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奇異漢堡—加拿大的純素快餐風潮(二集之一)

11:02

奇異漢堡—加拿大的純素快餐風潮(二集之一)

今天,我們將會晤詹姆士和瓦西莉琪(或稱莉亞)‧麥金尼斯,他們是來自加拿大的奇異漢堡純素快餐連鎖店的共同創始人。奇異漢堡崇高使命是提供「使用對人類和地球有益,以植物為基礎的最低限度加工和可永續的原料,透過基本的素材製作美味食品」,奇異漢堡結合兩個利基一起為用餐者提供新鮮、健康、美味、真正快速的純素餐點!「對我來說,我記得我擁有的那一刻,我稱之為:我的覺醒。那一刻我正在吃一塊雞肉;那是家裡剩下的烤雞。當我吃它的時候,我往下看,我可以看到骨頭、軟骨、血管,我突然意識到:我在吃動物族人,這才真正改變了我。」「嗯,在我們做了食材包之後,其實我們那時有個農產品市場;我們在市場上做純素漢堡。所以我們有點像是逐步地進入調理食品行業。我們將其中一個料理食材包食譜,如今被稱為『著名漢堡』,帶到了安大略省倫敦的一個肉類節慶名為「二○一六年排骨節」,顯而易見這是個肉類節慶。我們帶去的這種純素漢堡,銷售一空。」「所以,我認為這非常令人震驚,因為在當時,人們顯然沒想到一家純素公司會在肉類節慶上售罄。這令人驚訝至極。」「這是一項截然不同的業務;快餐本身就是一種迥然不同的行業。這不像開一家餐廳,所以快餐是具有挑戰性的,就是在製作產品上保持一致,快速完成並且價格低廉。這些都是挑戰,而這正是我們喜歡快餐業的原因。」儘管面臨這些挑戰,詹姆士和莉亞的業務迅速發展成為加拿大首家純素快餐漢堡連鎖店,甚至是世界上首個廿四小時純素「得來速」。
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-25   146 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-25

持純素的營養學教授蒂瑪麗˙哈根伯格的植物性全食物運動員飲食(二集之一)—活力甘藍佛陀碗

18:46

持純素的營養學教授蒂瑪麗˙哈根伯格的植物性全食物運動員飲食(二集之一)—活力甘藍佛陀碗

哈根柏格教授是美國註冊營養師,擁有公共衛生學碩士學位,是加州沙加緬度考森尼斯河學院的營養學教授,暨美國運動醫學學院認證的運動生理學家。「今天我們要來製作活力甘藍佛陀碗。我們從寬葉羽衣甘藍開始。蘑菇非常有益健康。由於是獨特的化合物,能在許多不同層面上減少癌症發生。它們也能幫我們保護細胞與骨骼。好了,鍋子熱了,我做菜時不用任何油。美麗的薑,非常消炎,充滿風味。」「現在我們有煮熟的蔬菜,我想加些芥末粉。這將帶來幫助我們製作這個抗癌碗的酶。所以我們放些芥末與薑黃,非常地抗發炎,對身體很重要。」「我們要來製作碗了。讓我們從藜麥開始,接著是紅米、扁豆、黑豆,將這些乾料全煮熟。用水煮就行了。我通常使用壓力鍋。然後我蒸了一些地瓜,地瓜富含鉀與維他命A,是很好的複合碳水化合物來源。甜菜已被證實對運動員極其重要。一杯花椰菜芽相當於廿七杯花椰菜的抗癌能力;它們就是如此強效。紅椒的維他命C含量非常高。然而,如果被煮熟就會失去維他命含量。所以這是我們真正想要食用新鮮的蔬菜。」「接著我提到種子是全食物很重要的油脂來源。所以這是一些南瓜子,它們提供我們鋅、鉀與鎂。美好的來源。以及黑芝麻。接著最後的步驟,添加一些米醋。接著我想要一些香菜。香菜是非常重要的藥草,實際上會幫助我們擺脫任何一種我們大腦中的重金屬。我們可以加點萊姆。萊姆可以抗癌;我們使用萊姆皮。我已經將它們洗乾淨,然後在上面放一點萊姆皮並擠一點果汁。好了,這是活力碗,適合所有運動員滿足他們大部分的營養需求。」
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-23   277 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-23

雷伯尤斯食品:從航空到純素食—克里斯蒂‧拉格利(純素者)(二集之二)

13:44

雷伯尤斯食品:從航空到純素食—克里斯蒂‧拉格利(純素者)(二集之二)

