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今天，我們很高興邀請阿布杜勒·阿里先生與我們分享傳統的馬來食譜，香烤糯米卷。傳統上，用香蕉葉包裹的糯米飯要放在炭爐上烤，而今天阿里將用平底鍋烹製這些糯米卷。「烹製香烤糯米卷分為五個步驟。第一步是製作糯米飯。在濃稠的椰漿中加入鹽。攪拌直至鹽完全溶解於濃椰漿中。放置一旁。這是塊棉布，我們用它來蒸糯米。將棉布放在蒸籠中，然後將糯米放入蒸籠，均勻鋪開。點燃爐子至中火。將糯米蒸二十分鐘。在蒸好的糯米飯中放入加鹽的濃椰漿，攪拌至充分混合。將糯米飯放回蒸籠，均勻鋪開。在米飯上戳些洞，讓蒸氣在蒸籠中循環。再將糯米飯蒸十分鐘。香蕉葉含有多酚，一種對我們的健康非常有益的抗氧化劑。今天，我將用沸水來使香蕉葉熟軟。將香蕉葉一次一片，浸入沸水鍋中。每片放入沸水中三秒。下一步是準備餡料。把所有這些食材放入杵臼，將其完全搗碎。加入香菜籽，加入泰國青檸葉，加入乾辣椒，加入檸檬草。搗碎，直到變得細碎。加入高良薑，加入薑，加入羅望子果肉，加入純素魚。將搗碎的餡料加入煎鍋中。轉小火。翻炒出香味。加入鹽，加入紅糖，加入椰蓉。調成小火。加入薑黃粉。翻炒直到食材充分混合並變乾。冒出香氣了。好，我們進行下一步，就是將糯米飯包起來。將有蠟質的葉面朝上放置。再放糯米飯，將糯米飯壓平。很好。加入餡料，包起來。再用牙籤將它們固定住，剪去多餘的葉片。好了，我們已經來到最後一步，就是烤糯米卷了。點燃爐子。在鍋中刷些油，放入糯米卷。嗯，做好了。關火。這些就是香烤糯米卷。」
