緬甸鷹嘴豆豆腐（二集之二）—純素撣豆腐沙拉及純素炸撣豆腐

今天我們將使用鷹嘴豆粉。碗裡有兩杯鷹嘴豆粉。加入一茶匙鹽和一茶匙薑黃粉攪拌均勻。向碗中逐漸加入八百毫升水，繼續徹底攪拌直到鷹嘴豆麵糊中不再有結塊。

接下來，我們將準備一些辣醬油膏。將兩根辣椒切成小片，然後將其拌入裝有兩湯匙蔭油膏的碗中。我們還要切兩根大辣椒，拌入撣豆腐沙拉中。

接下來，我們將鷹嘴豆麵糊煮成撣豆腐。充分攪拌靜置過的鷹嘴豆麵糊，然後將其倒入深鍋中。開火，煮八到十分鐘。我們用小火，以便麵糊不會馬上結塊；更容易操作。大約十分鐘後，鷹嘴豆糊就會變成奶油狀，順滑且非常黏稠。把麵糊舀到模具裡，將煮好的麵糊均勻地鋪在模具上面。將其靜置一邊冷卻凝固。

我們取用一部分豆腐油炸，還有一些做豆腐沙拉。我們要把剩下的豆腐切片，再切成長條來製作撣豆腐沙拉；看起來像薯條。現在我們可以開始輕輕地將豆腐塊放入熱油中。當豆腐變成金黃色時，用一雙筷子或夾子把它們夾到盤子裡。

接下來，我們將準備一些芝麻辣椒油。在一個裝有一茶匙芝麻、一茶匙辣椒片和一茶匙紅椒粉的碗中，加入一些油鍋中的熱油。芝麻和辣椒的香氣能讓人食慾大開。攪拌均勻。芝麻辣椒油做好了。

在一個碗裡，加入一些新鮮高麗菜絲、香菜、炸高麗菜絲、壓碎的花生、檸檬汁、棕櫚糖漿、芝麻辣椒油和醬油。把撣豆腐條加進碗裡。上面撒幾片切好的紅辣椒，再淋上一些芝麻辣椒油。最後，點綴一些香菜葉。這道撣豆腐沙拉是一道經典的緬甸菜餚，富特色的酸、辣、鹹口味。我們已經完成撣豆腐沙拉。