克里斯蒂自一九九四年就一直是名純素者,從小就很偏愛動物族人。「我很關心動物。所以我很快就避開了任何動物成分,比如肉製品。」在認清傳統素肉製法的各種問題後,克里斯蒂和她的卅多位食品專家與工程師團隊,努力不懈地工作了三年,以開發一套生產純素植物肉的連續作業系統。「養雞產業的溫室氣體排放常被忽視。但無疑地,真相是牛肉是食品業中最大的元凶之一,也是一般溫室氣體排放的最大元凶之一。而我們以更快、更好、更低的成本,生產植物肉的新技術,實際上也適用於純素牛肉替代品產業。」今天,「雷伯尤斯」純素雞塊、純素嫩雞肉和純素雞餅可以在美國和加拿大三百卅五家零售店購買,以及線上零售商GTFO。然而零售市場僅約佔「雷伯尤斯食品」銷售額的一半。另一半是餐飲服務業,如企業食堂、公立學校、醫院、體育場館和餐館等大型機構。從營養的角度來看,餐飲服務專業人士也對「雷伯尤斯食品」的產品感到興奮,因為它們完全不含肉製品中的不健康成分,如飽和脂肪、抗生素、激素和LDL膽固醇。我們摯愛的清海無上師經常談到科技,以及為何在科技進步之前先要不斷提昇我們的意識等級是很重要的。「如果我們用智慧眼看,就會發現地球與其他星球上,過去的文明有時科技發展太快,而靈性發展太慢,愛心不夠。結果怎麼樣?我們發現一種不變的現象,沒有一個社會能維持長久,如果不願愛護同胞跟其他眾生的生命。我是指,包括所有生命,如動物族人和植物。如果他們破壞生活環境,他們的社會就不可能長久。」
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-18   268 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-18

雷伯尤斯食品:從航空到純素食—克里斯蒂‧拉格利(純素者)(二集之一)

13:32

雷伯尤斯食品:從航空到純素食—克里斯蒂‧拉格利(純素者)(二集之一)

今天,我們很高興為您介紹一位具有前瞻性的社會正義倡導者暨蔬食企業家,來自美國西雅圖的克里斯蒂‧拉格利女士,她離開了在航空巨頭波音公司的輝煌職業生涯,為了處於險境中的世界尋求可行的解決方案。二○一七年,克里斯蒂創辦「雷伯尤斯食品」公司,又稱西雅圖食品科技公司,該公司生產卓越的純植物肉替代品和植物肉生產設備。二○二一年,「雷伯尤斯食品」得到「特色食品協會」植物性蛋白質類別的「sofi獎」,該協會是一個非營利組織,自一九七二年以來致力於培育特色食品的佼佼者。「我個人覺得動物就像我們一樣,只是外形不同而已。我真的覺得動物絕對是有情眾生。」克里斯蒂還認為,當今地球上幾乎所有弊病都可以追溯到動物族人養殖業—包括環境退化、物種滅絕、世界飢荒、水資源短缺、全球經濟困境、公共衛生惡化、社會不平、社會道德敗壞、大流行病和全球暖化等。二○一六年至二○一八年,克里斯蒂繼而擔任GFI的資深科學家,並了解到肉類替代品的巨大潛力,可減少動物族人產業的各種危害。「因此對於世界的肉類生產量有一個明顯的解決方案,那就是:端看我們能否替代它。」「因為植物肉能使其成為解決氣候變遷、人類健康、動物福利或大流行病的真正解決之道,只有每個人都能買到才行。只佔不到一%的市場對我們毫無益處;必須佔市場一成或一成五,希望有一天是佔百分之百。」經過多年的努力,克里斯蒂和她的三十多名食品專家和工程師團隊,在二○二一年推出了一種創新的植物肉製造系統,將典型的製造成本降低了六成。
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-11   266 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-11

經典法式酥皮點心(二集之二)—純素可頌三明治夾純素荷包旦及純素卡士達可頌飾以杏仁泥

20:01

經典法式酥皮點心(二集之二)—純素可頌三明治夾純素荷包旦及純素卡士達可頌飾以杏仁泥

讓我們開始第一道食譜,「純素可頌三明治夾純素荷包旦」。將使用兩項豆製品,豆包泥與千張豆腐皮來製作純素荷包旦,您可以在附近的亞洲超市找到它們。現在,開始做純素荷包旦。首先,在砧板上鋪上一張千張豆腐皮;一張能做兩顆旦。挖兩勺純素旦白放在半張千張上,保持等距。在純素旦白中間加上少量純素旦黃。將千張對折稍壓素旦後剪開千張,將兩顆旦分開。將素旦均勻壓平成圓形。現在我們來做可頌三明治。將原味可頌切對半。依序在切開的可頌上鋪上新鮮生菜葉及新鮮番茄片。淋上番茄醬。再放一片純素起司,淋上沙拉醬。接著放上預煎的純素培根,淋上芥末醬。最上面放上預煎的純素荷包旦。最後,蓋上另一半可頌。這就完成我們的純素可頌三明治了。我們繼續製作今日第二道食譜,首先是純素旦液,我們會用它來做杏仁泥與純素卡士達醬。現在我們開始做杏仁泥淋醬。將杏仁粉放入碗中,加糖粉,攪拌均勻。接著在碗中加入新鮮純素鮮奶油與純素旦液,攪拌至柔順泥狀。將杏仁泥放入擠花袋。接著,我們要製作純素卡士達醬內餡。接著是時候將卡士達醬填入純素可頌,並用杏仁泥裝飾。小心對切原味可頌,不要完全切斷。將卡士達餡擠入切片可頌的一邊。將杏仁泥擠在可頌外層,然後上面點綴生杏仁片。烤箱預熱至攝氏二五○度。在烤盤上放上完成裝飾填好餡的可頌,烤五分鐘直到杏仁泥與杏仁片稍微轉金黃色。以杏仁泥與杏仁片裝飾令人垂涎的卡士達醬可頌完成了。看起來美味,香味四溢,味道更是棒!
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-09   396 次觀看
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2022-01-09

純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之三)

