、亞麻籽和某些食用油來達到這個量。
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