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纯素主义:高雅的生活方式 / 纯素烹饪

多元西式新加坡纯素无国界料理(二集之一)—纯素奶油咖哩花椰菜汤和沙嗲天贝汉堡

2021-04-04
用语:English
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「在多民族的新加坡,我们经常结合两种或更多文化的食材和烹饪方法来创造独特又出众的美食。我要分享的第一道菜是(纯素)奶油咖哩花椰菜汤。首先,拿一棵花椰菜,约四百五十克,切成小块。」「将咖哩粉一汤匙、姜黄粉四分之一茶匙,加一些水调成糊状。现在,我们将锅加热,倒入葵花籽油一汤匙,加入姜末一汤匙。炒至冒出香气。加入混合咖哩酱、两汤匙哈里萨辣酱(辣椒酱)。翻炒它们。加入切碎的花椰菜和五百毫升水。炖煮十五至二十分钟。接着加椰奶二百五十毫升、盐半茶匙、香菇调味料一茶匙半。熄火,搅拌机搅拌。现在均匀又滑润,可以上桌了。」

「我们要做的下一道菜是沙嗲天贝汉堡。这道东西方汉堡的亮点用的是花生沙嗲酱,东南亚最受欢迎的酱汁,佐以串烧(纯素)蛋白。」「首先,我们准备沙嗲酱。当沙嗲酱完成了,将它从火上移开,待凉后储存罐内。」「将天贝切成圆形。要腌制天贝,加半茶匙红糖、半茶匙香菇调味料、半茶匙姜末、半茶匙孜然粉、一小撮盐,半茶匙酱油。准备大约八片南瓜片。要腌制南瓜片,加半茶匙红糖、半茶匙香菇调味料和少许盐。加少许水,腌制约五分钟。锅加热。加一汤匙葵花籽油,煎南瓜。先放置一旁,让我们煎天贝。关火,放置一旁。在汉堡圆面包上,涂些纯素奶油。加入沙嗲酱、生菜。加沙嗲酱、凤梨片,再加沙嗲酱天贝,南瓜片。美味的沙嗲天贝汉堡可以上桌啰。」

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