13:37

純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之三)

我們敬愛的清海無上師數十年來一直在傳授這一理念:食物不僅關乎營養或健康,還關乎靈性提昇。「要知道吃動物族人的肉,就等於是削弱我們神聖的本質和內在的愛。我們都來自上帝,我們原本很神聖,我們原是真正的人類,是上帝真正的子女。但是如果我們吃動物族人,人類和動物族人的血型和基因碼會相混,使我們失去萬物之靈地位。」秉承師父的「真愛」教義,愛家康養和萊明富都有意識地將「愛」融入產品之中。「為何我們的產品會如此受歡迎呢?一位同事與我們分享了她的想法。當她在做貝果時,始終心無雜念並專注於高雅的思想之上。我們所有的產品都是以好能量和愛心製作而成。」愛家康養的品質管理員喜悅透露:「我們全部的員工都是吃純素的,我們也會一起打坐,然後一起祈禱。我們是為純素世界的理想,我們一直在努力。我們是一個修行團體。我覺得動物是有情眾生。他們是我們的好朋友,他們不是食物。」讓我們聽聽萊明富員工祥雲介紹一下關於萊明富犬族人食品供應的情況:「之前市面上還很難找到純素的狗糧。在師父指示下,開始研發生產。成分還有經過師父的愛心提點。主要是狗糧,以及潔牙骨。我們的特色是:一,純素食;二,非基因改造的原料;三,內含多種營養素,例如維生素A、E、C及豐富的優質蛋白質、鐵質、鈣質等等。」二○○八年於英國的會議上,清海無上師透露實現純素世界會多麼迅速地引領地球變為伊甸園。「假如全世界的人從現在起全部都吃純素,差不多過六十天就可以看出成效。也就是八週。八週後立即可見成效。當然,幾乎馬上有些效果。但是全面性的成效,八週內即可以看到,只要短短的八週。那時地球會變成什麼樣子?那會是伊甸園再現。」更多關於愛家康養有限公司請參訪:vegevegan.lovinghut.com更多關於萊明富國際貿易有限公司請參訪:lovingfood.com.tw
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-04   597 次觀看
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2022-01-04

經典法式糕點(二集之一)—清爽純素奶油可頌

17:19

經典法式糕點(二集之一)—清爽純素奶油可頌

可頌是許多歐洲國家常見的歐陸式早餐主食。如今,這廣受歡迎的純素糕點在世界上許多國家都有販售。首先,我們將食譜裡「食材A」所有乾性食材倒進碗裡混和均勻後來製作麵糰:兩百五十克法國粉,T四五最適合做精緻可頌。我們有四十克糖粉、五克營養酵母及三克鹽。混和均勻。接著,加入「食材B」的濕性食材:十克轉化糖漿放入四十五克水中軟化,一○八克豆奶。持續拌勻直到沒有粉狀物。在混和麵糰上均勻撒上五·五克速發乾酵母。蓋上濕布後靜置。靜置三十至六十分鐘後,在揉麵板上灑上乾麵粉將麵糰揉至乾酵母融於其中。接著加入純素奶油並持續揉出「三光」麵糰,麵糰變得光滑,手上及揉麵板上都是乾淨沒沾黏麵糰。將揉好的麵糰切小塊,用雙手拉麵糰測試其延展性。現在麵糰已發酵一小時。在揉麵板上撒些麵粉。將麵糰擀至能包住純素奶油片的大小。將純素奶油片輕放於麵糰上,將麵皮四側往內折起覆蓋純素奶油片,將折縫處捏在一起封住純素奶油片。在此階段,奶油麵皮開始變軟,需要放進冷凍庫讓其變硬。因此,將麵皮折成四層,用包鮮膜包好放入冷凍庫冷凍廿分鐘。我們將重複兩次做層次的過程。將完成的可頌麵糰以攝氏廿八度發酵一小時。將發酵完成的可頌麵糰放進烤箱先烤十二分鐘。再將烤盤換邊,烤盤前方轉至烤箱後方繼續烤七分鐘。烤完後關掉烤箱,可頌在烤箱裡再悶三分鐘。取出烤好的可頌趁熱刷上楓糖漿。將光亮的可頌移至冷卻網架上。哇!這些可頌看起來好美味。我等不及想品嘗了!
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-02   582 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2022-01-02

純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之二)

14:03

純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之二)

