純素主廚埃迪·加薩的拉丁美洲食品（二集之一）— 墨西哥純素玉米沙拉

埃迪·加薩先生曾是職業音樂家和老師，目前是知名的純素主廚、食譜作者和奧茲網紅頻道《埃迪加薩全球咀嚼》主持人。「今天很興奮與各位分享我從孩童時就非常喜愛的小吃之一。稱為墨西哥玉米沙拉。」「在這個食譜裡，我們完全不放那些。不含蛋、奶，完全美味。那麼，我們就開始來準備這道菜。首先我們來烤玉米。我拿一些甜玉米，噴點油再放到燒烤爐上。這道菜只用兩根玉米。」

「要讓它新鮮，我們用去皮的新鮮杏仁。我把這些放進研磨機，稍微磨碎一點。」「像傳統乳酪或科提加起司，要有些提味元素，像多數墨西哥起司那樣。所以我用一個萊姆，直接將萊姆汁擠到杏仁裡。我還會加入很多鹽。我說很多，是指大約一茶匙。」

「這是墨西哥辣椒。您的墨西哥玉米沙拉不一定要放墨西哥辣椒。我會放。」「我要把這些放到碗裡，等一下要加入玉米，混拌我的玉米沙拉。我把這個切成環狀。您可以切成丁。好了，接下來我們要取約一湯匙香菜，剩下的再用來做裝飾。我切一些漂亮的小片拌入玉米沙拉。」

「玉米已經烤好了。請記住，如果您用的是直火，玉米會烤得有點焦。但這樣是完美的。所以，您要的是每一面都像這樣呈現漂亮的棕色。然後我們要從玉米棒切下玉米粒，就像這樣。然後我們把這些東西攪拌在一起。這玉米沙拉應該會很濕，就像這樣。我們現在要放進漂亮的墨西哥碗裡。噢，是的，超級嫩滑、美味的墨西哥玉米沙拉！上面撒一點辣椒粉。當然，用一些漂亮的香菜點綴在中央。是的，這就是墨西哥街頭美食的精華。」