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纯素主义:高雅的生活方式

传统日本纯素料理(二集之二)蔬菜天妇罗和乌龙冷面

2020-12-13
用语:English

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今天很高兴邀元子女士回到我们节目中,示范另外两种传统的日本料理蔬菜天妇罗和乌龙冷面。「天妇罗据说是江户时代四大热门菜之一,这是一道传统菜肴,甚至一个人也可轻松享用。好,我想先介绍一下材料。材料:胡萝卜、牛蒡、地瓜、莲藕、栗子南瓜、茄子、红椒和黄椒、香菇、秋葵和花椰菜。开始切全部的材料。」「开始做天妇罗要用的面糊。今天,我将使用市售的纯素天妇罗粉。我要添加的苏打水是天妇罗粉的一·五倍。请使用冰箱的冷苏打水。」「面糊已准备好。让我们在材料上撒上天妇罗粉。」「好,我们开始炸天妇罗。首先,转开炉火;适合天妇罗的温度为摄氏一百七十度到一百八十度。让我们放一滴面糊,看看油温是否升高。如果面糊立即浮在表面,温度就刚好。现在它浮到表面了,开始炸天妇罗。」「所有的材料都炸好,开始做天妇罗沾酱。天妇罗沾酱的成分,是纯素汤料,酱油、甜菜糖和萝卜丝。汤料与酱油的比例为三比一。关于甜菜糖,请根据您的喜好调整用量。然后将它们混合。」「开始示范乌龙冷面。让我介绍一下材料。这是冷冻乌龙面、切碎的紫菜、纯素汤料、酱油、甜菜糖和磨碎的山药。这里,我有煮半熟薄片秋葵和滑子菇。打开炉火。我将使用冷冻乌龙面,不需要解冻;请煮沸一分钟。」「现在乌龙面已经准备好了,我们来做沾酱。制作酱料时,纯素汤料与酱油的比例应该是六比二,再加一点甜菜糖。」
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