這兩家公司,愛家康養有限公司和萊明富國際貿易有限公司,其靈感源自我們最敬愛的清海無上師的教理與智慧,以及她發出的緊急訊息,即我們必須迅速改採全球植物性食品體系以拯救我們的地球。「我們的產品銷往中國、香港、德國、印尼、菲律賓、馬來西亞、美國、越南(悠樂),僅舉幾例。我們也從客戶那裡得到了非常好的回饋。您可以在全球知名飯店好萊塢影星最喜愛的餐廳,旅遊景區咖啡館的菜單上找到我們的產品,當然在日常餐桌上也能找到。」「我們廠房空間非常明亮。那從動線的規劃到空間的設計,我們每一個環節都會考量到食品安全的規範。在食品安全這一塊,從原料的採購到食品製作、包裝、運輸我們都是用國際標準(ISO 22○○○)這樣子的作業流程,然後我們也會符合政府的食品安全法規。」「我們生產部門最主要是有四個生產單位:中式部門主要是生產中式的冷凍食品,像素排啦,素火腿、素蝦、素餘,還有純素的火鍋。那烘焙部門有生產中西式的糕點,像純素的起司派、純素的旦糕、貝果、可頌、餅乾等等。另外穀粉部門我們有生產立即沖泡的堅果穀粉。最後是我們大家最喜愛的冰淇淋部門。」「萊明富產品主要分類有三大種:一個是寵物食品,一個是冷凍食品,還有一個是保健食品。目前的品項約略有一至兩百。寵物食品它含狗食跟潔牙骨。冷凍食品,它比較受歡迎的是蒲團、荷包旦,還有滷味東坡。萊明富素食旦糕使用天然的水果材料。不甜膩,吃起來口感綿蜜。要製無蛋無奶的素食旦糕是很不容易的!經過了不斷的研發才成功!」更多關於愛家康養有限公司請參訪:vegevegan.lovinghut.com更多關於萊明富國際貿易有限公司請參訪:lovingfood.com.tw
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-28   674 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-28

新年特餐—純素蘑菇威靈頓(千層酥皮蘑菇餡)

16:30

新年特餐—純素蘑菇威靈頓(千層酥皮蘑菇餡)

隨著接近歲末,空氣中瀰漫著節慶氣息。我們期待與親朋好友一起分享節日美意,在純素晚餐中享用備受祝福的傳統純素盛宴。純素威靈頓就是這樣的一種傳統美食。我們的純素威靈頓,使用植物蛋白質作為餡料包裹在純素酥皮中。酥皮與美味餡料相輔相成,同時賦予其鬆軟、酥脆和奶油般的質地。這是一道多樣化的菜餚,您可以根據個人口味以各種有趣的組合來創造餡料。我們將使用蘑菇作為本食譜的主要成分。我們用以下食材做餡料:大波特菇 兩個;白洋菇 兩杯;球莖茴香丁 一杯;胡蘿蔔丁 一杯;紅甜椒丁 一杯;煮熟的藜麥 一杯;麵包屑 半杯;橄欖油 三湯匙;百里香葉 四枝(點綴);鹽和胡椒粉 調味;嫩菠菜葉 三百克;純素奶油 一湯匙;液體氨基酸或醬油一茶匙半和現成的純素酥皮一張。讓我們從烹飪餡料開始。現在所有蔬菜都是炒軟的。加入煮熟的藜麥,攪拌均勻。您可以用米飯、古斯米、大麥或鷹嘴豆代替藜麥。最後,加入純素麵包屑,並再次拌勻。麵包屑有助於將材料凝聚在一起,並增加菜餚份量。將煮了半熟的菠菜平鋪在酥皮中間,要在酥皮邊緣多留四分之三英吋的空間。然後將一半的蔬菜混合物鋪在菠菜層上,再將切好的波特菇片放在上面。以相同順序重複分層的過程,鋪好其餘菠菜、蔬菜混合物和波特菇片。現在讓我們用純素醬料使純素蘑菇威靈頓有著光亮的表面。我們來自製純素醬汁,以一湯匙杏仁奶倒入一湯匙純素奶油中,然後把這兩種成分攪拌在一起。在酥皮塊狀物上輕刷上一層純素醬汁。將純素威靈頓放入預熱的烤箱中烘烤三十到三十五分鐘或直到變成金黃酥脆。可以點綴一些百里香或者任何您最喜歡的香草。也可把百里香放入餡料裡,這樣會散發出芬芳的味道。
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-26   437 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-26

純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之一)

14:41

純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之一)

清海無上師一直堅定不移地告訴我們,如何僅透過這一項關鍵行動,一切就會好轉。「純素主義將拯救地球。採用植物性飲食可以阻止高達八十%的全球暖化,消除世界飢荒,停止戰爭,促進和平,並將釋放地球的水和許多其他寶貴資源,為地球和人類提供一條救生索。簡而言之,它將很快遏止我們目前面臨的諸多全球危機。」今天,我們榮幸地介紹兩個來自台灣(福爾摩沙)的植物肉替代品創新者:愛家康養有限公司和萊明富國際貿易有限公司,為該地區純素主義的日益普及做出了巨大貢獻。這兩家公司都是由清海無上師世界會的會員所經營,致力於實現師父的和平純素世界願景。愛家康養在其網站上的富有詩意的使命宣言部分內容寫到:「一切都源於愛,一個簡單的堅持,一份對生命的尊重。我們只有一個堅持,不讓所有動物族人受苦。我們也只有一個地球,沒有能力再承受破壞。」愛家康養的銷售代表筠希女士介紹了該公司與愛家餐廳相關聯的一些背景。「我們的使命是基於在全世界促進健康、環保及動物人民福利的理念。我們企業的初衷是支持愛家純素餐廳,為他們提供優質的純植物性原料,以便他們專注於準備美味健康的純素食譜。這就是從零開始創辦純素工廠的目的。」愛家康養的姊妹公司萊明富同樣位於苗栗縣,提供一百多種純素產品,從素東坡肉、純素獅子頭、宮保猴菇等亞洲流行菜餚的純素版本,到純素火腿、純素雞塊、純素熱狗和純素甜點等西餐。它也生產動物伴侶食品。萊明富供應當地零售市場,並透過愛家康養公司出口到許多東南亞國家。更多關於愛家康養有限公司 請參訪:vegevegan.lovinghut.com更多關於萊明富國際貿易有限公司 請參訪:lovingfood.com.tw
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-21   1030 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-21

