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纯素主义:高雅的生活方式

纯素主厨拉维的印度料理(二集之一)综合蔬菜咖哩饭与纯素马萨拉奶茶

2020-09-06
用语:English

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印度孟买长大的纯素大厨拉维‧基‧达德拉尼,一九八八年大学毕业后来到台湾(福尔摩沙)开始工作,此后一直住在台湾。在亲朋好友鼓励下,二○一二年在台湾台北开了首家全部纯素的面包咖啡店,「新鲜面包咖啡坊」。然后在二○一六年,他将咖啡馆搬到了更便利的位置,并将其更名为「纯素台北」。让我们来观赏大厨拉维烹调道地印度料理的详细步骤。「我们今天要煮的是印度家庭最常见的菜肴:综合蔬菜咖哩饭和印度马萨拉奶茶。」「在忙碌的日常生活,我们没有时间每天做饭。所以今天我们要准备一大锅咖哩,可以存放冰箱二到三天。现在开始准备食材。」「现在所有蔬菜都切好了。」「首先,我们热油,用中低火。开始加入所有香料:咖哩粉、香菜粉、孜然粉、盐、姜黄和红辣椒粉。我们大概炒个两分钟。」「注意这些香料开始有点转褐色,就可以开始添加其他食材,但一次只能添加一种。」「每隔两分钟左右就需要不断搅拌,这样锅底才不会烧焦。」「上菜时高汤和蔬菜比例必须是一比一。这样吃咖哩饭最适当。」现在,纯素大厨拉维将展示如何用印度香料制作美味纯素印度奶茶,称为马萨拉奶茶。「我们要做纯素印度马萨拉奶茶,成分包括肉荳蔻、干姜、丁香、小荳蔻,黑胡椒和肉桂…」
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