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《國民健康故事:來自前線的故事》:專訪共同作者伊珊妮‧勞醫師(純素者)(二集之二)

2024-04-13
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勞醫師(純素者)是英國國民健康服務署(NHS)的全科醫生和急診醫師,正朝向人道主義和保育醫學領域。「我們知道像SARS、中東呼吸症候群、愛滋病、伊波拉、H5N1禽流感、新型H1N1病毒—即豬流感、禽流感—這些都是我們對待和食用動物的方式所導致的。世界衛生組織、牛津大學《刺胳針》期刊、科學論壇、世界經濟論壇,所有這些不同的組織都說我們需要減少對動物養殖業的依賴。我們需要轉向植物性飲食。」

勞醫師解釋純素飲食如何提供我們保護以對抗嚴重的新冠肺炎。「我閱讀了兩份研究報告,那是相當大型的研究。其中一項研究是關於約五千名醫療專業人員感染了新冠肺炎,並分成遵循純素飲食及不是純素飲食的人。遵循純素飲食的人,新冠肺炎的嚴重度減輕了。」「作為醫療專業人士和家庭醫生,我們知道有很多可以預防的疾病。我們成天看到糖尿病、高血壓、肥胖,發炎性病況,如關節炎、慢性疼痛。所有這些都可以靠著倡導和選擇純素飲食而大大減少。」

二○二三年十月,代表全球逾三百萬的醫事人員發表了公開信,敦促「世界領袖採取緊急行動,以保護全球人口免受氣候危機的威脅。」「動物養殖業是碳排放的主要原因之一,這是完全可以預防的。我真的認為,氣候變遷是個大威脅。過去五年,我一直在難民營工作,看到了人們因為氣候變遷,必須離開家園。但就全球醫療體系而言,這是一個巨大的威脅,除非我們做出重大改變,否則可能無法減輕。」
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