豐盛的純素希臘茄盒搭配純素白醬

18:08

豐盛的純素希臘茄盒搭配純素白醬

現在讓我們為您示範如何帶著樂趣和信心來製作這道美味的純素希臘茄盒。讓我們從製作茄子基底開始。每片茄子兩面刷上橄欖油並整齊排列在烤盤上。在這些茄片上面撒些鹽。將茄片置於烤箱以攝氏兩百度(華氏四百度)烘烤十五到廿分鐘或烤至金黃色。現在來做純素白醬汁,又稱為白醬。將一又四分之一杯腰果以熱水浸泡卅分鐘後瀝乾。將腰果放入攪拌機中。再加入兩大匙橄欖油、三大匙營養酵母、四分之一茶匙鹽、半茶匙肉豆蔻和一杯水。攪拌直到混合物呈絲滑乳狀。純素白醬做好了。接著做扁豆番茄餡料。加入預先浸泡並瀝乾的大豆植物蛋白顆粒。炒至金黃色並略焦糖化,烹製希臘茄盒時這麼做會讓味道更鮮美。加入一茶匙氨基酸醬油調味料,也可用大豆醬油代替。將所有材料混合均勻。加入切丁的新鮮蘑菇和茴香繼續翻炒三到四分鐘。現在是放扁豆的時候了。現在加入碎番茄和番茄糊。再用海鹽、胡椒、奧勒岡葉和肉豆蔻調味。我們分別有三層茄片和餡料和四層純素莫札瑞拉起司。第一層,將烤好的茄片放在烤盤底部,將餡料均勻鋪在茄片上,再將純素莫札瑞拉起司均勻撒在餡料上。第二層,繼續鋪一層茄片、餡料,接著是純素莫札瑞拉起司。第三層即最後一層,用剩下的茄片和餡料,第三份純素莫札瑞拉起司重複同樣的過程。接著,在希臘茄盒最上面鋪上一層我們剛做的純素白醬,均勻塗抹在上面。最後加入剩餘的純素莫札瑞拉起司並撒在上面。希臘茄盒現在準備好以攝氏兩百度(華氏四百度)烤廿至卅分鐘,或直到表面略乾且邊緣變成金黃色。純素希臘茄盒完成了。
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-12   607 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-12

純素主廚埃迪·加薩的拉丁美洲食品(二集之二)委內瑞拉純素經典玉米餅(鷹嘴豆配酪梨沙拉玉米餅三明治)

17:47

純素主廚埃迪·加薩的拉丁美洲食品(二集之二)委內瑞拉純素經典玉米餅(鷹嘴豆配酪梨沙拉玉米餅三明治)

「今天我們要做的是委內瑞拉純素經典玉米餅,亦翻譯成『加冕的女王』。這是委內瑞拉各地和拉丁美洲大部分地區最受歡迎的食譜。」「做可口的『經典玉米餅』首先要做美味的玉米餅,也稱『阿瑞巴玉米餅』。這需要一杯熟玉米粉。」「當烤盤還在加熱時,我開始做玉米餅。我取約四分之一杯已經成型的玉米粉麵糰,搓揉成這樣的小圓球,確保揉好且均勻。做好一個了。這麵糰能做六個圓球。好,我要把我的小圓球用手壓平形成一個圓盤,然後放在熱烤盤上。」「我們繼續下一個步驟,做經典玉米餅餡料。(純素)雞肉沙拉三明治。但是在這裡,我們不打攪雞族人民。我們用的是豆類,用鷹嘴豆,我喜歡鷹嘴豆,因為它們用途非常廣泛;且富含蛋白質。」「我要來取出酪梨。它會自然分開。我們把它切大塊。不要讓它過度氧化。所以要加些萊姆汁。因為我喜歡額外提味,所以加入整個萊姆汁。再來翻拌一下。」「我們要填入這些,然後享用您所期待的來自拉美的超讚美食,裡面有美乃滋,是純素的美乃滋,更善待地球、更有益您的健康。當然也更善待動物人民,不需利用他們就能做出純素美乃滋。我把純素美乃滋拌入已經煮好的鷹嘴豆和酪梨中。」「我還要在這些餅上面各裝飾一點香菜。做好了。這就是我們的委內瑞拉純素經典玉米餅,我們的加冕女王。這多麼令人振奮啊!您能嚐到美味的蔬食版的南美傳統菜餚而不傷害任何動物人民。」
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-05   433 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-12-05

純素主廚埃迪·加薩的拉丁美洲食品(二集之一)— 墨西哥純素玉米沙拉

17:11

純素主廚埃迪·加薩的拉丁美洲食品(二集之一)— 墨西哥純素玉米沙拉

埃迪·加薩先生曾是職業音樂家和老師,目前是知名的純素主廚、食譜作者和奧茲網紅頻道《埃迪加薩全球咀嚼》主持人。「今天很興奮與各位分享我從孩童時就非常喜愛的小吃之一。稱為墨西哥玉米沙拉。」「在這個食譜裡,我們完全不放那些。不含蛋、奶,完全美味。那麼,我們就開始來準備這道菜。首先我們來烤玉米。我拿一些甜玉米,噴點油再放到燒烤爐上。這道菜只用兩根玉米。」「要讓它新鮮,我們用去皮的新鮮杏仁。我把這些放進研磨機,稍微磨碎一點。」「像傳統乳酪或科提加起司,要有些提味元素,像多數墨西哥起司那樣。所以我用一個萊姆,直接將萊姆汁擠到杏仁裡。我還會加入很多鹽。我說很多,是指大約一茶匙。」「這是墨西哥辣椒。您的墨西哥玉米沙拉不一定要放墨西哥辣椒。我會放。」「我要把這些放到碗裡,等一下要加入玉米,混拌我的玉米沙拉。我把這個切成環狀。您可以切成丁。好了,接下來我們要取約一湯匙香菜,剩下的再用來做裝飾。我切一些漂亮的小片拌入玉米沙拉。」「玉米已經烤好了。請記住,如果您用的是直火,玉米會烤得有點焦。但這樣是完美的。所以,您要的是每一面都像這樣呈現漂亮的棕色。然後我們要從玉米棒切下玉米粒,就像這樣。然後我們把這些東西攪拌在一起。這玉米沙拉應該會很濕,就像這樣。我們現在要放進漂亮的墨西哥碗裡。噢,是的,超級嫩滑、美味的墨西哥玉米沙拉!上面撒一點辣椒粉。當然,用一些漂亮的香菜點綴在中央。是的,這就是墨西哥街頭美食的精華。」
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-28   609 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-28

慶祝感恩節(二集之二)—純素南瓜麵包配卡仕達餡

15:13

慶祝感恩節(二集之二)—純素南瓜麵包配卡仕達餡

今天,我們用跟麵包棒同樣的麵團來做一些既可口又可愛的南瓜形狀麵包,內裹純素卡仕達餡。他們是這個假日季節裡完美的待客佳餚。現在讓我們來做純素卡仕達餡。我們先用五十克去皮蒸熟的南瓜。搗碎南瓜直到變得細潤柔滑,無碎塊成泥狀。放置一旁。在攪拌碗裡加入二十克即溶豆漿粉和四十克細砂糖。攪拌均勻。接著加入四十克無鹽純素奶油。然後加入我們剛搗碎的南瓜泥並繼續攪拌。加入三毫升的椰漿奶繼續攪拌直到完美融合。我們按節目第一集食譜準備這個麵團,已經發酵膨脹了。撒些乾麵粉到揉麵板上以避免麵團粘黏。把麵團分成相等兩份,我們分別來給他們上色。我們先做橙色麵團。把五十五克南瓜泥放置麵團中間,繼續拌揉。這是之前我們做的純素卡仕達餡。把它分成八份。拿一份,捏成球狀放在麵包皮的中間。包餡時先將卡仕達球餡輕輕下壓,再把兩頭捏在一起。然後在圓麵包周圍打褶,最後轉動它捏住頂部將其封閉。把它捏成一個球型放在一邊,有接縫的一面朝底。我們把每個圓麵包用一百公分長的棉線來纏繞它。首先將線的中間放在麵團上面,握住並輕輕地把麵團轉過來,交叉過中間的地方然後輕輕地拉緊。現在我們用上集節目製作的純素糖霜刷在麵包上。要刷兩次,烘烤前後各一次。現在我們把麵包放入預熱攝氏一百八十度的烤箱裡,烤廿五到卅五分鐘或直到呈金黃色。烤成金黃色了,我們再刷一次純素糖霜讓它更有光澤。放回烤箱再烤五分鐘或直到純素糖霜變乾。哇…他們閃著金黃棕色,看起來超級美味!
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-21   748 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-21

慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒

15:14

慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒

食物在任何節慶中都是主角之一,感恩時節的豐盛美食總是令人特別期待。麵包棒是很受歡迎的感恩節美食。今天,我們將示範純素起司培根麵包棒。我們先來醒酵母,放入純素溫乳酪裡培養。取無鹽純素奶油五十二克放入鍋內,開小火。純素奶油融化後,加入糖四十克、高脂豆漿二○五毫升。持續攪拌奶油豆漿。酵母活化後會釋放二氧化碳讓麵團膨發。酵母已經起泡沫了,現在將純素奶油豆漿加到麵粉裡。一次加一點,讓漿被麵粉充分吸收。現在我們用手揉麵團。粉與水要充分拌勻,確保碗內沒有乾麵粉了。此時還不需要將麵團揉到很光滑。蓋好靜置於溫暖處大約一小時直到膨發兩倍大。在揉麵的板子上灑些麵粉,麵團才不會黏在板上。揉到麵團變光滑,揉成像香腸的長條狀。再用擀麵棍壓成長方形。由中間開始切,將長方形麵團分成八塊。先灑些喜歡的綜合乾香草。我們用迷迭香、羅勒、百里香、荷蘭芹和黑胡椒粉。再加足量的純素起司片以及純素培根片。現在將饀料包起來,折合麵皮的兩邊兩端壓緊。輕輕滾動已包饀的麵包棒讓其表面更平滑。用濕布將麵包棒蓋好靜置到體積膨發至二倍大。約需時卅至四十五分鐘。將麵團放入烤盤內襯矽膠烤墊以免粘黏。或者也可用烘焙紙墊著,或在烤盤上刷植物油。舀四湯匙純素糖霜到另一個碗中,加入一些綜合乾香草,跟饀料一樣的乾香草。與糖霜拌勻抹在麵包棒上面。漂亮的麵包棒入烤箱了,烤箱先以攝氏一八○度預熱廿至廿五分鐘。要留意烤箱內情況,烤到呈金黃色即可。
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-14   1923 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-14

純素女蝙蝠俠康妮·史賓賽(四集之四):農業公平聯盟

14:26

純素女蝙蝠俠康妮·史賓賽(四集之四):農業公平聯盟

農業公平聯盟是康妮推廣活動的政治法規部門,由三位傑出女性活動家,蘿拉‧瑞絲、蕾妮金索南、康妮‧史賓賽攜手合作,促進美國農業法更臻公平。「我一年前(二○一八年)成立純素正義聯盟。我的共同創辦人事實上當時也正在做類似的事。蘿拉‧瑞絲當時與『為善遊說』合作,該組織主要教導大眾如何遊說及參與。蕾妮來自羅迪女孩庇護所,過去曾是牧場主夫人,已將自家的牧牛場轉型成為動物庇護所。自此之後,她收到很多牧場主的詢問,他們也想這麼做。但他們需要幫助才能走出過渡期,順利擺脫畜牧業。我們聽說了。心想為何不立法取代發放紓困金?」「目前我們正在遊說的法案稱為不永續農業法案,目的是幫助畜牧業者轉型成植物性或綠能產品的農業。」這不僅讓聯邦政府以取得健康食品為價值導向,而且還支持美國農業部的「氣候導向農業政策」。它受到很多農民和純素者歡迎,包括「珍的動物解放新聞」珍‧維爾斯‧米契爾。「成功的是,前幾個月進行的對談證實,我們的法案很可能被納入更廣泛的環境立法。」「我們希望隨著更多成員加入而成長。所以歡迎您加入農業公平聯盟組織。請成為會員幫助我們,繼續從事公民教育。若您因經濟因素無法捐款,那麼建立網絡和分享資訊也非常重要。區域性和州政府層級遊說,您都可以參與,就像在推廣活動中對大眾說話那樣來改變法律。」清海無上師:「滿懷感激頒贈光耀世界愛心獎給『三六○度解放』,並謙誠致贈禮金一萬美元以贊助您的工作,對您關鍵性的義行獻上所有的愛和高度敬意。祝福您和所有的活動夥伴持續享受成功與天堂永久的保護。」
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-11   438 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-11

植物性條約倡議—氣候拯救運動(二集之二)

16:35

植物性條約倡議—氣候拯救運動(二集之二)

今天我們榮幸地繼續採訪安妮塔和尼古拉,他們將向我們分享這一強而有力的新倡議「植物性條約」的目標和目的。「我們為自己設定的目標是:截至二○二三年,擁有一千萬個人支持者,一萬個企業和組織和五十座城市的支持,屆時也是全球對巴黎協定進行評估之時。我們收集到的簽名基本上都表示支持植物性飲食條約,並顯示此里程碑的建立。我們試圖製造這種自下而上的壓力,以表明個人、團體和企業齊心協力,呼籲世界各國領導人實施這項向植物性經濟轉型的全球協議。」「如果我們不盡快採取行動,那麼挽救機會將越來越小。思考一下可能的社會癱瘓,更多人會因氣溫上升生病並死於中暑。能源系統也將隨氣溫上升而面臨挑戰,在更高的溫度下,能源系統將難以運行。還有食物系統崩潰的擔憂。當氣溫達到攝氏卅度或更高時,糧食系統將變得脆弱不堪。您會看到河流乾涸,水資源短缺。我們將看到氣候難民數量增長。植物性飲食條約是十年內解決此問題的一種方案。我不會誇大它的緊迫性。解決氣候焦慮的方法是執行如『植物性飲食條約』解決方案。我們真的需要數百萬人團結起來,迫使各國政府在全球層面解決實際問題。」最後,安妮塔強調:人們能提供關鍵幫助的方式是通過他們的網站支持「植物性飲食條約」。該網站設計給個人、團體、企業和城市此四個層級的簽名支持。該網站提供了大量資源,人們可利用其資源傳播緊急訊息,並獲得更多支持。「讓我們組織一場大規模全球平民施壓活動,讓世界在此十年內,最好是在未來幾年內改採植物性飲食以避免氣候災難。」了解更多關於「植物性飲食條約」,詳情請參訪 :plantbasedtreaty.org
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-05   338 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-05

純素女蝙蝠俠康妮·史賓賽(四集之三):純素正義聯盟即是三六○度解放

13:06

純素女蝙蝠俠康妮·史賓賽(四集之三):純素正義聯盟即是三六○度解放

康妮發現了美國肉品業與乳品業的規模和力量,並且了解儘管純素人口與日俱增,素食食品需求不斷增加,卻沒能拯救到任何一隻動物,她急切感受到美國不永續的糧食政策導致失衡補貼,畜牧業從中得利,有修改的急迫性。「所以我創立純素正義聯盟。」「純素正義聯盟」共同創辦人蘿拉‧瑞絲放棄在半導體產業十八年的職業生涯,於二○一八年開始為畜牧動物遊說國會。康妮史賓賽和蘿拉瑞絲為了修正糧食系統,檢視各種需要改革的政策和法律,她們意識到這些改革涵蓋對農民的公義、對食品消費者的公義、更公平的補貼和環境保護,這些包含社會公義相關的多方議題。她們決定將純素正義聯盟改名為「三六○度解放」,在影響農民、消費者、動物和幾乎所有生活層面反映廣泛的改革。康妮還告訴我們紓困議題。「紓困金基本上應該是用於直接補償他們虧損的一筆大款項。」新冠疫情流行之前,由於生產過剩,庫存量很龐大。疫情流行期間,我們看到牛奶被倒掉,動物被安樂死,好讓農場能產生「虧損」。在美國,對農業部門的補貼通常每年約二百億美元。二○二○年紓困金額飆升到五百億以上。「隨著疫情大流行造成所有產業停擺,他們看到所有財政援助,即是我們的救助金,我們的錢幫助他們紓困,使得二○二一年成為畜牧業最賺錢的年度。」「我認為成功的定義在於拯救了多少動物。持純素是第一步。它不足以達到解放動物的目的。為了實現解放動物,我們必須參與政治。」「我們的組織『農業公平聯盟』和『三六○度解放』堅決反對壓迫。這是一個遊說廢奴的團體。我們解放動物、反壓迫,同時也倡導人類議題。」
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-04   339 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-04

植物性條約倡議—氣候拯救運動(二集之一)

16:52

植物性條約倡議—氣候拯救運動(二集之一)

安妮塔‧克拉金博士是多倫多一名動物權利活動家,擁有政治學和環境研究碩士學位暨政治學博士學位。她於二○一○年聯合創辦「多倫多拯救豬隻」組織,並助其發展至全球網絡成為「動物拯救運動」。二○二○年克蘭博士獲得尊敬的清海無上師頒授光耀世界愛心獎,以表彰她為拯救我們珍貴的動物共同居民付出的崇高努力,並致贈她的高貴組織愛心禮金一萬五千美元。克拉金博士認為,要解決氣候危機有兩項極其緊迫的任務需要我們最大的關注:首先,終止畜牧業養殖,其次,重造森林於地球。為了完成此項重要任務,克拉金博士協調並創建「植物性飲食條約」倡議,並於二○二一年八月三十一日啟動該運動。「植物性飲食條約」的三個核心原則是:放棄,重新定向和恢復。「原則一是放棄。不再為擴大畜牧養殖業而砍伐森林。原則二是從畜牧業轉型為植物性食品以解決問題。原則三是重造森林於地球,因為這不僅可以減少排放,實際上還可以吸收排放,吸收大氣中的二氧化碳。」「我們約八成的土地目前用於畜牧業,無論是農場,屠宰場,亦或動物飼料種植地。因此我們必須停止擴張,並扭轉這個數字,因為這是一個警示,不能繼續朝此方向前進,否則地球將不復存在。」安妮塔指出,另一個關鍵行動是各國政府停止對畜牧業的補貼。這已經造成畜牧業帶來經濟盈利能力的假象,並直接導致全球氣候危機。我們確實需要政府的支持,幫助農民建立可永續的植物性農業。安妮塔繼續說:征收「肉類稅」可推動植物性農業發展。
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-03   667 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-11-03

純素女蝙蝠俠康妮·史賓賽(四集之二):糧食系統

13:38

純素女蝙蝠俠康妮·史賓賽(四集之二):糧食系統

今天的節目中,康妮要帶我們了解美國糧食系統和政策沿革—更具體來說,是該系統如何被壟斷操縱,破壞供需法則及圖利畜牧業。「我開始查閱美國農業部的數字,看看我們拯救了多少動物,因為我透過『投射燈』傳遞的訊息談到:如果不吃肉,每人一年可以拯救一百至兩百隻動物。」令康妮驚訝的是,她發現畜牧業的企業不斷擴張,且飼養和宰殺的動物越來越多。「我發現基本上產量持續不斷地在增加,我想不可能每年都這樣。就開始關注虧損情形,發現很多年都有畜牧業虧損報導,可看到很多虧損的頭條新聞報導。但是隨後你就會看到有關紓困救助的新聞報導。」「但可悲的事實是,以稅收紓困畜牧產品對消費金額主導產品市場形成直接的衝擊。這是推廣活動改變路線很好的轉折點。我意識到不能只關注消費者行為。《農業法案》是法令阻礙純素推廣最顯著的一個例子,因為它使用我們的稅收大力支持補助農業系統—但具體來說不是農業系統—而是畜牧業和乳製品。我們必須改變稅收使用方式。在我看來這無異於盜竊。我個人會非常用心地確認我的鞋子不是皮革製品,我的皮包是非皮革製品,我身上或家中所有物品都非剝削動物而來。然而我們每年繳納的稅收廿到四○%卻被拿去從事違反我們意願之事,而所有那些我們認為正在拯救的動物…操縱者意思就是:嘿,我們有你的稅金支持。我們必須建立一個與政治人物溝通的管道;我們必須提出我們的要求;我們必須要他們負起責任。這些事透過在外面舉牌無法做到。要藉由倡導活動加強對政治家的遊說要求。」
純素主義:高雅的生活方式
2021-10-28   524 次觀看
純素主義:高雅的生活方式
2021-10-28
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